Jak zmrazit pařez houby na zimu v mrazáku: 4 způsoby

Houby jsou členem rodu Boletovů. Kombinují řadu druhů hub, běžně nazývaných hřib (bříza, obabok) a hřib (osika, zrzka). Kusy snadno snášejí zamrzání. V tomto článku navrhujeme nejoblíbenější způsoby, jak zmrazit houby v mrazničce na zimu..

Složení: obrabki, rostlinný olej
Čas do záložky: Léto, Podzim

Pokud jsou houby velmi kontaminované, je třeba je rychle opláchnout vodou, ale v žádném případě by neměly být namočeny. V opačném případě bude houbovitá struktura čepice absorbovat vodu a houby, pokud jsou zmrazené, budou poškozeny ledovými krystaly vytvořenými z vody. Toto pravidlo je však výjimkou, pokud chcete houby vařit nebo dušit před zmrazením..

Před zamrznutím se doporučuje očistit nohy od šupin v končetinách. To lze udělat docela jednoduše běžným kuchyňským nožem..

Jak zmrazit pařezy na zimu

Syrové houby

Nejmenší houby mohou být zmrazeny celé syrové. Nejdůležitějším pravidlem je výběr hustých hub beze stopy poškození a červí díry..

Před zamrznutím jsou pařezy očištěny od nečistot a nohy jsou vyčištěny, ale je lepší neodříznout víčka..

Houby jsou položeny na prkně pokryté celofánem a poslány do mrazničky. Předmrazení na rovném povrchu zabrání slepení hub.

Po několika hodinách chladu mohou být hrudky vyjmuty a přeneseny do oddělených nádob pro dlouhodobé skladování.

Blanched řezník

Aby houby zabíraly méně místa, vaří je mnoho žen v domácnosti po dobu 5-10 minut ve vroucí vodě a poté je umístí do mrazničky..

Za tímto účelem se houby všech velikostí nakrájí na kousky a ponoří do vroucí vody. Poté se strniště přenese do cedníku a přebytečná kapalina se nechá odtéct..

Chlazené houby se ukládají do sáčků nebo nádob pro zmrazení..

Tato metoda umožňuje ušetřit místo v mrazáku téměř dvakrát..

Podívejte se na video z kanálu "Vkusno i Sytno" - zmrazení hub na zimu

Dušené maso

Dalším způsobem, jak zmrazit houby, je dušené maso, dokud nejsou zcela uvařeny..

Čisté houby nakrájejte na malé kostky a vložte do pánve. Pokud byly předtím omyté vodou, není třeba přidávat tekutinu, protože bude vynikat v dostatečném množství z vlhkých hub.

Zakryjte pánev víkem. Dušené výhonky dusíme, dokud se nevaří 20-30 minut. Není třeba přidávat sůl.!

Hotové houby položte na síto a vyčkejte, až uschnou a vychladnou. Chlazený polotovar se umístí do sáčků, pevně zabalí a vyjme v chladu.

Dušené houby jsou zcela připravené k jídlu a nepřítomnost oleje umožňuje jejich použití při přípravě dietních jídel.

Smažené houby

Smažené kousky jsou dokonale uloženy v mrazničce. Za tímto účelem jsou houby nakrájeny na kousky a poslány na pánev..

Nejprve smažte maso bez přidání oleje a s otevřeným víkem. Jakmile se kapalina začne intenzivně odpařovat, přidejte do pánve rostlinný olej. Smažte řezníka do zlatohnědé, neustále míchejte.

Chcete-li zbavit obrobek nadbytečného tuku, jsou houby rozloženy v cedníku a ponechány odtékat zbytky.

Podívejte se na video z kanálu "Mari Annet" - Smažené kousky

Jak a kolik skladovat houby v mrazničce

Správně zmrazené syrové, vařené a dušené hrudky lze v mrazničce skladovat až 1 rok a smažené houby je třeba jíst do 6 měsíců. Optimální skladovací teplota -16 ... -18 ° C.

Při odesílání jídla do fotoaparátu nezapomeňte nechat na nádobě nebo tašce značku o jídle, které obsahuje, a o datu záložky.

Houby, zmrazené syrové, se rozmrazují v lednici a umístí je na nejnižší polici. Pomalé rozmrazování vytvoří produkt, který je téměř nerozeznatelný od čerstvého. Toto pravidlo platí také pro houby zmrazené jinými způsoby, ale ve většině případů se houby používají k přípravě pokrmů bez rozmrazování..