Sušení hub na zimu. Recept s fotografií

Sušené houby mají jedinečnou chuť a vůni a v zimě slouží jako vynikající základ pro výrobu polévek, omáček a hlavních chodů. Toto není o nic méně oblíbený způsob sklizně než solení nebo zmrazení. Pokud jste se po lovu hub stali majitelem koše hub, nebuďte příliš líní, abyste některé z nich vysušili.

Proces sklizně ve speciální sušárně vám samozřejmě usnadní život, ale houby můžete sušit pomocí trouby nebo mikrovlnné trouby..

Vybíráme silné (možná dostatečně velké) houby. Nejlepší je sušit bílý, hřib, hřib, mech.

Houby se vyplatí před sušením omýt, absorbují hodně vody a budou dušené a neusušené, ale houby je třeba očistit od podestýlky a přilnavých listů. K tomu použijeme novou mycí houbu, jemně ji navlhčíme a důkladně vyždímáme. Zhutněná vrstva dokonale odstraňuje veškeré nečistoty z hub.

Houby nakrájíme na poměrně silné plátky o něco více než centimetr tlusté, protože houby se velmi smršťují, ztrácí vodu a tenčí řez je změní v listy.

Máte-li běžnou domácí mikrovlnnou troubu s malým objemem, musíte vzít hromadu plochých talířů, volně na ně rozprostřít plátky a sušit jeden po druhém..

Pokud má mikrovlnná trouba režimy nastavení výkonu - nastavte minimum, pokud ne - vysušte houby v režimu odmrazování, vyměňte talíře.

Zatímco jeden je na vzduchu a větraný, druhý je sušen v mikrovlnné troubě. Je to samozřejmě problematické a vyžaduje hodně času, ale výsledek je dobrý. Vezměte prosím na vědomí, že osika houby obvykle zčerná, ale neztrácejí chuť..

Houby můžete sušit v troubě. V tomto případě musíte mít na paměti dvě pravidla: teplotu 45-60 stupňů a otevřené dveře trouby. Zakryjte drátěný stojan nebo plech na pečení pekařským papírem, rozložte plátky.

Dbáme na to, aby houby nebyly pečené, ale sušené. Plátky se lepí na papír, nesnažte se je odstranit za horka. Když houby začnou zasychat, vyjměte drátěný stojan, ochlaďte, oddělte houby od papíru, otočte je a usušte, dokud neovládají..

Sušené houby dáme do sklenic nebo nádob a zavřeme víko.

Obvykle jsou dobře skladovány, ale je nutné je pravidelně kontrolovat, aby se nezvlnili nebo škůdci nebyli v nich navíjeni..

Nadezhda Andriyakhina speciálně pro zagotovkinazimu.ru