Solené houby na zimu - jak správně solit houby doma.

V arzenálu mnoha manželek existuje mnoho metod konzervování hub. Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů přípravy hub na zimu je moření nebo moření. Chci ti o něm říct.

Složení: houby, citronová kyselina, mléčné sérum, cukr, sůl

Houby sklizené tímto jednoduchým způsobem jsou nejen velmi chutné, ale také užitečné, protože během procesu kvašení vzniká kyselina mléčná nezbytná pro lidské tělo, což je konzervační látka a nedovoluje, aby se houby zhoršovaly.

Chci také poznamenat, že nakládané houby se liší od nakládaných hub v tom, že v případě potřeby mohou být houby připravené tímto způsobem namočeny a použity jako čerstvé, přidávají se do různých pokrmů.

Hostitelka potřebuje, aby správně vařila solené houby:

• pro kvašení se používají houby určitých druhů (hřib, houby, houby, hřib, lišky, hřib, hřib a hřib);
• je nutné fermentovat každý druh houby samostatně;
• před solením musí být houby tříděny podle velikosti;
• pro sklizeň není dovoleno používat zkažené houby (poškozené červy, starými a ochablými).

Jak snadné je doma solit houby.

A tak houby vybrané pro kvašení bez vad potřebují očistěte nečistoty (písek, země, mech, zbytky listů a jehel).

Dále musí být houby oddělené od čepic. Pokud jsou houby velké, je třeba je nakrájet na kousky a malé houby osolíme.

V loupaných žampionech je pak třeba vyříznout poškozené oblasti, odstranit kořenovou zónu (kořeny) a houby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Nyní musíme připravit řešení pro vařící houby.

K vaření potřebujeme:

• voda - 3 litry;
• sůl - 3 lžíce. l;
• kyselina citronová - 10 g.

V smaltované nádobě přiveďte roztok k varu a do něj nalijte připravené houby. Poté v tomto roztoku houby zahřejte na mírném ohni, dokud se nepotopí na dno pánve. To je znamení, že houby jsou připraveny..

Během vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící..

Dále musíme převařené houby přenést do cedníku a důkladně opláchnout studenou vodou. Necháme je v cedníku, dokud voda neodteče, a poté přeneseme houby do 3 litrových sklenic a naplníme je předem připravenou chlazenou solankou..

Nabízíme originální recept na žampiony:

• voda - 1 litr;
• cukr - 1 lžíce. lži;
• sůl - 3 lžíce. lži;
• syrovátka (čerstvá) z odstředěného mléka - 1 lžíce. chaty.

Chcete-li připravit solanku, musíte vařit vodu s cukrem a solí a poté ji nechat vychladnout na 40 ° C a teprve po vychladnutí přidat syrovátku.

Sklenice hub naplněné náplní musí být dále zakryty kruhy, na které se dá utlačit. Náš obrobek musí být nejprve uložen v teplé místnosti po dobu 72 hodin a poté odstraněn, aby dozrával v chladu..

První nakládané houby připravené podle tohoto domácího receptu mohou být servírovány jeden měsíc po zahájení moření..

Pokud chcete solené houby skladovat po dlouhou dobu, musí být po dokončení procesu solení sterilizovány..

Za tímto účelem musí být výplň, ve které byly houby soleny, filtrována přes tenká fazole, nalita do smaltované nádoby a vařena, čímž se odstraní výsledná pěna..

Solené houby musí být opláchnuty v cedníku a přeneseny do sterilizovaných nádob. Poté naplňte sklenice žampiony horkou náplní. Pokud po odstranění pěny náplň zcela nezakrývá houby ve sklenicích, je třeba sklenice doplnit obyčejnou vroucí vodou tak, aby kapalina zůstala 1,5 cm pod krkem.

Potom musí být sklenice umístěny do nádoby s horkou vodou (50 ° C), zakryty víky a sterilizovány na nízkém ohni (objem nádoby 0,5 litru - 40 minut, litr - 50 minut).

Poté, co jsme dostatečně sterilizovali plechovky, je třeba je srolovat a vyjmout, aby vychladly na chladném místě..

Chutný solené houby, posypané cibulkou a ochucené olivovým olejem, se obvykle stávají oblíbeným občerstvením mé domácnosti u slavnostního stolu..

Viz video: Solení hub - recept.