Jak solit houby: recepty a tipy krok za krokem

Houbová jídla jsou milována a ctěna mnoha lidmi, jsou ideální jak pro pravidelné jídlo, tak pro slavnostní stůl. Samostatně je třeba poznamenat, že je tato metoda sklizena jako solení. Pro ty, kteří vědí, jak nakládat houby, není tento proces obtížný. Novic kuchaři musí přísně dodržovat všechna pravidla, aby obrobek byl nejen chutný, ale také dobře skladovaný..

Aby byly okurky bezpečně zahrnuty do stravy, musí být během vaření dodržována určitá pravidla:

• před začátkem solení se všechny lesní dary třídí podle odrůd;
• povinné čištění každé kopie od nečistot;
• namočte alespoň 12 hodin ve studené vodě. Někdy může tento proces trvat až pět dní;
• během namáčení se voda mění nejméně jednou za tři hodiny;
• příliš kontaminované vzorky se nejprve namočí do slané vody několik hodin a teprve potom do normální vody;
• nohy lamelárních hub musí být odříznuty;
• velké vzorky jsou nařezány na několik částí;
• metoda suchého solení je vhodná pouze pro houby a některé odrůdy rusy;
• metoda solení za studena je přípustná pro přípravu hrudek a podgruzdy, jakož i vln, russula, valuev a bílých;
• u všech ostatních odrůd je povoleno pouze solení za tepla.

Pouze pokud budete dodržovat všechna pravidla, můžete si být jisti, že takové přípravky nepoškodí tělo.

Pravidla moření houby (video)

 Recept na výrobu solených bílých krevet

Solené bílé jsou velmi chutné přípravky, které lze snadno připravit doma. Hlavní věcí je populární houba tzv. „Zajíce bílé“, po které můžete začít mořit. Výsledkem je, že si určitě dostanete neuvěřitelně chutné občerstvení..

Požadované produkty:

• 2,2 kg bílých;
• 130 g soli.

Postup vaření:

1. Bílé ženy jsou namočeny ve vodě pouze jeden den a pravidelně mění vodu.
2. Sůl se nalije na dno skleněných nádob.
3. Nahoře, nohy nahoru, položte bílé.
4. Posypeme solí na každou vrstvu.
5. Nádoba je pokryta gázou a na horní stranu je umístěn útlak.
6. Trvejte na tom, že přesně 40 dní jsou přeneseny do chladničky.

Houbaření za horka a za studena

Nejčastěji upřednostňují solené houby horkým způsobem. V tomto případě bude obrobek mnohem lépe uložen. Pokud chcete, aby lesní houby zůstaly příjemně křupavé, měli byste se uchýlit ke studenému způsobu moření.

Předkrm připravený tímto způsobem má úžasnou kořenitou chuť. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo může být přidán do salátů ze zelí nebo jiné zeleniny. I v polévkách je jeho chuť zcela odhalena..

Požadované produkty:

• 0,6 l vody;
• 6 g pepře;
• 6 g koriandru;
• 5 g bobkové listy;
• 6 g hřebíček;
• 35 g česneku;
• 25 g soli;
• 0,7 kg hub.

Postup vaření:

1. Houby jsou tříděny, prát, velké jsou nakrájeny na několik částí.
2. Oloupejte a nasekejte česnek.
3. Voda se nalije do pánve, přidá se sůl a vylévají se lesní dárky, vaří se po dobu 15 minut, nezapomíná se odstranit pěnu.
4. Poté přidejte všechna koření a vařte přesně 7 minut.
5. Poté jsou položeny do sklenice, stlačené.
6. Tam je také rozprostřen česnek, vývar je nalit a po ochlazení je nádoba zakryta víky.

Moření za studena je ideální pro každou lamelární houbu. Přípravek je překvapivě aromatický a chutný, určitě potěší každého, kdo má to štěstí, že si to alespoň jednou vyzkouší..

Požadované produkty:

• 35 g třešňových listů;
• 15 g koprových deštníků;
• 45 g rybízových listů;
• 1,2 kg hub;
• 120 g soli;
• 5 g bobkové listy;
• 35 g křenových listů;
• 8 g pepřů;
• 35 g česneku.

Postup vaření:

1. Houby se promyjí, nalijí vodou a namočí po dobu 6 hodin, poté se znovu promyjí.
2. Sůl je položena na dně nádoby, ve které budou solené dary z lesa.
3. Šíří se tam a listy, kopr.
4. Houby jsou také rozloženy v řadách, posypané každou z řad nejen solí, ale také paprikou, česnekem, bobkovým listem.
5. Z výše uvedeného je vše pokryto prostěradly a utlačováno.

Po 30 dnech se přemístí do chladničky a utlačí se..

Příprava bílků na solení

Existuje několik pravidel pro přípravu bílých před mořením..

Pokud sledujete každou z nich postupně, obrobek bude úžasně chutný a aromatický:

1. Bílí musí být umyté, musí být odstraněny i malé zbytky.
2. Každá kopie je pečlivě prozkoumána, rozmazlená a červivá jsou okamžitě vyhozena.
3. Poté se nalije velmi studenou vodou pro následné namáčení..
4. Bílé ženy jsou ve vodě tři dny. Musí se pravidelně měnit, nejméně každých 6 hodin..
5. Po namočení po tak dlouhou dobu se myjí a vaří ve slané vodě po dobu 30 minut.
6. Během vaření odstraňte vytvořenou pěnu.

Ready-made bílé jsou doplněny studenou vodou a poté už začínají mořit.

Občerstvení se zelím a jablky

Takovou neobvyklou přípravu prostě nelze ignorovat. Namočená jablka nebo nikoho nepřekvapíte zelím. Pokud ale jedno občerstvení obsahuje oba tyto produkty a dokonce i houby, je to nové, čerstvé a velmi chutné..

Požadované produkty:

• 2,8 kg zelí;
• 180 g mrkve;
• 320 g jablek;
• 0,8 kg hub;
• 65 g soli.

Postup vaření:

1. Zelí se umyje a nakrájíme na proužky, vložíme do sudu a posypeme solí.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, nalijte na zelí.
3. Na vrchol položte omyté a nakrájené houby a jablka.
4. Všechny produkty jsou pečlivě stlačené a pokryté zelným listem.
5. Na vrchol kladli útlak.
6. Po ukončení solení se vše převede do sklenic a uzavře se.

Expresní metoda solení hub (video)

Tyto houby nebudou skladovány měsíce. Tento recept je vhodný právě v případě, kdy není potřeba dlouho čekat na plné solení.. Na stole se velmi rychle, doslova za hodinu a půl, objeví lahodné občerstvení.

Požadované produkty:

• 0,6 kg hub;
• 130 g soli.

Postup vaření:

1. Všechny lesní dary se umývají a dají do hrnce.
2. Posypeme je velkoryse solí.

Ihned poté, co se objeví hnědá kapalina, jsou připraveny.

U všech druhů okurek je třeba houby rozlišovat samostatně. Koneckonců, je to úžasný předkrm, který, pokud ne každý, pak téměř každý miluje. Dokonce i když do něj přidáte olej a nakrájíte cibuli, dostanete lahodnou aromatickou misku. Je nemožné tomu odolat. Hlavní věc je pečlivě prostudovat recept, jinak místo chutného přípravku můžete uvařit něco zcela nepoživatelného a poškodit vaše zdraví. Pokud je vše hotové správně, pak okurky přinesou jen radost a potěšení..