Jak solit mléko houby ve sklenicích na zimu? Tipy a triky

Jak na slané mléko houby na zimu v bankách? Otázka je zcela relevantní, proto se vás v ní pokusíme osvětlit a navíc co nejpodrobněji. Budeme s vámi sdílet pouze ty nejzajímavější prázdné možnosti.

Sbíráme houby.
Mléčné houby jsou jedním z nejčastějších (a nejoblíbenějších!) Druhů hub v Rusku. Zde vždy rostly ve velkém počtu. Všichni houbaři si je sbírají bez ohledu na zkušenosti. A to vše proto, že vyrůstají jako celé „rodiny“. Nikdy si nezaměňujete mléčné houby s jinými druhy hub. Mají jemnou sladkou vůni podobnou vůni medu. Tento zápach je emitován kapičkami šťávy na „řasách“ hub.
Připravte se a tak solené mléčné houby.
Příprava na solení.
Jakmile si houby vyberete, musí být řádně připraveny. Fáze přípravy zahrnuje stripování a namáčení. Díky poslední proceduře se můžete zbavit nepříjemné hořkosti, kterou houby mají. Někteří sběratelé hub dávají přednost mazání pouze čepic. V tomto případě mohou být nohy připraveny jiným způsobem. Například smažte na pánvi. Doporučuje se namočit hrudky 2-3 dny. Během této doby je třeba vodu vyměnit několikrát denně. Pro výpočet potřebného množství soli použijte jednoduchý vzorec: zvážte houby a vypočítejte 4% z jejich celkové hmotnosti. To je přesně to, kolik soli je potřeba k jejich solení..

Určitě oceníte a horké solení mléčných hub.

Jak na slané mléko houby na zimu v bankách?

Pro solení hub se zpravidla používají dřevěné vany nebo sudy. Pro malé objemy jsou však vhodné i malé skleněné nádoby. Sůl musí být nalita až na dno. Dále se rozloží listy třešně, křenu, rybízu a stroužky česneku s koprem. Teprve poté můžete začít položit houby. Musí být rozloženy pouze s klobouky dolů. Obsah posypte černým pepřem nahoře. Do kontejneru můžete také hodit několik lavrushků. Vytvořte další vrstvu. Opakujte záložku ve stejném pořadí, dokud není celý kontejner plný. Zakryjte obsah třešňovými a rybízovými listy. Umístěte víko nebo desku na vrchol. Zatížením zatlačte celou strukturu dolů. Umístěte nádobu do sklepa nebo do chladničky. Za pouhý měsíc si budete moci vychutnat vynikající jídlo!

Jak na slané mléko houby na zimu v bankách. Horká cesta.
Tato možnost solení vám zabere mnohem méně času než ta předchozí. Používá se zpravidla v žáru, když je třeba houby připravovat velmi rychle. Nejprve vařte houby. Pokud máte malé množství ovoce, můžete je vařit v porcích. Po každém vaření musíte do pánve nalít čerstvou vodu, aby hořká chuť byla úplně pryč. Proces vaření trvá přibližně 20 minut. Houby umyjte ve studené vodě, přeneste je na síto, vypusťte přebytečnou tekutinu, přeneste do samostatné nádoby a posypte solí. Jak vypočítat požadované množství je uvedeno v předchozím receptu. Houby osolte cibulkou, koprem, česnekem, křenem, zakryjte nádobu, položte těžký náklad, nechte 6 dní nebo trochu déle v chladné místnosti. To je vše - obrobek můžete obsluhovat ke stolu.
Hodnotit a studený způsob moření hub.

Jak na slané mléko houby na zimu v bankách

Suchá metoda.
Rozdělte houby, rozdělte, namočte do velkého množství vody. Namáčecí pravidla zůstávají stejná jako v prvním receptu. Během namáčení se houby stanou pružnými a ztratí jejich křehkost. To je hlavní ukazatel toho, že jsou připraveni na solení. Listy zelí položte na dno skleněné nádoby. Houby uspořádejte do řad, velkoryse posypejte nasekaným koprem, česnekem a rybízovými listy. Posypte každou řadu solí. Přesuňte další řádek znovu s listy zelí. Zasuňte okraje listů trochu dovnitř. Ponořte víko smaltu na vrchol a položte útlak vytvořený z improvizovaných prostředků. Jednou z možností je stará činka zabalená v čistém plastovém sáčku.

Umístěte nádobu na jídelní stůl. Několikrát (asi jednou za hodinu) ji vyjměte a otevřete. Během dne musíte zkontrolovat, zda se vše v pořádku: zda se uvolňuje plyn, zda se aroma zlepšuje. Připravte skleněné nádoby, očistěte je jedlou sódou, umyjte a nalijte vroucí vodu podél obrysu krku. Houby uspořádejte do čistých sklenic, přikryjte čerstvými rybízovými listy, zakryjte zelným listem. Uzavřete nádobu plastovými víčky a vložte ji do chladničky. Proces fermentace bude pokračovat asi 1,2 až 2 týdny. Během této doby bude nádoba mírně vytékat, takže na konci budete ji muset znovu opláchnout. Pod dno nádoby můžete vložit ručník, který pohltí veškerou uvolněnou tekutinu.

Zvažte a kus černé solení.
Doufáme, že jste zjistili vše, co jste chtěli, jak solit mléko houby na zimu v bankách. Solení je jednoduché. Existuje pouze jedna nevýhoda (samozřejmě, pokud tomu tak můžete říkat) - to je doba, kterou je třeba vařit. Nezapomeňte zvážit metody solení. Najděte ten, který vám nejlépe vyhovuje.