Správné solení hub za studena

Houbaření probíhá v letní sezóně. Pro solení byly dříve použity dřevěné sudy a jako nejnákladnější byla použita metoda solení za studena.

Solení doma metodou chladu je stále praktikováno, i když v menší nádobě a následným umístěním do sklenic pro skladování hub jako je Russula, mléčné houby, volushi, houby, prasata a další.

1. Projděte shromážděné „lesní dary“. Odstraňte shnilé a měkké části, větvičky, jiné nevhodné části pro potraviny.
2. Namáčení probíhá několik dní ve studené tekutině. Kromě toho je nutné vodu pravidelně vyměňovat. Pro lesní plody s hořkou chutí použijte slanou a okyselenou tekutinu. Přidáme kyselinu citronovou a 2 lžičky na špičku nože. kamenná sůl na 1 litr vody. V závislosti na druhu hub jsou hořké a hodnotové smáčky namočeny po dobu 4 dnů, mléčné houby a podgruzdi - 3 dny, volnushki a bílé - 2. S měkkou strukturou houby nejsou namočeny. Stačí je jednoduše opláchnout v několika vodách..
3. Kromě namáčení je povolen blanšírovací proces. Tato metoda podobně odstraňuje charakteristickou hořkost. K tomu přidejte 2 lžičky v 1 litru filtrované kapaliny. kamenná sůl, přiveďte k varu. Je důležité, aby byly krystaly úplně rozpuštěny. Ve strmé vroucí vodě houby zrají v závislosti na typu: volnushki, bílé - 40-60 minut, lišky, hodnota, zatížení, hořké - 20 minut, mléčné houby - 6 minut.

Po počátečním zpracování „dárků“ je nutné se naučit, jak na zimu správně osolit různé druhy hub, podívejme se, jak.

Solené houby

Chcete zachovat všechny živiny a vitamíny v produktu? Pak se vám bude líbit tento recept na moření houby na zimu ve sklenicích. Výhodou této metody je, že nemusíte nic vařit ani vařit. A samotné „lesní dary“ jsou vonné a velmi chutné. Houby navíc, na rozdíl od mnoha jiných hub, nemusí být namočeny.

Produkty:

• sladký hrášek - 40 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, jodizovaná - 100 g;
• lavrushka - 20 listů;
• houby - 2 kg;
• listy rybízu - 20 g.

Ryzhiki

1. Používejte pouze čerstvé mladé houby. Připravte se důkladným opláchnutím. Nasaďte si čistý, suchý vaflový ručník, osušte.
2. Omyjte nádobu na solení. Na dno nalijte první vrstvu ne jodizované soli, hub a koření a poté sůl znovu. Můžete strouhat stroužky česneku. Stejným způsobem naplňte nádobu na vrchol. Konečná vrstva musí být konzervační - sůl.
3. Poté položte čistou gázu, postavte talíř na velikost nádoby a vložte těžký náklad. Po chvíli, houby budou dávat solanku. Měl by pokrývat celý objem hub. Po 15-20 dnech budou houby úplně připravené. K uskladnění je třeba uspořádat sklenice a vložit je do chladničky.

Solení hořkých

Tato verze receptů osloví i nezkušené ženy v domácnosti. Hořky jsou všestranný druh houby, kterou lze solit a nakládat. Zvažte solení lesních plodů studenou metodou.

Produkty:

• hořké - 2 kg;
• kamenná sůl - 100 g;
• stroužky česneku - 10-15 ks .;
• kmín podle chuti;
• listy rybízu - 10 ks .;
• křenové listy - 10 ks .;
• černý pepř - 15 kusů.

Hořká houba

1. Nádoby opláchněte, vysušte v troubě. Rozdělte houby, umyjte a namočte, jak je popsáno výše.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Voňavé listy opláchněte a vylijte vroucí vodou. Na dno nádoby položte koření a posypte hrubou solí. Poté rozložte vrstvu hub, poté sůl a koření. Nádobu plníme stejným způsobem, dokud nedojde produkty a koření.
3. Položte gázovou ubrousek na horní část a na ni těžký náklad. Vložte strukturu do chladničky na 2-3 dny. Během této doby se houby musí kombinovat se solí a nechat šťávu vytéct. Pokud solanka nestačí, musí být dodatečně připravena. V 1 litru filtrované vody se rozpustí 20 gramů jodované soli. Naplňte nádoby houbami a kořením. Podle tohoto receptu trvá vaření solených hub 35–45 dní..

Bílé solení

Dovolte mi, abych vám připomněl, že bílé jsou pole pole.

Produkty:

• houby - 5 kg;
• kamenná sůl - 200 g;
• česnek - 1,5 hlavy;
• čerstvý kopr - 100 g;
• lavrushka - 4 listy;
• černý pepř - 20 kusů.

Belyanki

1. Připravte si houby: třídějte, opláchněte a namočte několik dní. Je důležité si uvědomit, že je nutné vyměnit tekutinu, aby přísada nebyla kyselá..
2. Rozdělte česnek na klíny. Uvolněte každé hřebíček z slupky nakrájené na několik částí. Opláchněte greeny, jemně protřepejte a nasekejte. Rozdrťte černé pepře s dřevěnou maltou, abyste odhalili bohatší aroma a chuť. Připravené komponenty zkombinujte do samostatné nádoby přidáním polévkové lžíce stolní soli. Důkladně se promíchat.
3. Sklenice umyjte mýdlem a vysušte v troubě. Na dno nádob položte malé množství koření, poté připravené houby a čepice. Umístěte koření a lesní plody stejným způsobem, dokud vám nedojde dostatek místa do sklenic a přísad..
4. Poslední vrstvu zakryjte gázou složenou v několika vrstvách. Umístěte těžký náklad a skladujte na chladném místě po dobu 30 dnů. Po stanovené době mohou být houby podávány.

Nakládání hub za studena není obtížné, ale výsledkem je voňavá svačina. Tato metoda umožňuje připravit chutnou přípravu v krátkém časovém období. Za časově nejnáročnější proces se považuje prvotní příprava lesních hub..