Nejchutnější recepty na nakládané žampiony na zimu

Žampiony patří mezi nejoblíbenější houby mezi kulinářskými odborníky. Nemusejí být pečlivě shromažďovány v lese, ale můžete jít do obchodu a koupit požadované množství bez obav z otravy. Existuje mnoho možností pro vaření těchto hub, a téměř každá hospodyňka má své vlastní, nejchutnější žampiony recept na zimu..

Výhody žampionů

Houby jsou jedním z nejoblíbenějších potravin na světě. Žampiony lze použít k přípravě polévek, hlavních chodů, dušených pokrmů, lehkých jídel, které se vyznačují vynikající chutí. Houby sklizené na zimu jsou vhodné nejen pro každodenní stravování, ale také pro slavnostní hostinu s velkým počtem hostů. Chrání houby nebude vyžadovat mnoho času a úsilí a polotovary budou skladovány po dlouhou dobu..

Žampiony jsou nízkokalorická jídla - na 100 gramů hub je 41 kcal. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je produkt doporučován pro sportovce, osoby zapojené do těžké fyzické práce a pro ty, kteří sledují jejich hmotnost..

Přířezy na zimu

Konzervované houby lze použít k přípravě salátu, dušeného masa, polévky nebo je použít jako samostatné občerstvení k obědu nebo večeři. Hodí se k rybám, masu a zelenině. Každý si vybere nejchutnější recept na žampiony na zimu pro sebe.

Klasický recept

Pro jeden a půl kilogramu žampionů potřebujete:

• převařená voda - 2 l;

• stolní ocet - 260 ml;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• pepř - 8 hrách;
• vavřínové listy - 5 ks .;
• muškátový oříšek (volitelné) - 1 lžička.

Houby se třídí, vyhazují shnilé a červivé vzorky, důkladně se omyjí tekoucí vodou a suší se. Pro marinádu se do vroucí vody přidají vavřínový list, pepř, sůl a granulovaný cukr. Poté, co počkáte na druhý var, vlijte ocet do kapaliny.

Houby se umístí do vroucí marinády, teplo se sníží a vaří asi hodinu. Na konci varu, žampiony nechat šťávu a získat žlutý odstín. Hotový produkt musí být uložen do předsterilizovaných nádob a srolovaný. Nádoby jsou chlazeny vzhůru nohama pod přikrývkou a poté uloženy na chladné místo pro dlouhodobé skladování. Svačinu lze konzumovat ihned po přípravě.

Viz také: Solené houby - šest receptů pro rychlé solení hub

Žampiony s hořčicí

Existuje mnoho receptů na nakládané žampiony na zimu a každá hospodyňka si vybere nejvhodnější pro svou rodinu. Pro ty, kteří upřednostňují kořenitou chuť domácích přípravků, jsou vhodné houby s hořčičnými semínky.

Požadované komponenty:

• 

  malé houby - 2 kg;

• filtrovaná voda - 2 litry;
• hořčice (semena) - 8 lžičky;
• lavrushka - 7 listů;
• pepře - 22 ks .;
• stolní ocet - 200 ml;
• sůl - 100 g;
• cukr - 50 g.

Pečlivě vybrané houby se promyjí v teplé vodě, vaří se po dobu pěti minut a znovu se promyjí. Voda po prvním vaření musí být vypuštěna.

Žampiony se znovu umístí do kastrolu, zalijeme vodou, přidáme sůl, cukr, další koření a koření a vaříme nejméně po dobu 10 minut. Houby jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách naplněných marinádou a snaží se koření rovnoměrně distribuovat. Banky musí být uzavřeny železnými víky a uloženy ve sklepě. Konzervované jídlo si můžete vychutnat po třech dnech.

Česnek recept

Nakládané houby a česnek jsou skvělou kombinací. Nebudete potřebovat mnoho dalších koření, protože česnek přidá hotovou mísu potřebnou štiplavost a pikantnost. Je velmi důležité zvolit správné žampiony - měly by být malé, husté, s neotevřenými čepicemi. V tomto případě zůstane marináda průhledná a houby si zachovají svoji bílou barvu..

Proporce na 1 kg hub:

• voda - 1200 ml;

• česnek - 1 malá hlava;
• cukr - 70 g;
• sůl - 100 g;
• pepře - 12 ks .;
• vavřín. list - 3 ks .;
• ocet - 70 ml.

Před sklizní žampionů na zimu je třeba je pečlivě vytřídit, zlikvidovat zkažené vzorky a opláchnout tekoucí vodou. Nohy jsou mírně oříznuty ostrým nožem. Pokud jsou houby malé, zůstanou nedotčeny a velké exempláře jsou rozřezány na polovinu nebo na čtvrtiny..

Ve velkém hrnci se vaří tři litry vody, umístí se tam houby a vaří se 10 minut bez přikrytí. Houby jsou hozeny do cedníku, což umožňuje tekutině odtékat. Česnek nakrájený na tenké plátky se umístí do sterilizovaných nádob.

Marináda je vyrobena z vody, soli, cukru, bobkového listu a pepře. Žampiony se umístí do vroucí kapaliny, vaří se 20-25 minut, čímž se snižuje teplo na minimum. Houby, připravené na připravenost, se opatrně odstraní štěrbinovou lžičkou, rozloží se na sklenice, nalije se marinádou a přidá se ocet. Nádoby jsou srolovány a ponechány pod přikrývkou, dokud zcela nevychladnou. Takto připravené konzervy se skladují ve sklepě až dva roky.

Apple Jablečný ocet Option

Žampiony lze marinovat v jablečném octu. Tato možnost je považována za chutnější a dietnější. Houby chutnají sladce a mírně kořeněně..

Složení:

• středně velké žampiony - 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukr - ½ šálku;
• hrubá sůl - ½ šálku;
• jablečný ocet - 100 ml.

Po uvaření vody, nalijte ocet, přidejte cukr a sůl a udržujte na sporáku, dokud se všechny ingredience nerozpustí. K marinádě se přidají důkladně omyté houby a vaří se 5-6 minut. Pomocí lžíce se štěrbinami se houby rozloží do sklenic, nalije se horkou tekutinou a stočí se. Na zimu jsou nakládané žampiony doma odvezeny do sklepa nebo do suterénu.

Nakládané víno

Pokud má hosteska zájem o neobvyklé recepty na konzervování žampionů doma, můžete zkusit tuto možnost pomocí bílého vína. Pro litrovou nádobu budou vyžadovány následující produkty:

• žampiony - 500 g;

• suché bílé víno - 250 ml;
• rostlinný olej - 60 ml;
• citron - ½ ks .;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 2 ks .;
• nové koření - 4 hrách;
• Bobkový list;
• voda - 250 ml;

Žampiony připravené podle všech pravidel se umístí do pánve s vodou, do které se přidá šťáva z půl citronu. Tím se zabrání ztmavnutí hub. Poté, co voda dosáhne bodu varu, se jídlo několik minut vaří a vloží do cedníku. Marináda se vyrábí ze zbytku ingrediencí a vaří se po dobu pěti minut.

Houby se dají do sklenic, nalijí se marinádou a sterilizují se půl hodiny, poté se sbalí víky. Houby by neměly být umístěny příliš pevně v nádobách - musíte mezi nimi ponechat volný prostor. Švy musíte uložit do sklepa. Svačinu můžete vyzkoušet za týden.

Solené žampiony

Solení z moření je odlišné v tom, že tento způsob sklizně nepoužívá ocet. Toto jídlo je vhodné pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami a pro ty, kteří nemají rádi chuť octa..

Pro solení 3 kg hub budete potřebovat:

• voda - 3200 ml;

• cibule - 4 malé hlavy;
• hrubá sůl - 120 g;
• hořčičná semínka - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 7 ks .;
• pepře - 15 kusů.

Houby se umývají, odstraňují nečistoty a zbytky a zbavují se rozmazlených vzorků. Nejlepší je brát malé vzorky k solení. Výrobky se umístí do hlubokého kastrolu, přidá se voda, cukr, polovina solné normy a čekají, až se hmota vaří. Poté se nádobí udržuje na nízkém žáru po dobu nejméně deseti minut..

Houby jsou hozeny do cedníku, což jim umožňuje mírně zaschnout. Cibule, lavrushka, pepř a hořčice nakrájené na tenké kroužky se umístí do sterilizovaných sklenic, přidají se houby a každou vrstvu posypeme solí. Houby se nalijí horkou marinádou a zakryté víky.

Samozřejmě si v obchodě můžete koupit konzervované houby. Mohou však opravdu porovnat s domácími úkoly, do nichž hostitelka vložila veškeré své dovednosti a duši. Takto připravené konzervy můžete jíst bez rizika otravy. Kdykoli můžete otevřít sklenici voňavých žampionů a dát je na stůl před milé hosty. Žampiony jsou součástí mnoha salátů, dobře se hodí k bramborám, masu a rybám. Nakládané houby, posypané čerstvými bylinkami a kořeněné olejem jsou nejlepším občerstvením pro silné nápoje.