Jak vařit žampiony rychle a chutně

Žampiony jsou snad jednou z nejdostupnějších surovin pro přípravu různých lahodných kulinářských děl. Nejslavnější kuchaři používají ve svém arzenálu recepty na houby. Tyto houby jsou snadno dostupné komerčně, v domácích zahradách atd. Žampiony můžete vařit úplně jiným způsobem, a to jak podle receptu, tak podle vaší představivosti a vkusu..

Užitečné rady od profesionálů

Žampiony, tyto houby se také nazývají papriky skvělé kulinářské vlastnosti, vynikající chuť a vůně. Mají jedinečné složení a užitečné minerální sloučeniny, vitamíny a aminokyseliny. Žampiony mají rádi vegetariány a jsou nepostradatelné pro věřící, kteří při půstu striktně dodržují dietní doporučení.

Žampiony není třeba před vařením prát. Zbytková zemina se čistí kartáčem a lehce otře vlhkým hadříkem. Pokud je to však žádoucí, houby lze omýt vodou mírně okyselenou octem nebo citronovou šťávou. To zajišťuje, že nedochází k následnému ztmavnutí houby..

Většina receptů žampionů je obvykle určena pro smažení, vaření, dušení, pečení a další kombinované typy tepelného zpracování..

Můžete příjemně překvapit hosty a domácnosti tím, že vyzkoušíte doma několik způsobů, jak rychle a chutně vařit z hub.

Champignon šašlik

Dokonce i obyčejný kebab vyrobený ze žampionů lze upravit přidáním různých přísad do přísad, například brambor, a získají se nové recepty. Pojďme se tedy seznámit s jiným způsobem, jak si připravit barbecue ze žampionů s bramborami.

Potřebné komponenty:

• 300-400 g. čerstvé žampiony;
• 700 g. vařené (v uniformách) až do poloviny vařených brambor;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 1-2 svazky čerstvých bylin;
• koření podle chuti.

K přípravě tohoto pokrmu se doporučuje používat hlízy brambor malé velikosti a přibližně stejné velikosti. Je také vhodné vybrat houby stejného formátu.

Brambory se vaří v uniformách až do poloviny, aby se zabránilo křehkosti a možnému poškození. Připravte marinádu z jemně nasekaných zelených rostlin (kromě stonků) s kořením, solí a rostlinným olejem. Poté přidejte vařené brambory a čerstvé houby, které jsou předem loupané, nakrájené na plátky, které se snadno nakrádají na loupané plátky.

Vše, co potřebujete jemně promíchat, věnujte trochu času namočení v marinádě. Plátky brambor se žampiony se střídavě navlékají na špíz a takový kebab se smaží na grilu přes uhlíky až do zlatohnědé. Kebab je připraven! Jídlo se podává s čerstvou zeleninou, bylinkami a rajčatovou šťávou. Je také dobré pro něj udělat krutony.

Viz také: Recept na okamžité nakládané žampiony

Špagety se smetanovou omáčkou

Velmi jednoduché a chutné italské jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250-300 g. špagety;
• 300-350 g. žampiony;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky (nejlépe pšenice);
• 1 lžička kořeněné byliny, jako je tymián;
• 300 ml. krém 10% nebo 20%;
• koření podle chuti;
• 3 lžíce. l. olivový olej;
• petržel podle chuti.

Vařte špagety ve vroucí vodě, dokud se nevaří. Pokud balení ukazuje dobu vaření 15-20 minut, pak by se pro tento recept měly špagety vařit po dobu 7-10 minut ve slané vodě.

Můžete současně začít připravovat omáčku, pro kterou je žádoucí ušetřit 1 sklenici tekutiny, z těstovin.

Poté, co jste uvařili špagety, jsou zfiltrovány a promyty ve studené vodě. Potom lehce přidejte rostlinný (olivový) olej a dobře promíchejte.

Omáčka se připravuje paralelně. Žampiony, tence nakrájené na plátky, jsou smažené na hluboké široké pánvi. Houby by měly být umístěny na pánvi s vyhřívaným rostlinným olejem. Pepřujte po dobu 7-10 minut za stálého míchání. Je vhodné vypařit tekutinu, která se při smažení uvolní z hub.

Česnek je jemně nasekaný a poslán na houby na pánvi. O několik minut později, po objevení chutné vůně, se do hub přidají sušené byliny a lžíci mouky, která se rovnoměrně posype. Vše je smažené, za stálého míchání asi minutu. Poté se přidá smetana a výsledná omáčka se musí několik minut vařit, dokud nezhoustne. Ochutnejte solí a pepřem.

K výsledné směsi se přidají dříve vařené špagety, vše je jemně promíchané a při nízké teplotě je třeba misku přivést k mírnému varu. Pokrm je velkoryse posypaný bylinkami a lze jej servírovat. Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá, ale výsledkem je vynikající pochoutka.!

Olivierový salát

Originální recept na známý salát Olivier lze připravit pro ty, kteří ve své stravě nepoužívají maso. Energetickou hodnotu tohoto salátu lze doplnit houbami!

Požadované:

• 3 ks. brambory;
• 1 PC. mrkve;
• 300-350 g. žampiony;
• 1 PC. Luke;
• 2-3 ks. nakládané okurky;
• 3 ks. vejce;
• 4-5 w. lžíce konzervovaného hrachu;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• koření podle chuti.

Houby nakrájejte na plátky, které nejsou příliš malé, aby během smažení neztratily svůj tvar. Cibule je nakrájena na střední kostky. Houby se přidávají do vyhřívané pánve s rostlinným olejem, které se smaží, dokud se neobjeví nažloutlá zlatá barva. Poté přidejte nasekanou cibuli. Všichni spolu smažíme ještě několik minut za stálého míchání.

Výsledná směs musí být ochucena kořením. Zatímco jsou houby smažené, můžete vařit mrkev, brambory pláště a vejce vařená na tvrdo. Veškerá zelenina se před pečením dobře umývá. Po vaření se slupka odstraní z brambor a mrkve. Vejce jsou umístěna ve studené vodě pro lepší čištění skořápky.

Viz také: Rychlé recepty na výrobu nakládaných žampionů

Dalším krokem je nakrájené okurky nakrájet na kostky a poté je smíchat s chlazenou směsí hub a cibule. Všechno je důkladně promícháno v misce. Vařená a loupaná zelenina se nakrájí na malé kostky a přidá se do mísy, kde se připravuje salát. Stejný postup se opakuje s vařenými a loupanými vejci..

Nakonec se do salátu přidají konzervované hrášky, vše se znovu promíchá, koření a majonéza (zakysaná smetana) se přidají podle chuti. Krásně zdobený například salát může být posypán bylinkami.

Několik polévek

Existuje mnoho různých receptů na velmi chutné a výživné polévky a houbové krémové polévky..

K přípravě pravidelné polévky budete potřebovat:

• 500 g. žampiony;
• 1 PC. mrkve;
• 1 PC. středně velké žárovky;
• 3-4 ks. středně velké brambory;
• 150 g. těstoviny, jako jsou například vermicelli pavučiny;
• koření podle chuti;
• greeny - 1 svazek;
• zakysaná smetana - nepovinná.

Vložte loupané, lépe umyté houby do hrnce s vodou a vše nechte vařit, abyste získali vývar. Voda musí být nejprve nasolena. Zatímco se vývar vaří, připravuje se zelenina. Oloupejte mrkev, brambory, cibuli. Cibule je nakrájena na malé kostky. Je lepší strouhat mrkev. Když je vývar téměř hotový, nakrájejte brambory na proužky, aby brambory nezmělyly.

Poté, co byly houby uvařeny, jsou hozeny do cedníku a nakrájené brambory jsou přidány do vroucího vývaru. Cibule se smaží v rostlinném oleji na pánvi, dokud se nevaří, pak se k ní přidá mrkev a směs zeleniny se smaží, dokud se zcela nevaří. Když se vývar s bramborami vaří, je třeba snížit teplo a do pánve přidat smaženou cibuli s mrkví a připravené houby. Vařte dalších 3-5 minut na mírném ohni.

Vermicelli vařte zvlášť. Vařená vermicelli se přidává do hrnce na polévku a smí se vařit ještě několik minut. Posypeme bylinkami. S připravenou polévkou lze podávat zakysanou smetanu.

Žampionová krémová polévka

Gurmánská mísa vyrobená z jednoduchých ingrediencí.

Složení:

• 150 ml kuřecí vývar;
• 400 g. žampiony;
• 800 ml mléka;
• 50-60 ml těžkého krému;
• 30 gr. pšeničná mouka;
• 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 50 g. máslo;
• 1 malá hlava cibule;
• 50 g. pór;
• 40 g. stonky celeru;
• citronová šťáva;
• 1 špetka suchá bazalka
• koření podle chuti.

Jemně nakrájejte cibuli, stonky celeru a pór. Od žampionů jsou nohy odděleny od klobouků. Nohy jsou jemně nasekané a smíchané s nasekanou zeleninou. Klobouky jsou také jemně nasekané. Ke směsi zeleniny a hub se přidá několik hrstek nasekaných klobouků.

Do pánve se vlijí 2 druhy oleje. Jakmile se směs olejů zahřeje, přidejte na pánev směs zeleniny a žampionů, která se smaží za stálého míchání po dobu 2 minut, poté přikryjte víčkem a vše vařte po dobu dalších 2 až 3 minut. Často nemusíte zasahovat. Na směs se posype tenká vrstva mouky a vše se smaží ještě 3 minuty za stálého míchání.

Viz také: Nákup a skladování sušených hub: recepty na vaření

Když je směs smažená, musíte zahřát mléko a vývar. Vylévají se horké do pánve. Přidá se sůl, pepř a suchá bazalka. Za stálého míchání je třeba vše vařit, dokud směs nezhoustne. Výsledná omáčka se šlehačkou míchá do smetanové směsi. Polévka by se měla znovu vařit a okamžitě vypnout. Poté podle chuti přidejte citronovou šťávu a smetanu. Polévka s krutony je obzvláště chutná.

Houby plněné sýrem

Další skvělý recept na to, co lze vyrobit z čerstvých žampionů. K jeho přípravě potřebujete:

• 500 g. žampiony;
• 150 g. tvrdý sýr;
• 1 malá cibule;
• červený a černý mletý pepř - podle chuti;
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• sůl.

Příprava:

Žampiony se musí nejprve umýt v okyselené vodě, pro kterou se odebírá 2 lžíce na 1 litr vody. lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa. Potom opatrně odloupněte čepice ze spodní části hub. Houby se suší na papírovém ručníku. Houbové nohy se jemně nasekají a odešlou do nádoby, kde se sýr strouhá na středním struhadle a přidají se jemně nasekané cibule..

Na pánvi s zahřátým rostlinným olejem se celá připravená směs produktů smaží 7-10 minut. Výsledná sýrová hmota se po ochlazení plní houbovými uzávěry.

Dále jsou plněné klobouky naskládány na plech, předem naolejovány a vše je posláno do pece k pečení při vysoké teplotě do zlatohnědé.

Hotové jídlo lze podávat s bramborovou kaší nebo jako samostatné občerstvení.

Pečené vepřové s houbovou omáčkou

Pokud chcete své hosty překvapit, můžete pro výrobu žampionů použít jiný recept.

K přípravě tohoto horkého jídla, potřebují následující přísady:

• 1 kg vepřové panenky;
• 500-600 g. čerstvé žampiony;
• 0,5 šálku mléka;
• 1 syrové vejce
• 2-3 ks. malé žárovky;
• máslo podle chuti;
• 100 ml zakysané smetany;
• koření podle chuti;
• 1-2 svazky petrželky;
• kmín - podle chuti.

Vepřové maso se dobře umývá a suší papírovými ručníky. Dále musí být pečlivě marinována ve směsi soli, pepře a koření. Nechte trochu stát pro lepší marinování.

Dalším krokem je vložení připraveného vepřového masa do předehřáté trouby a pečení do měkka. Při vaření pečeného masa ho musíte čas od času zalít uvolněnou šťávou..

Zatímco vepřové maso peče, musíte nakrájet houby na talíře a nakrájet cibuli na malé kostky. Dobře ohřejte pánev a nakrájenou nasekanou houbu a cibuli smažte.

Na konci vaření přidejte zakysanou smetanu a mléko, koření. Vše je dušené do nabídky do 7-10 minut. Měli byste si udělat hustou houbovou omáčkou. Vařené maso je mírně ochlazeno, nakrájeno na plátky a položeno do hluboké misky. Nahoře je maso hojně nalito houbovou omáčkou. Petržel se používá k dekoraci.

Takto vaříme žampiony, recepty jsou neuvěřitelné.

Dobrou chuť!