Jednoduché recepty na nakládané máslo na zimu

Nakládané houby jsou skvělé zimní občerstvení. Téměř všechny druhy lesních hub lze použít k moření, ale hřib je obzvláště dobrý. Zkušení kuchaři znají mnoho způsobů, jak tyto dary lesa sklidit, a každý recept na nakládané máslo je dobrý svým způsobem. Chutné, chutné a zdravé houby nejen diverzifikují každodenní menu, ale také slouží jako dekorace pro slavnostní stůl..

Výhody a poškození produktu

Másla jsou nejen chutná, ale také velmi zdravá. Výhody hub jsou díky jejich chemickému složení. Obsahují:

• vitaminy - C, celá skupina B;
• mastné kyseliny (omega-6);
• polynenasycené mastné kyseliny;
• zažívací vlákno;
• rostlinný protein;
• stopové prvky - železo, fosfor, chrom, selen, stříbro, bór, měď, zinek.

Všechny komponenty jsou důležité pro správné fungování lidského těla. Hřib má nízkou energetickou hodnotu (pouze asi 19 kalorií na 100 g), což je důležité pro lidi na dietě. Navzdory zřejmým výhodám používání oleje je kontraindikováno. Vyloučení hub z potravy by mělo být:

• těhotné ženy, děti do tří let a lidé ve stáří, protože je to pro ně příliš těžké jídlo;
• s individuální nesnášenlivostí a tendencí k projevům alergických reakcí;
• lidé trpící gastritidou, cholecystitidou a žaludečními vředy (v akutní fázi).

Rovněž je třeba mít na paměti, že hřib má tendenci hromadit těžké kovy, toxiny a další škodlivé látky. Proto se důrazně nedoporučuje vybírat houby poblíž dálnic, chemických a průmyslových podniků..

Proč je marináda důležitá

Chuť hotového nakládaného másla bude přímo záviset na kvalitě samotné marinády a složení koření, které se v ní použije. Každý milovník ochrany si vybere marinádu podle své chuti, ale měli byste vědět, že použití česneku, kopru, černého pepře výrazně zlepšuje chuť másla, hřebíček (koření) dodá nádech pikantnosti, chilli a křen dává zvláštní koření, zvýšené množství cukru a ocet dá příležitost získejte sladkou a kyselou chuť a skořice přidá trochu exotickou.

Viz také: Vlastnosti teplé a studené solení šafránových mléčných uzávěrů

Při moření můžete použít solanky různých chutí - nasládlé, kyselé, sladké a kyselé atd. Kuchař by proto měl vzít v úvahu, že to je solanka, tj. Marináda, která dá máslu chuť oblíbenou v jedné nebo jiné rodině.

Populární recepty na vaření

Existuje několik způsobů, jak sklízet houby na zimu. Bez ohledu na metodu je třeba hřib předběžně připravit. Za tímto účelem by se houby měly vytřídit, vylíhnout červivé a shnilé vzorky. Zbytek je vyčištěn, zbavený zbytků lesa, země, prachu a kůže z víčka. Velké houby jsou nakrájeny na dva nebo více kusů, malé je možné marinovat celé. Tyto houby nemusíte namočit.

Rychlá a snadná metoda

Marinování másla doma je celkem jednoduché. Tento proces nevyžaduje bohatý kulinářský zážitek. Povinné složky:

• hřib - 2 kg;
• sůl a bílý ocet - 2 lžičky každý;
• bobkový list, koření a hřebíček (koření) - každý 3.

Můžete začít mořit:

1. Opláchněte připravené máslo, vložte do hrnce, přidejte vodu a zapálte.
2. Přiveďte k varu, vařte po dobu 20 minut, sklouzněte z pěny.
3. Odstraňte houby, položte je na síto, aby byla voda úplně skleněná.
4. Vložte máslo do sterilizované nádoby, nejprve jej umyjte sodou a prací mýdlo.
5. Marináda na máslo: na 1 litr vody budete potřebovat všechna koření uvedená v receptu, octu a soli. Na sporák položte hrnec vody, přiveďte k varu a další minutu hořte.
6. Nalijte marinádu na houby, uzavřete sklenici.
7. Otočte nádobu dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou a nechte celý den.

Křen a cibule

Recept na nakládané máslo na zimu s křenem se liší tím, že k vaření můžete použít nejen čerstvě nakládané, ale také zmrazené houby. Je to velmi výhodné, protože zmrazený hřib lze zakoupit kdykoli v průběhu roku.. Povinné složky:

• houby - 1 kg;
• křenový kořen - 30 g;
• bobkový list a koprové deštníky - 3 ks .;
• česnek - 4 zuby;
• zelené cibule - 500 g;
• bílý ocet (9%) - 50 ml;
• hrubá stolní sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 20 g.

Viz také: Lahodné recepty na výrobu nakládaných hub na zimu

Jak nakládat máslo na zimu ve sklenicích:

1. Připravené máslo vaříme v litru vody.
2. Opláchněte cibuli a nakrájejte na proužky dlouhé asi 3 cm.
3. Do 2 litrů vody přidejte vavřínové listy, sůl, cukr, zapálte a vařte.
4. Přidejte česnek, kopr na marinádu. Vařte 3 minuty.
5. Umístěte houby do vroucí marinády, vařte 15 minut.
6. Nalijte ocet, nalijte cibuli a oloupaný křen. Zamíchejte a okamžitě vyjměte ze sporáku.
7. Vložte máslo do připravených nádob, zavřete, přiklopte víko dolů a přikryjte přikrývkou. Po 12 hodinách je možné nádoby vložit do chladničky.

Máslo a cibulové občerstvení má bohatou chuť, která vám připomene léto v chladném zimním dni. Takto nakládané máslové okurky se skladují asi tři měsíce.

Nakládané houby "korejský styl"

Předkrm osloví milovníky kořeněných korejských jídel. Podle tohoto receptu můžete houby marinovat jak pro dlouhodobé skladování (ve sterilizovaných nádobách), tak pro spotřebu ihned po přípravě. Požadované produkty:

• čerstvé máslo - 1,5 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• granulovaný cukr a hrubá sůl - každá po 10 g;
• česnek - 7 středních zubů;
• bílý ocet - 20 ml;
• paprika - 10 g;
• 1 cibule;
• koření na korejský salát - 50 g.

Recept na vaření másla na zimu:

1. Připravené houby vařte ve slané vodě až do něhy.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky a smažte.
3. Uvařte sklenici vody a přidejte všechna koření a ocet.
4. Výsledná marináda se smíchá s rostlinným olejem, nalije se do směsi másla. Vložte do chladničky na jeden den.
5. Naložte máslo do čistých nádob a hermeticky najeďte.

Svačinu skladujte v lednici, nejdéle však tři měsíce. A můžete používat houby denně.

Hotový máslový salát

Ze žampionů si můžete připravit hotový salát, který vypadá skvěle na stole a slouží jako originální pikantní svačina. Bude to zvláště chutné, pokud se podává s vařenými brambory a čerstvými bylinkami. Požadované produkty:

• houby - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• voda - 3 l;
• sůl - 60 g;
• libový olej - 100 ml;
• octová esence - 30 ml.

Viz také: Nejchutnější recepty na nakládané žampiony na zimu

Příprava:

1. Připravené houby nakrájejte a vařte ve slané vodě (dokud máslo neklesne na dno).
2. Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte, nahrubo nakrájejte a nakrájejte cibuli na kroužky.
3. Na pánvi smažte vařené máslo v oleji a přeneste je do pánve. Smažte cibuli a rajčata, vložte je s houbami.
4. Nalijte ocet do pánve s jídlem a vše vařte na mírném ohni po dobu 30 minut za stálého míchání.
5. Přeneste salát do sterilizovaných sklenic, srolovejte, nechte vychladnout pod kožichem nebo přikrývkou a uložte do chladu.

Po pěti dnech můžete odebrat první vzorek. Důležité: Obsah otevřeného obalu by měl být spotřebován do 5-7 dnů.

Metoda bičování

Existují situace, kdy nakládané houby musí být položeny na stůl během několika hodin po vaření. A to je místo, kde k záchraně přichází rychlý nakládaný recept. Vaření zvládne i nováčková hostitelka a chuť jistě potěší domácnosti i hosty. Požadované produkty:

• čerstvé nebo zmrazené máslo - 1 kg;
• ocet - 6 lžíce. l.;
• sůl a cukr - každá 1 lžička;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 3 ks .;
• skořice - jedna hůl.

Způsob moření:

1. Houby vařte 20 minut.
2. Připravte si marinádu: vařte dvě sklenice vody s kořením.
3. Umístěte máslo do připravených sklenic, nalijte na marinádu (po odstranění koření).
4. Sbalte plechovky, nechte úplně vychladnout, vložte do chladu.

Dvě hodiny po ochlazení mohou být houby podávány. Takový hřib je dobrý jako předkrm nebo jako součást různých salátů.

To jsou všechny základní informace o tom, jak doma nakládat máslo. Kulinářský specialista, který chce potěšit svou rodinu lahodnou miskou nebo překvapit hosty, by se měl pokusit uchovat alespoň sklenici tohoto produktu, protože proces vaření je jednoduchý a výsledek je vždy vynikající.