Lahodné recepty na výrobu nakládaných hub na zimu

Recepty nakládaných hub na zimu budou užitečné pro každého majitele, protože nádherné aromatické jídlo bude vždy podle vašich představ jak při denní hostině, tak při slavnostní. Hlívy ústřičné, houby, houby, žampiony, prasata, russula, hřib a mnoho dalších odrůd hub jsou vhodné pro válcování ve sklenicích na zimu. Zbývá jen vařit je lahodně a správně.

Houbová příprava

Před mořením hub ve sklenicích na zimu je důležité zajistit, aby sebrané vzorky nezpůsobovaly v domácnosti nemoci. Pro dobrou konzervaci hub musíte být schopni je připravit na konzervaci..

Je důležité vědět, že houby se sklízejí za suchého počasí., a dát do koše, zúčtování země a úlomků. A také musíte sledovat dodržování všech pravidel konzervačního procesu, například obvyklý postup pro vařící plechovky nepomůže vyrovnat se s botulismem. Porézní organismy umírají pouze při teplotách nad 120 stupňů a takové podmínky lze vytvořit pouze v autoklávu.

Před mořením je třeba třídit houby a vařit. Čas vaření pro každou odrůdu se samozřejmě bude lišit. Například houby hřib, hřib a osika vyžadují zpracování 15 minut a houby hříbky 25 minut. Podzimní druhy: lišky a houby vyžadují půl hodiny vaření a bylo by lepší oddělit nohy, klobouky a vařit zvlášť. Děje se to proto, že nohy jsou hustší a vaření trvá déle. Houby budou připraveny k dalšímu zpracování, až se usadí na dně pánve..

Je lepší marinovat malé houby na zimu úplně, odstranit pouze spodní část. Největší čepice jsou nejlépe nařezány na čtyři části a nohy jsou nařezány na kroužky.

Při přípravě hub na moření ve sklenicích na zimu existují určité nuance. Aby hřib přestal chutnat hořce, musíte je zbavit lepkavé kůže a každou houbu omyjte pod tekoucí vodou. Před solením hřibů a hnědých hřibů nalijte na ně po dobu deseti minut vroucí vodu a poté opláchněte studenou vodou. Děje se tak, aby houby a marináda po moření nezmělyly..

Okurky a marinované recepty

Předkrm nakládané a solené houby vždy ve správný čas na slavnostním stole. Polotovary se vyznačují pikantní chutí, kterou je velmi obtížné srovnávat s jinými. Příčinou otravy jsou však často špatně připravené nebo nesprávně sklizené houby. Máte-li pochybnosti o svých schopnostech, je lepší koupit v obchodě lahodné občerstvení..

Možnost pro hřib

Hříbek nebo hříbky jsou nejcennějším a nejchutnějším typem „lesních darů“. Díky jedinečné chuti a schopnosti zlepšit fungování lidského trávicího systému je vzorek jedinečný. Výhody houby pro osoby trpící bolestmi žaludku jsou někdy mnohem větší, než z tradičních kuřecích a masových vývarů. Produkt je bohatý na bílkoviny, měď, jód, mangan a zinek. Dezinfikuje dobře, pomáhá vyrovnat se s infekčními chorobami. Houby Porcini nakládané ve voňavém základu jsou dokonalým občerstvením na každém stole.

Viz také: Jednoduché recepty na výrobu nakládaných hub na zimu

Recept na moření hub na zimu je poměrně jednoduchý. Prvním krokem je vyřešit hříbky, zbavit se červů a shnilých. Pak je třeba několikrát propláchnout všechny vybrané (2 kg). Příliš velké se musí nakrájet na plátky a ty malé by měly zůstat neporušené. Do misky s houbami přidejte po dobu pěti minut kyselinu citronovou (1 čajová lžička). Poté je znovu opláchněte a naplňte vodou, po které se hřib postupně vznáší.

Položte pánev na oheň a po zahřátí odstraňte pěnu. Brews minut. Až budete připraveni, přidejte koření (5 hřebíčků, černé a koření, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce cukru a jednu sůl) a vařte dalších 20 minut. Na konci vaření nalijte 50 ml octa 9%, promíchejte a vložte do sterilních sklenic. Nalijte horký vývar a srolovat.

Pro máslo s hořčicí

Máslové houby jsou zvláštním druhem houby uctívané mezi milovníky chutného občerstvení. Jsou známé svou jedinečnou chutí i užitečnými látkami, které ovlivňují nemocný organismus. V poslední době vědci objevili vlastnosti hub, které ničí škodlivé bakterie. Obsahují v jejich složení zásobu lecitinu. Tato látka chrání buněčné membrány před poškozením, pomáhá při obnově jaterních buněk.

Recept na výrobu nakládaných hub na zimu s hořčicí pomůže zachovat všechny užitečné vlastnosti. Budete potřebovat následující přísady:

• Máslo - desetitrová pánev.
• Hořčičná semínka - 1 hrstka.
• Ocet 9% - 10 ml.
• Nové koření - 8 kusů.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 8 kusů.
• Hřebíček - 3 kusy.
• Kopr - 7 deštníků.
• Černý pepř - 20 lusků.

Oleje musí být vytříděny a opláchnuty a kůže nemusí být z uzávěrů odstraněna. Dále musíte nalít vodu do mísy hub, aby je zcela zakryl, přiveďte k varu a vyjměte pěnu. Vařené máslo musí být vařeno po dobu 45 minut, někdy přidáním vody. Po uplynutí požadované doby je třeba přidat všechny připravené ingredience. Pak je třeba vařit dalších 10-12 minut, poté, co jste dříve snížili teplotu na minimum. Po vaření je třeba máslo rozložit na sterilní sklenice, srolovat, převrátit a zabalit přikrývkou.

Liškami s mrkví a cibulkou

Houba znalci vědí, že lišky se primárně vyznačují svou jedinečnou ořechovou chutí. Je však důležité vědět o velkých výhodách vašich oblíbených hub. Lišky obsahují mnoho minerálů a vitamínů a jejich dužina je nasycena přírodním polysacharidem - chinomanózou, která má antiparazitický účinek. Existuje mnoho tradičních zimních receptů na sklízení lišek. Můžete vyzkoušet neobvyklé: s mrkví a cibulí. Budete potřebovat:

• Lišky - 3,5 kg.
• Ocet 30% - 5 lžíce lžíce.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Pitná voda - 2,5 l.
• Mrkev - 2 kusy.
• Cukr - 5 lžíce. lžíce.
• Cibule - 2 kusy.
• Černý pepř - 20 lusků.

Viz také: Nejchutnější recepty z domácích hříbků

Čisté a dobře umyté houby by měly být vařeny na mírném ohni po dobu patnácti minut, vypusťte vodu a znovu opláchněte lišky. Pak musíte nalít vodu do nádoby a přidat všechny ingredience kromě octa. Mrkev nakrájejte na tenké kruhy a cibuli na půlky. Dále je třeba vylít lišky a nasadit nízký oheň. Po varu vařte sedm minut a odstraňte pěnu. V průběhu času je důležité přidat ocet a zapálit další tři minuty..

Po vaření je třeba obsah vložit do předem sterilizovaných nádob a pevně uzavřít víčkem z kapr, zabalit přikrývkou. Po ochlazení plechovek je vložte na chladné místo..

Solené mléčné houby v rajčatech

Mnoho odborníků je nejasných ohledně mléčných hub. Někteří vědci tvrdí, že houba je úplně nepoživatelná, jiní ji připisují skupině podmíněně jedlých. Ale mezi lidmi jsou houby populární a docela jedlé, pokud dodržujete technologii zpracování.

Druh má obrovské množství odrůd, které se liší barvou.. Každý zástupce je však velmi výživný., protože obsahuje více než 32 procent bílkovin. Mnoho vegetariánů si cení produktu pro jeho nutriční hodnotu. Houby obsahují přírodní antibiotikum, které může bojovat proti tuberkulóze. Během tepelného zpracování se navíc zachovávají všechny užitečné látky. Recept na mléčné houby v rajčatové marinádě osloví i ty nejnáročnější labužníky.

Nejprve očistí 700 gramů mléčných hub a vloží je do vody, nechají je namočit 24 hodin, někdy vymění vodu. Dále jsou houby hozeny do cedníku, vyčerpány a jemně nasekány. Nalijte nakrájené houby a dvě nakrájenou cibuli na pánev a smažte na slunečnicovém oleji, přidejte vodu a koření: 1 polévková lžíce soli a 0,5 cukru. Vařte patnáct minut. Poté vložte po dobu pěti minut 300 gramů rajčatové pasty, 1 bobkového listu a duste na mírném ohni.

Předem připravené sterilizované nádoby se naplní polotovary. Potom se sklenice pasterizují ve velkém hrnci při teplotě 85 stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut, svinují se a ukládají na chladné místo..

Lehce osolený hřib bez octa

Hřib má jedinečné složení a je vysoce ceněn pro své obrovské množství vitamínů D, B a C. Kromě toho je houba bohatá na bílkoviny a vlákniny, které absorbují toxické látky vylučované lidským tělem. Bříza je podle své chuti umístěna hned za hříbky, a proto se často stává hlavní složkou různých pokrmů.

Viz také: Vlastnosti teplé a studené solení šafránových mléčných uzávěrů

V podstatě recepty na nakládané houby na zimu ve sklenicích obsahují ocet. Ale při moření březových stromů se můžete obejít bez něj. V tomto receptu se 800 g březové kůry nejprve umyje, loupe a namočí po dobu jedné hodiny. Pak se vaří ve slané vodě po dobu třiceti minut. Dále se voda vypouští pomocí cedníku a houby se ukládají do sterilních sklenic. Připravte marinádu: vařte vodu s 20 g kyseliny citronové, koření a feferonky, 50 g cukru a 30 g soli, nalijte do sklenic, srolovat.

Nakládané osiky houby ve slaném nálevu

Hřib v lese vždy přitahuje pozornost svým jasným vzhledem. Je to dobré pro jídlo: velmi výživné a s nízkým obsahem kalorií, takže se perfektně hodí do jakékoli stravy. Aminokyseliny hřibu jsou v těle absorbovány asi 80%, což usnadňuje stát se jedním z hlavních zdrojů. V lidovém léčitelství se houba používá k léčbě anémie..

1. Nejprve se 1 kilogram hřibů rychle omyje. To se provádí tak, že čepičky neabsorbují příliš mnoho vody..
2. Pak jsou rozřezány velké houby a malé ty zůstanou nedotčeny.
3. Poté ji vložili do nádoby, naplnili ji vodou a solí. Vařte deset minut za občasného míchání.
4. Po vaření se houby nakládají: přidají se 2 cibule, 2 lžičky kořenící směsi a 60 ml 30% octa. Vařte 5-7 minut.
5. Převedeno do sterilních sklenic spolu s marinádou. Poté pasterizoval po dobu 40 minut a sroloval se.

Rozmanité divoké houby

Pokud nechcete houby třídit, můžete použít recept na moření směsi hub. Před vařením je nutné produkty pečlivě třídit, abyste se zbavili zkažených částí. Poté nakrájejte 3 kilogramy dobrého jídla na velké kostky a několikrát opláchněte. Položili na oheň třílitrový kastrol a dali do něj nohy a klobouky, vařili patnáct minut.

Marinované v houbovém vývaru. Do vařící směsi se přidají zbývající ingredience: 5 hrstů soli, špetka kyseliny citronové, 2 lžičky octa 30%, 10 kusů černého pepře a 5 hřebíčků, 3 bobkové listy a vaříme tři minuty. Po vaření se houby vloží do sterilizovaných nádob pomocí štěrbinové lžíce a naplní se solankou. Na konci jsou plechovky srolované.

Na zimu lze připravit nejen nejznámější houby. Pahýly, hořké a ryadovki se vyznačují dobrým vkusem. Musíte však pochopit, že existují jedovaté houby, které mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Je lepší vybrat houby u zkušených lidí.