Nakládané máslo: recepty na zvlhčení

Másla jsou jednou z nejznámějších hub s výraznou chutí a vůní. Tyto dary přírody se používají k přípravě polévek, hlavních chodů a občerstvení. Nejbohatší a nejchutnější jsou nakládané hříbky. Houby srolované ve sklenicích dokonale slouží jako svačina pro silné alkoholické nápoje nebo jako doplněk k masovým pokrmům a přílohám. Sklizeň másla není obtížná, tento postup zvládne i nováčková hostitelka.

Velkorysé dary přírody

Butterlets si vysloužil lásku všech gurmánů z nějakého důvodu. Sběr těchto hub je skutečné potěšení, protože rostou v celých rodinách. Když našel jednoho obyvatele lesa, musí se k němu jen přiblížit a jeho očím se otevře fascinující obrázek: spousta malých, středních a velkých másel, které si jen vyžádají košík. Další pozitivní vlastností produktu je to, že jej nelze zaměnit s jedovatou houbou..

Nutriční hodnota hřibů se porovnává s hříbky. Produkt úspěšně nahradí i maso nebo ryby. Přes své nutriční vlastnosti obsahuje hřib velmi málo kalorií - 19,2 kcal na 100 gramů. Díky tomu mohou houby jíst i ti, kteří přísně sledují jejich postavu..

Jsou také zřejmé příznivé vlastnosti oleje. Obsahují velké množství vitamínů A, PP, C a B. Hodnotné stopové prvky, jako je železo, zinek, mangan, fosfor a měď, činí z lesních darů skutečný zdroj vitality a energie..

Konečným, ale ne nevýznamným dotykem obecného portrétování máslového oleje je jejich nepřekonatelná chuť. Jemné, voňavé a mírně křupavé nakládané houby ozdobí jakýkoli stůl a budou skutečným potěšením všem znalcům chutného jídla.

Příprava na práci

Před zahájením konzervace byste měli věnovat pozornost výběru hub. Pokud se hřbety sbírají vlastníma rukama, mělo by k tomu dojít daleko od dálnic a jiných míst znečištěných životním prostředím. Lesní dary mají tendenci hromadit toxické látky, což je činí zdraví škodlivými.

Produkt byste měli zakoupit pouze od důvěryhodných prodejců nebo ve velkých obchodech, vyžadujících certifikát kvality. Není třeba se stydět, protože používání hub, které nesplňují hygienické normy, nejen poškodí zdraví, ale může být i fatální..

Při nákupu másla se musíte ujistit, že je čerstvé. Houby by měly být pevné a pevné a čepice by měla být vlhká a kluzká. Příliš suché, lepkavé nebo měkké ovoce by se nemělo kupovat, nebude chutná.

Malé houby mají nejjasnější chuť - mladý růst. Dospělí, velcí, jsou s větší pravděpodobností červi. Samozřejmě je nemusíte vyhazovat! Velké olejové oleje by měly být nakrájeny na 3-4 díly a pečlivě zkontrolovány, zda nejsou poškozeny: všechna shnilá nebo tučná místa musí být odstraněna.

Tento poddruh, stejně jako mnoho lesních hub, není dlouhodobě skladován. Musí být recyklována co nejrychleji. Maximální doba, na kterou můžete přípravu produktu odložit, je den. Čím delší jsou houby, tím méně jasná chuť a vůně bude mít hotové jídlo..

Při zahájení zpracování je třeba houby pečlivě třídit, aby se zajistilo, že jsou všechny jedlé. Máslo má výrazný charakteristický rys - lepivý film nahoře. Pokud je ovoce obráceno, najdete pod víčkem hubovitý povrch..

Další fází, jednou z nejdelších a nejnepříjemnějších, je čištění hub. Pomocí malého ostrého nože musíte fólii sundat na čepici a jemně ji přitáhnout k sobě. Je-li to možné, měl by se máslový olej distribuovat na podnose nebo plechu a vystavovat slunci. Pokud jsou houby sušeny do hodiny, bude čištění jednodušší. Pro stejné účely lze čepel nože namazat rostlinným olejem..

Oloupané houby by se měly důkladně, ale velmi rychle umýt. Dlouhodobý kontakt s tekutinou má nepříznivý vliv na chuť másla: houbovitá struktura rychle absorbuje vlhkost, ovoce bobtná silně a stává se vodnatým. Čisté houby se musí dobře vysušit tak, že se rozloží na čistý ručník.

Pokud ovoce již mizí v kuchyni v očekávání jejich hodiny, zbývá jen zjistit, jak nakládat máslo. Lahodné recepty, sestavené krok za krokem, podrobně popisují tento problém.

Klasický recept

Klasickým receptem na nakládané máslo je nestárnoucí dokonalost chuti. Tyto houby je možné jíst samostatně nebo podle nich připravovat skvělé saláty. Nepřekonatelná vůně lesních darů v kombinaci s aromatickým kořením způsobí, že každé jídlo bude chutnější a rafinovanější.

Budete potřebovat:

• voda (nejlépe vyčištěná) - 1,75 litru;
• čerstvé máslo - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 60 gramů;
• hrubá sůl - 90 gramů;
• ocotová esence - 15 mililitrů;
• střední cibule - 1 kus;
• pepře - 11 kusů;
• karafiát - 9 pupenů;
• lavrushka - 4 listy;
• mletý koriandr - 12 gramů.

Průvodce vaření:

1. Rozdělte houby, oloupejte, umyjte a osušte. Příliš velké řezy na několik kusů. Je nutné, aby všechny houby byly přibližně stejné velikosti..
2. Oloupejte cibuli a opláchněte.
3. Nalijte studenou vodu do pánve, posílejte do ní houby a celou cibuli. Nádobu zahřejte na střední teplotu. Ihned poté, co se objeví první bubliny, detekujte 7 minut.
4. Vypusťte vodu, zlikvidujte cibuli a máslo zlikvidujte v cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
5. Nyní musíte připravit marinádu: nalijte určené množství studené vody do kastrolu a pošlete ji do ohně. Po varu přidejte cukr, sůl a důkladně promíchejte.
6. Umístěte houby do bublající kapaliny. Vařte po dobu čtvrt hodiny, periodicky odstraňujte vytvořenou pěnu.
7. Zatímco houby vaří, musíte připravit sklenice, ve kterých mají být uloženy. Všechny nádoby by se měly důkladně omýt a umístit do trouby předehřáté na 60 stupňů. Zvyšte teplotu na 110 stupňů a změřte po dobu 15 minut. Po uplynutí stanovené doby musí být nádoba opatrně odstraněna.
8. Rozložte lavrushka, koření, koriandr a hřebíček rovnoměrně přes sklenice. Přesuňte tam houby, které by do této doby měly spadnout na dno pánve.
9. Za tímto účelem propláchněte houbovou solanku pomocí sýrového plátna složeného v 5-6 vrstvách. Nalijte do octové esence a promíchejte. Nalijte marinádu do sklenic oleje.
10. Zakryjte dno velkého hrnce ručníkem, nahoře položte nádoby s houbami. Naplňte vodu tak, aby dosáhla ramen plechovek. Pošlete přes střední teplo a přiveďte k varu. Sterilizujte do 20 minut.
11. Sbalte horké plechovky s připravenými víky.

Tip: hotovou marinádu byste měli ochutnat. Možná budete muset přidat trochu octa esence, sůl nebo cukr. Množství těchto koření často závisí na výrobci společnosti: nasycení produktů se může výrazně lišit.

Korejský hřib

Korejská kuchyně již dlouho získala vroucnou lásku, takže není divu, že takto připravené nakládané máslo lze připravit. Receptura se vyznačuje bohatou houbovou chutí, jasnou vůní koření a velmi originální chutí. Dary lesa v Korejštině jsou vhodné jako doplněk k hlavním chodům, budou vynikajícím občerstvením pro alkoholické nápoje a ozdobí jakýkoli slavnostní stůl..

Produkty:

• hříbky - 2 kilogramy;
• čištěná voda - 2 litry;
• rostlinný olej - 0,5 litru;
• kořenící saláty v korejštině - 2 balení (40 gramů);
• cukr a sůl - každý po 20 gramech;
• česnek - 10 velkých hřebíčků;
• ocet 9% - 40 mililitrů;
• cibule - 2 hlavy;
• mletá paprika - 10 gramů.

Proces vaření:

1. Připravte máslo standardním způsobem. Velké rozdělení do několika sekcí.
2. Vložte houby do hrnce a přikryjte 1,5 litru vody. Přidejte 10 gramů soli a odešlete do sporáku. Přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Pěna objevující se na povrchu by měla být odstraněna štěrbinovou lžící..
3. Vypusťte tekutinu a zlikvidujte hotové ovoce v cedníku. Nechte tekutinu vytéct.
4. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na středně velké kostičky. Zahřejte 0,5 litru oleje na pánvi s hlubokým smažením a přidejte nasekanou zeleninu. Smažte, dokud zlatohnědá.
5. Oloupejte a umyjte česnek.
6. Zbývající vodu zapalte. Přidejte dalších 10 gramů soli, cukru, papriky a korejského koření. Po varu nalijte ocet a vypněte plamen hořáku. Kombinujte horkou marinádu s máslem a cibulkou.
7. Vložte česnek a houby do sterilizovaných nádob. Nalijte horkou marinádu a srolovat.

Tip: Pokud vyměníte polovinu hub za mrkev a papriku ve stejných částech, dostanete skutečný korejský salát. Zelenina musí být nasekaná a smažená s cibulkou. Smíchejte směs oleje a zeleniny se solankou a nalijte na houby.

Pikantní nakládané houby

Oleje připravené podle tohoto receptu mají vynikající a originální chuť. Tyto houby osloví všechny milovníky aromatických a kořenitých jídel. Skvělá možnost občerstvení s rodinnou večeří nebo oslavou.

Budete potřebovat:

• hřib - 3,5 kilogramů;
• pitná voda - 5 litrů;
• cukr - 130 gramů;
• stolní ocet - 250 ml;
• skořice - 2 kusy;
• hřebíček - 8 pupenů;
• kyselina citronová - 14 gramů;
• sůl - 110 gramů;
• pepře - 44 kusů.

Průvodce krok za krokem:

1. Vyčistěte, umyjte a osušte olej. Vložte do praktického hrnce a přikryjte 2,5 litru vody. Pošlete do sporáku a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 12 minut. Pěna, která se tvoří během procesu vaření, musí být odstraněna. Hotový olej vhoďte do cedníku nebo síta, abyste odstranili přebytečnou kapalinu.
2. Připravte solanku: v kastrolu smíchejte zbývající vodu, hřebíček, sůl, cukr, pepř a tyčinky skořice. Přepravte nádobu na mírné teplo a přiveďte k varu.
3. Vložte máslo do vroucí marinády a vařte 3 minuty. Odstraňte z tepla a nalijte do octa. Důkladně se promíchat.
4. Vytáhnete houby štěrbinovou lžící a rovnoměrně rozložte na sterilní nádoby. Nalijte do horké solanky a srolovat.

Tip: Pokud chcete, můžete změnit množství a typ koření. Koriandr, paprika, česnek, hořčice v zrnech, křen, kopr a petržel jsou v dokonalé harmonii s máslem..

Jak dosáhnout bezchybného výsledku

Nakládané máslo je vynikající předkrm, který potěší milované a překvapí hosty. Houby pro kutily se radikálně liší od polotovarů nakupovaných v obchodě. Takové jídlo má jasnější chuť a bohatou vůni a obsahuje mnohem užitečnější vlastnosti.. Aby měl mořský hřib vždy dokonalou chuť a potěšit je co nejdéle, je třeba dodržovat několik jednoduchých podmínek:

• po vyhrnutí se sklenice hub musí otočit dnem vzhůru a zabalit do teplé přikrývky. Nechte úplně vychladnout.
• Skladujte obrobky na tmavém, suchém a chladném místě. Pouze tak si předkrm uchová svoji jasnou chuť déle a nezhorší se..
• Při čištění hub se doporučuje používat rukavice: olej zanechává tmavé, ošklivé skvrny na kůži. Kontaminované ruce lze omýt octem nebo citronovou šťávou.
• neměli byste jíst houby s vypršenou trvanlivostí - to je nebezpečné pro zdraví. Maximální doba skladování ve vhodných podmínkách - 1 rok.
• pokud boletus strávil nějaký čas v lednici a ztmavl, lze to snadno opravit. Během varu přidejte trochu soli nebo kyseliny citronové. Houby najdou své původní světle hnědé barevné schéma.
• houby musí být vytříděny co nejrychleji. Jedno červivé ovoce může zkazit všechny hřib v okolí.
• v procesu vaření můžete ukázat svou fantazii. Různé druhy zeleniny, jiné druhy hub, koření, byliny a koření dodají přípravku naprosto nepopsatelnou chuť..
• děti by neměly být ošetřovány vonnými houbami. Toto jídlo je příliš těžké na žaludek a může způsobit vážné zdravotní problémy pro dítě..

V chladném období vás sklenice nakládaného másla rozveselí a dá vám skutečnou radost z jídla. Léčba udělej si sám bude vypadat vhodně na každém stole. Vařit nakládané máslo znamená dát svým blízkým skutečnou gastronomickou hostinu. Představte si, ohromte a užívejte si! Dobrou chuť!