Připravte medové houby na zimu v bankách podle receptů

Na podzim jdou houby do lesa na houby. Protože tato houba roste na pařezech a stromech v celých rodinách, sklizeň může být více než jeden koš. Hospodyňky okamžitě začnou připravovat svá oblíbená jídla, jako jsou smažené brambory nebo nudle, ale co dělat se zbytkem hub? S pomocí četných receptů na medovou agariku na zimu můžete připravit různé polotovary.

Je důležité to vědět

Výhody hub pro naše tělo byly oceněny téměř všemi kulturami po mnoho staletí. Tyto houby plní vitalitu a slouží jako dobrý pomocník pro tělo, aby odolával virovým onemocněním. Houby jsou zdrojem železa, zinku, kompletních bílkovin, vitamínu C a fosforu. Ti, kteří jsou na dietě nebo jsou vegetariáni, zahrnují houby do stravy kvůli jejich nízkokalorickému obsahu.

Tyto houby nepoškodí tělo. Je důležité je nezneužívat a vybrat pouze kvalitní jídlo. Jediná věc, kterou byste neměli dělat:

• Použití pro onemocnění gastrointestinálního traktu.
• Jezte pro děti do 7 let.

Zpracování hub

První, co musíte udělat po lese, je vyřešit je. Jak správně čerstvý medové houby připravené ke zpracování:

• Vyčistěte zbytky lesa: odstraňte větvičky, listy a zeminu.
• Zašlete všechny hniloby poškozené, shnilé a shnilé houby do koše.
• Pokud jsou pro sušení zapotřebí houby, musíte odstranit film pod víčkem a odříznout spodní část nohy.
• Houby by měly být namočeny na hodinu a pak film dále oloupány.

Houby samy o sobě jsou malé a velmi křehké, ale proces čištění nezabírá mnoho času a úsilí. Na konci procesu čištění byste měli začít s tepelným ošetřením hub. K tomu budete potřebovat:

• Vařte slanou vodu v smaltované pánvi.
• Nalijte medové houby do vody po dobu 10-15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
• Tento postup opakujte znovu, ale nejprve byste měli vypustit houbový vývar. Pokračujte ve vaření další půl hodiny.
• Připravenost hub je snadno pochopitelná, protože se usadí na dně hrnce..
• Poté vložte houby do cedníku a opláchněte je vodou, abyste se zbavili přebytečného hlenu.

To, co s nimi hostitelka udělá, závisí pouze na její touze.

Kulinářské recepty

Za dlouhých zimních večerů je dobré otevřít sklenici nakládaných hub a zapamatovat si chuť léta. Všechny recepty na moření jsou navzájem velmi podobné, ale každá hospodyňka do receptury stále přináší něco svého: mění koření podle chuti, přidává nebo snižuje množství soli, octa nebo koření..

Nakládané do sklenic

Pro náš recept budete potřebovat:

1. Voda - 1,5 l.
2. Houby - 5 kg.
3. Rostlinný olej - 50 g.
4. Sůl a cukr - 100 g.
5. Ocet 70% - 1 lžíce l.
6. Skořice na špičce nože.
7. Pepře.

Houby namočte do studené vody po dobu 30 minut. Ponořte je do vroucí vody po dobu 10 minut a poté je opláchněte pod tekoucí vodou. Marinádu nalijte na žampiony v smaltované pánvi a poté houby vařte asi 35 minut. Uvařené houby uspořádejte do připravených nádob pod víky. Skladujte ve sklepě nebo suterénu.

Viz také: Rychlé recepty na výrobu nakládaných žampionů

S cílem potěšit sebe a své rodiny lahodnými přípravky po celý rok, houbaři si nenechají ujít příležitost znovu jít do lesa a sbírat plné koše medové agariky.

Snad jedním z nejpříjemnějších procesů je montáž medových hub, protože z jednoho pařezu můžete nakrájet celý koš a více než jeden. Protože existuje mnoho hub, musíte sklizeň uchovat na zimu..

Recept na moření za studena

Složení:

• houby houby - 5 kg;
• koprové deštníky;
• sůl - 250 g;
• bobkový list - 6 ks .;
• nové koření - 25 hrách.

Cook takto:

• Houby z medu umyjte a sklopte je ve 2-3 vrstvách do smaltované nádoby nebo jiné vhodné nádoby.
• Poté přikryjte solí spolu s částí koření a pokračujte tak ve vrstvách, dokud houby nevytečou.
• Když je pánev naplněna houbami, zakryjte ji gázou (přeložte do několika vrstev) nebo hadříkem. Zakryjte kulatým dřevěným diskem nebo rovnou deskou. Naložte na sebe zátěž ve formě plechovky naplněné vodou nebo čistým kamenem. Čas ubíhá a houby by měly být pokryty solankou.
• Po dvou dnech se houby usadí. Uvolněný prostor lze vyplnit čerstvou dávkou medové agariky. Je důležité, aby všechny vrstvy byly ve slaném nálevu, aby se zabránilo plísním..
• Ve slaném nálevu se objeví aroma kyselé chuti - to znamená, že pánev musí být pokryta fólií a umístěna do chladné místnosti. Houby můžete jíst po uplynutí 35–45 dnů.

Horkým způsobem si můžete připravit lahodné občerstvení z medové agariky. Během několika dní bude možné pozvat hosty na chutné jídlo. K vaření potřebujete minimum produktů:

1. 3-4 kilogramy medových hub.
2. 5 sklenic vody.
3. 9 kousků koření.
4. 3,5 lžíce. lžíce soli.
5. 6 kusů bobkových listů.
6. 6 hřebíčků.
7. Špetka skořice.

Způsob vaření:

• Vařte loupané houby ve vroucí vodě po dobu 19–23 minut. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
• Umístěte houby do cedníku a vypusťte přebytečnou tekutinu.
• Ovoce znovu nalijte čistou vodou a přiveďte k varu na mírném ohni.
• Poté přidejte ocet a všechna koření a vařte solanku půl hodiny.
• Sklenice připravte pasterizací a vložte do nich houby spolu se solankou.
• Srolovat se železnými víky a nechat vychladnout pod přikrývkou, ale plechovky by se měly obrátit vzhůru nohama.
• Skladujte v suterénu nebo ve sklepě.

Po několika dnech si může celá rodina užít takové jídlo. Dobrou chuť.

Recept na suchou metodu

Medové houby si můžete připravit na zimu pomocí receptů na suché vaření. Ve skutečnosti je to velmi jednoduchý a rychlý způsob. Shromážděné houby omyjte a větvičky a listy odstraňte. Je vhodné rozložit ovoce ve vrstvách s víčkem dolů v širokém hrnci. Posypeme každou vrstvu solí (3-4 lžíce na kilogram hub) a tradičním kořením.

Deska s útlakem je umístěna nahoře, takže produkty začínají uvolňovat šťávu, která musí nutně stoupat nad desku a zcela zakrývat houby. Ponechte je v této formě 2 dny při pokojové teplotě. Poté by měly být odstraněny na chladném místě nebo uzavřeny pod víky ve sterilizovaných nádobách, ale předtím je ujistěte, že je naplňte solankou. Po několika dnech podávejte houby na stole.

Viz také: Jak uchovávat sušené houby doma

Houby s octem balsamico

K vaření budete potřebovat:

• Ocet (balsamico) 150-200 ml.
• Bobkový list 4 kusy.
• Voda 1 litr.
• Cukr 2 lžíce. lžíce.
• Pepř 7 hrách.
• Hřebíček 4 kusy.
• Sůl 4 lžičky.
• Tyčinka skořice 1 kus.
• Listy brusinek.

Příprava:

1. Dejte do ohně smaltovanou nádobu se studenou vodou.
2. Přidejte předem loupané a umyté houby do vody.
3. Vařte na mírném ohni až do varu asi 4-6 minut.
4. Ujistěte se, že jste pěnu odstranili štěrbinovou lžičkou nebo velkou lžičkou..
5. Po varu je třeba vodu vypustit a znovu ji naplnit studenou vodou.
6. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 18-22 minut.
7. Do vody přidejte ocet, sůl a cukr. Poté vařte několik minut.
8. V připravených nádobách rozložte houby na dvě třetiny, přidejte koření a nalijte marinádu.
9. Srolovat se železnými víky a dát do chladného suterénu nebo sklepa.

Vaření medových hub na zimu ve sklenicích nezabere příliš dlouho v kuchyni, jak by se mohlo zdát na první pohled.

Kaviár s česnekem a mrkví

Vynikajícím doplňkem přípravků na zimu bude kaviár z medové agariky. S ním můžete zabalit palačinky zkumavkou, připravit si sendviče a také přidat do polévek a všech druhů omáček.

K vaření je nutné minimum jídla:

• houby 500 gramů;
• mrkev (střední) 1 kus;
• cibule 2 kusy;
• česnek 3 zuby;
• Rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.

Cook takto:

Vaříme houby ve studené slané vodě. Po varu vyjměte pěnu a vařte houby půl hodiny. Pak je vložte do cedníku, aby vypustili vodu. Vezměte samostatnou pánev a nastrouhanou cibulku smažte, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Totéž byste měli dělat s mrkví. Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj houby. Fry až do řízení. Pomocí mlýnku na maso procházejte všechny hotové ingredience. Přidejte česnek a sůl. Vše důkladně promíchejte a dejte do sklenic.

Metody sušení

Velmi slavný způsob, jak vařit medové houby na zimu v plechovkách bez vody a dalších přísad, je jejich sušení. Každý ví, že houby byly navlečeny na vlasec nebo šňůru a visely pod jasným sluncem nebo nad plynovým sporákem, v obcích byly pece. Plody byly odebrány střední velikosti, ale pokud narazily velké vzorky, byly rozřezány nebo rozděleny na dvě části: čepici a stopku..

V dnešní době začali používat troubu nebo si můžete koupit elektrickou sušičku ve specializovaném obchodě, který je speciálně navržen pro sušení hub a různých druhů ovoce. Ale pokud taková úžasná technika není po ruce, musíte použít troubu. V tomto procesu by měl být teplotní režim zvýšen v několika fázích..

Houby uspořádejte pečlivě na plech nebo stojan na kovové dráty, aniž byste na sebe navrstvili vrstvu. Vložte do trouby na přibližně 50 stupňů po dobu 4,5 hodiny. Při tom udržujte dveře trouby pootevřené. Aby sušení probíhalo rovnoměrně, medové houby by se měly pravidelně obracet, pak bude cirkulace vzduchu a ovoce bude rovnoměrně suché..

Viz také: Nejchutnější recepty na nakládané žampiony na zimu

Po 4,5 hodinách by měla být teplota zvýšena na 80 stupňů. Dvířka trouby by měla být stále pootevřená. Protože je tato fáze konečná, je důležité pozorně sledovat, aby houby nevyhořely. Připravené suché houby vložte do suchých sklenic a vložte je na suché, tmavé místo..

Vlastnosti zmrazení

Kromě přípravy okurek je mezi majiteli velmi žádoucí zmrazení hub v mrazáku. Existuje několik možností, jak se připravit touto metodou a milovníci hub si určitě budou moci vybrat tu, která vyhovuje jejich vkusu. Zmrazit takto:

• Mnoho manželek raději zmrazí čerstvě vybrané houby. V tomto případě není v žádném případě nutné vyloučit mytí hub. Z nich by měly být odstraněny všechny malé částice a velké zbytky. Pokud jsou houby umyté, absorbují přebytečnou vlhkost a po rozmrazení se jejich chuť zkazí. Je lepší brát malé ovoce, aby nedošlo k jejich krájení.
• Oloupané houby položte na rovnou podložku v rovnoměrné vrstvě. Poté by měly být umístěny do mrazničky při maximálním teplotním režimu po celý den. Po uplynutí této doby ovoce vyjměte z komory a vložte do plastových sáčků nebo do vhodných nádob. Teplota by měla být vrácena na standardní úroveň. Chuť těchto hub se neliší od čerstvě sklizené.

Každý má jiný vkus a někteří věří, že se jedná o vařené houby, které je třeba zmrazit. Za to nic nestojí, protože takový recept na zmrazení existuje. V tomto případě je třeba medové houby důkladně omýt. Přeložte smaltovanou pánev, nalijte studenou vodu, kterou je třeba solit. Vařte na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou. Existují dvě možnosti, jak připravit vařící houby:

• První možností je vařit medové houby na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
• Druhou možností je vařit po dobu 15–20 minut s přidáním malého množství soli. Pak musíte vyměnit vodu za novou. Vařte po stejnou dobu.

Bezprostředně před zmrazením by houby měly být hodeny do cedníku, aby veškerá přebytečná tekutina byla skleněná. Potom je nechte chvíli ležet na papírovém ručníku a pak je zabalte do sáčků nebo vhodných nádob. Mohou být uloženy v mrazničce až šest měsíců..

Další způsob zmrazení zahrnuje přípravu zmrazených hub již smažených. K tomu umyjte čerstvé jídlo a vypusťte přebytečnou vlhkost. Pak smažte na suché pánvi. Poté, co houby uvolní šťávu a začnou se smažit, musíte přidat rostlinný olej a vařit ve vlastní šťávě po dobu 45 minut..

Medové houby lze vložit do mrazničky až po ochlazení. Houby zabalte spolu s tukem do vhodné nádoby. Lze je skladovat až šest měsíců. Bon chuť k jídlu všem.