Nakládané houby na zimu a recepty na jejich přípravu

Pro dobré ženy v domácnosti je konzervování medových hub tradiční podzimní sklizní. Ukázalo se, že jsou neuvěřitelně chutné, bez ohledu na to, jaký recept byl použit: s octem nebo bez octa, se sterilizací nebo ne. Předkrm je považován za univerzální, protože se nestydí dát na stůl náhodným hostům a lze jej také použít jako základ pro studené předkrmy, saláty. A co vařené nebo pečené brambory mohou být bez lesních darů?

Žádný ocet

Ne všichni lidé mají rádi konzervované houby s kyselinou octovou. Proto navrhujeme zvážit podrobný recept na přípravu podzimního medového agaru s kyselinou citronovou. Chuť hotového občerstvení se nezmění, naopak se stane aromatičtější.

Produkty:

• filtrovaná voda - 1,2 l;
• medové houby - 1,1 kg;
• sůl, jodizovaná - 40 g;
• cukr - 40 g;
• kyselina citronová - 15 g;
• stroužky česneku podle chuti;
• vavřínové listy;
• hřebíček - 3 květenství.

Podzimní houby

1. Shromážděné shromážděné houby, odstraňte nevhodné a shnilé ovoce pro jídlo. Odstraňte nečistoty: listy, větvičky. Vložte do velké nádoby, nalijte čistou filtrovanou tekutinu a na sporák položte nejvýkonnější vytápění. Po varu vařte 6-8 minut. Přelijte a nalijte do nové vody, znovu vařte a položte na jemné síto.
2. Mezitím připravíme marinádu na medovou agariku na zimu. Nalijte potřebné množství tekutiny do kastrolu, přidejte všechna potřebná koření a koření, kyselinu citronovou. Vařte, chutnejte. V případě potřeby přidejte chybějící komponenty.
3. Zkombinujte marinádu s vařenými houbami. Nádoby s obsahem umístěte na sporák, vařte čtvrt hodiny.
4. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na několik kusů a umístěte na dno skleněné nádoby. Houby uspořádejte do čistých nádob, naplňte marinádou. Uzavřete těsně a chlazte. Odebrat do sklepa.

Marinování bez sterilizace

Klasický recept na marinování lesních dárků na zimu vám umožňuje sestavit si vlastní způsob vaření se specifickým souborem koření. Množství soli a kyseliny se může lišit v závislosti na chuti. Hlavní výhodou moření medových hub na zimu je, že recept bez sterilizace.

Produkty:

• filtrovaná voda - 1,2 l;
• čerstvé houby - 1,1 kg;
• granulovaný cukr - 55 g;
• ocet 9% - 65 ml;
• černý pepř - 6 ks .;
• sladký hrášek - 6 ks .;
• karafiát - 4 květenství;
• vavřín - 2 listy;
• sůl, jodizovaná - 65 g;
• česnek - 2 stroužky.

Pracujeme podle následujícího plánu:

1. Rozdělte houby, odstraňte větvičky, listy a vystřihněte shnilé části. Opláchněte a vložte do hrnce, přikryjte vodou. Vařte čtvrt hodiny po varu. Napněte sítem jemnými oky, počkejte, až odteče vlhkost.
2. Nalijte požadované množství tekutiny do malého hrnce, přidejte konzervovací sůl, granulovaný cukr, koření. Při pravidelném míchání přiveďte k varu, rozložte lesní plody a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.
3. Oloupejte česnek, nakrájený na několik plátků. 1-2 minuty před koncem vaření, vylijte kyselinu a přidejte česnek, promíchejte.
4. Nakládejte nakládané houby do sklenic. Otočte se, vychladněte a vložte do sklepa.

Zimní připravenost dosáhla

Rada! Pro nejlepší skladování doporučujeme opakovat proces po prvním varu. Poté připravte marinádu s kořením v samostatném hrnci. Zabalte do zpracovaných nádob, naplňte vroucí marinádou a sterilizujte po dobu 25–30 minut.

S máslem

Medové houby připravené podle tohoto receptu jsou aromatické a chutné. Tento blank ozdobí slavnostní stůl nebo doplní jakékoli jídlo. Zvláště doporučujeme pochoutku s vařenými brambory nebo rýží.

Produkty:

• houby - 1,5 kg;
• máslo - 500 g;
• sůl podle chuti;
• mletá paprika - 1,5 lžička.

Postup vaření:

1. Vyřaďte houby: odstraňte větvičky, listy, shnilé části a ovoce. Opláchněte pod vodou a uložte do čisté pánve. Naplňte filtrovanou tekutinu, umístěte na sporák a vařte po 20 minutách varu. Vytvořenou pěnu je nutné čas od času odstranit. Hoď do cedníku, počkejte, až tekutina vytéká.
2. Vložte máslo do hluboké pánve, dejte na sporák na minimální teplotu. Opatrně přidejte připravené houby, vařte 30 minut. Několik minut před vypnutím kamna přidejte trochu soli, přidejte papriku.
3. Zamíchejte a pokračujte v dusění dalších 10 minut. Připravené houby jsou baleny do sterilních nádob. Nalijte zbývající olej nahoře a hermeticky najeďte. Ochlaďte a uložte na chladné místo. Obrobek je skladován po dobu 8 měsíců.

Občerstvení "Pět minut"

Chcete nějaké chutné houby, ale nemáte čas a touhu čekat? Poté navrhujeme zvážit jednoduchý recept na výrobu nakládaných hub na zimu. Tato metoda je jednoduchá, zvláště vhodná pro začátečníky v ochraně. Vůně a chuť obrobku zůstává stejná jako u klasické metody.

Produkty:

• medové houby - 1 kg;
• kamenná sůl - 60 g;
• granulovaný cukr - 25 g;
• vavřín - 2 listy;
• filtrovaná voda - 1 l;
• černý pepř - 6 ks .;
• karafiát - 3 květenství;
• octová esence - 5 ml.

A je lepší vzít více jídel

1. Rozdělte lesní plody, odstraňte listy, větvičky a shnilé části. Po vložení produktu do kastrolu opláchněte v několika vodách. Na konci procesu nalijte ingredience zfiltrovanou vodou a dejte na sporák, aby vařila.
2. Po varu vyjměte pěnu, snižte teplotu a pokračujte ve vaření čtvrt hodiny. Napněte a vložte součást lesa zpět do hrnce..
3. Nalijte požadované množství tekutiny do kastrolu, přidejte sůl, granulovaný cukr, hřebíček, lavrushka, pepř. Míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
4. Nalijte houby, dejte na sporák a vařte půl hodiny po vaření. Ujistěte se, že jste odstranili výslednou pěnu..
5. Několik minut před vařením nalijte kyselinu, promíchejte a distribuujte do čistých nádob. Zavřete a vložte do chladu nebo sloužit po čtvrt hodině.

S octem a bylinkami

Chcete-li přidat marinádu jasnou vůni a chuť, doporučuje se navíc přidat koprové deštníky a čerstvé lístky rybízu. Zvažte recept na zimu nakládaných hub s octem a kořením.

Produkty:

• čerstvé houby - 1,7 kg;
• filtrovaná voda - 850 ml;
• granulovaný cukr - 45 g;
• vavřín - 5 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl, jodizovaná - 60 g;
• karafiát - 2 květenství;
• černý pepř - 8 g;
• ocet 9% - 55 ml;
• listy rybízu;
• koprové deštníky.

Pořadí našich akcí:

1. Třídí houby, odstraňuje listy, větvičky. Vložte cedník, dobře opláchněte. Vařte 8 až 10 minut a poté jej napněte a vyčkejte, až tekutina zcela vyteče.
2. Mezitím se obrátíme na přípravu marinády. Do hrnce nalijte potřebné množství vody, přidejte aromatické byliny, koření, koření. Zapálte a přiveďte k varu. Během této doby budou mít složky čas, aby daly aroma a chuti marinádě.
3. Do vroucí koření přidejte lesní plody a vařte do měkka. Balení do skla, zpracované sklenice, těsně utěsněte. Otočte se a ochladte, uložte na chladné místo.

Zimní pochoutka

Skořice

Předkrm je velmi aromatický. Pro zvýšení chuti a dobrého skladování zahrnuje tento recept nejen stolní ocet, ale také kyselinu citronovou. Poslední součást dělá obrobek neobvyklým. Nabízíme vám, abyste zjistili, jak správně vařit medovou agariku se skořicí.

Produkty:

• filtrovaná voda - 500 ml;
• čerstvé houby - 500-700 g;
• ne jodizovaná sůl - 25 g;
• granulovaný cukr - 15 g;
• luskový hrášek - 10 g;
• mletá skořice na špičce nože;
• karafiát - 1 květenství;
• kyselina citronová - 3 g;
• ocet 6% - 75 ml.

Algoritmus akcí:

1. Rozdělte houby, odstraňte zkažené ovoce a důkladně opláchněte. Vložte do hrnce, naplňte vodou a přidejte trochu soli. Vařte 8-10 minut po varu. Kmen, přeneste houby ovoce na síto.
2. Mezitím nalijte požadované množství vody do hrnce, přidejte koření a koření. Vařte a dejte medové houby. Pokračujte ve vaření čtvrt hodiny a několik minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou a octovou.
3. Připravené houby uspořádejte do sterilních sklenic a vyplňte zbytek marinády. Hermeticky uzavřete, otočte a po ochlazení vložte do chladu.

Několik důležitých tipů

Chcete-li získat chutný obrobek, doporučujeme vám seznámit se se základními doporučeními:

1. K moření je povoleno používat nejen čerstvé ovoce, ale také zmrazené ovoce. Ty se používají výhradně v rozmrazené formě..
2. Čím více vody se vaří čerstvé houby, tím méně hlenu bude. Můžete také měnit vodu a provádět tepelné zpracování ve 2 stupních.
3. Vaření houby pro konzervování je povoleno nejvýše 30 minut. V opačném případě bude výsledkem kaše a ne nakládané houby.
4. Pro jasnější chuť česneku přidejte kořenitou zeleninu několik minut před koncem vaření. Nebo jej vložte do čistých sterilních nádob.