Nakládané houby a recepty na jejich přípravu na zimu

Podzim je skvělým obdobím roku pro sklizeň lesa. Je důležité nejen houby správně sbírat, ale také je uchovat. Houbaření zahrnuje použití speciální výplně, která vám umožní rychle připravit produkt při zachování přirozené chuti. Najdete velké množství konzervárenských receptů, ale hlavní věcí je řádná příprava marinády. Dnes si promluvíme a analyzujeme několik možností sklizně hub na zimu.

Produkty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• karafiát - 6 květenství;
• černý pepř - 6 ks .;
• kamenná sůl (pro marinádu) - 10 g;
• ocetová esence - 1 lžička;
• lavrushka - 2 listy;
• rostlinný olej.

Hřib

1. Pro konzervování se doporučuje, jak se říká, vybírat speciálně malé houby s nevyvinutým ovocným tělem. U velkých vzorků se nedoporučuje používat nohy, měly by být odstraněny a připraveny výhradně pro čepice.
2. Tříděné houby důkladně opláchněte a nakrájejte na plátky. Pokud jsou použity nohy, pak kroužky o tloušťce 4-5 mm. Vložte kastrol a podle chuti přidejte filtrovanou vodu, sůl. Dejte na sporák a po varu vařte 60 minut. Zavřete a nechte na kuchyňském stole po dobu 10-12 hodin.
3. Sceďte houbou. Vložte do čisté nádoby. Naplňte vodu tak, aby zcela zakryla ingredience. Přidejte koření a přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření, dokud se houby neusadí.
4. Nalijte kyselinu, zahřívejte další 3-4 minuty (nevařte), za stálého míchání. Uspořádejte ve sterilních nádobách, do každé nádoby přidejte olej, abyste zabránili vniknutí vzduchu, těsně uzavřete. Otočte víčko dnem vzhůru a po ochlazení vložte do chladničky nebo sklepa.

Marinovaný předkrm se sladkou paprikou

Téměř každá rodina má gurmány, kteří milují chutné jídlo. Proto se při každé příležitosti položí na stůl několik druhů salátů a studených občerstvení. Pokaždé, víc a víc, chci překvapit rodinu a přátele tím, že jim představím nové a originální jídlo. Zvažte, jak se vyskytuje moření žampionů se zeleninou doma.

Produkty:

• čerstvé žampiony - 1 kg;
• sladké papriky - 600 g;
• okurka cibule - 0,6 kg;
• stolní sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 200 g;
• stolní ocet - 200 ml;
• rostlinný olej - 180 ml.

Nesestříhané nakládané houby

1. Třídit čerstvě vybrané houby, odstranit shnilé a nevhodné pro části potravin. Oloupejte cibuli a pepřové lusky z lusku a semen. Připravené jídlo důkladně opláchněte vodou.
2. Nakrájejte houby na plátky, pepř a cibuli - na proužky.
3. Nyní se obracíme k přípravě marinády. K tomu nalijte olej, kyselinu do vhodného hrnce a přidejte sůl a cukr. Při pravidelném míchání přiveďte k varu, aby se všechny složky zcela rozpustily.
4. Nakrájenou cibuli vložte do horké marinády, vařte 5 minut. Poté nasaďte papriku, zahřejte čtvrt hodiny. Na samém konci identifikujte houby. Vařte od okamžiku varu po dobu 20 minut.
5. Výsledná hmota se rozdělí na čisté sterilní sklenice, přikryje se víky a sterilizuje se. Zakryjte dno čistým hadříkem. Po uvaření tekutiny v pánvi sterilizujte sklenice s obsahem 500 ml - čtvrt hodiny, 1 litr - půl hodiny. Opatrně vytáhněte, pevně zavřete. Po ochlazení otočte vzhůru nohama, vložte do sklepa nebo ledničky.

Důležité! Pokud je svačinu použito pro jednorázové použití, je proces dalšího zahřívání svačinu vynechán. Doporučuje se skladovat na chladném místě ne déle než 3-5 dnů.

Houby ve sladkokyselé marinádě

Tento recept na přípravu lesních darů je poměrně jednoduchý, což při zachování nevyžaduje žádné další úsilí. V zimě sklenice hub dokonale zpestří obvyklé menu a umožní vám vychutnat si příjemnou chuť a vůni. V tomto případě zvažte, jak nakládat houby na zimu přímo ve sklenicích.

Produkty:

• čerstvé houby;
• lavrushka - 4 listy;
• hořčice (semena) - 10 g;
• sladký hrášek - 10 ks .;
• jednoduchý pepř - 6 ks .;
• šalotka - 4 ks .;
• křenový kořen - 60 g;
• kmín - 0,5 lžičky;
• muškátový oříšek na špičce nože;
• hřebíček - 6 květenství.

Výrobky pro žampiony na 1 litr vody:

• stolní ocet - 1 l;
• granulovaný cukr - 90 g;
• kamenná sůl - 30 g;
• filtrovaná kapalina - 1 l.

Nakládaná nádhera

1. Skleněné nádoby umyjte mýdlem a vysušte v troubě. Víčka vařte 3-4 minuty. Koření rozdělte na připravené nádoby ve stejném množství. Kořen křenu je předčištěn a nasekán.
2. Rozdělte houby, odstraňte nevhodné ovoce pro potraviny a odpadky. Opláchněte ve více vodách. Uspořádejte pevně v připravených nádobách s kořením.
3. Začněme připravovat marinádu. Za tímto účelem smíchejte zfiltrovanou tekutinu, kyselinu, sůl a granulovaný cukr v kastrolu. Míchejte, dokud se částice úplně nerozpustí. Dejte na sporák, zahřívejte na 80 stupňů, ale nevařte.
4. Naplňte nádoby připravenou marinádou a těsně uzavřete. Otočte se, ochlaďte a uložte do sklepa.

Chcete-li připravit svačinu s minimálním množstvím kyseliny, musíte dodržovat následující pravidla:

• předkrm je připraven výhradně se sterilizací;
• marináda je vyrobena podobným způsobem, ale proporce jsou odlišné. Na 1 litr vody se přidá 1,5 šálku kyseliny, 60 g granulovaného cukru a 25 neodjodovaných solí;
• připravené houby s kořením nejsou zcela nality. Je důležité ponechat 1,5 cm od vrcholu, protože během tepelného zpracování vypustí šťávu a nádoba se naplní na požadovaný objem;
• přikryjte víky a sterilizujte. Teplota vody by neměla překročit 90 stupňů. 1 litrová nádoba se zahřívá po dobu 50 minut a 500 ml - půl hodiny.

Podle této možnosti houby dokonale doplní kousky masa, drůbeže nebo je povoleno přidávat jako přísadu do studeného občerstvení, salátů.

Rajče nakládané občerstvení

Konzervované houby s přídavkem čerstvě připraveného rajčatového pyré jsou nejen chutné, ale také aromatické. Pro sklizeň se doporučuje používat pouze malé lesní houby. Rajčatová svačina je považována za skutečnou pochoutku..

Produkty:

• čerstvě sklizené houby - 600 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• lavrushka - 2 listy;
• ocet 9% - 20 ml;
• rajčata - 1,3 kg;
• stolní sůl - 25 g;
• granulovaný cukr - 50 g.

V rajčatech

1. Opláchněte rajčata a odstřihněte místo připevnění stonku. Vložit do vroucí vody, odstranit kůži. Nakrájejte na 2-3 kousky, vložte do mísy mixéru a nakrájejte na pyré. Hotové pyré dejte do smaltované pánve, přidejte sůl, cukr a vařte do husté konzistence.
2. Rozdělte houby, odstraňte zkažené ovoce a trosky. Opláchněte ve více vodách. Vložte do hrnce, naplňte vodou a vařte čtvrt hodiny, to znamená, že ovoce by mělo klesnout na dno. Kmen, nevylévejte houbový vývar. Složku je třeba trochu opláchnout.
3. Spojte vývar s máslem, vložte do něj hotový produkt a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud nezměkne. Nezapomeňte se promíchat.
4. Kombinujte houby s rajčatovým pyré, promíchejte.

Rada! K vaření se smí používat hotová rajčatová pasta 400 g. Nejprve se musí zředit převařenou tekutinou v poměru 1: 1.

1. Vařte. Dávejte pozor, aby svačina neměla hořet. Uspořádejte v čistých sterilních nádobách, ponechte 2 cm shora. Přepravte nádobu víky a vložte do sterilizace 500 ml - 35 minut, 1 litr - 60 minut.
2. Hermeticky se převalte, otočte se. Po ochlazení vložte na chladné místo.

Marináda na houby na zimu je neobvyklá, díky čemuž „lesní dárky“ získávají zvláštní chuť a vůni. Přípravek se doporučuje podávat ve formě nezávislého pokrmu s jemně nasekanou zelenou cibulkou nebo jako ozdoba pro druhé chody.

Rychlý a chutný recept na moření hub

Jdete na výlet s rodinou a nevíte, jaké chutné jídlo s vámi uvařit? Doporučujeme vám seznámit se s jednou z možností, jak rychle nakládat houby. Stačí připravit "lesní dary", marináda. Kombinujte vše a nechte 2-3 hodiny na chladném místě. Pro tento recept můžete použít vzorky libovolné velikosti, ale malé plody vypadají přitažlivěji. Obecně se doporučuje vařit houby nebo hlívy ústřičné.

Produkty:

• sojová omáčka - 60 ml;
• granulovaný cukr - 35 g;
• balzamikový ocet - 60 ml;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• čerstvé houby - 600-800 g;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• mletý pepř podle chuti;
• česnek - 1-2 stroužky;
• čerstvý kopr - 30 g.

Nakládané ústřice

1. Rozdělte houby, ořízněte nevhodná místa a důkladně opláchněte. Nasaďte si čistý ručník a osušte.
2. Pojďme k přípravě marinády. Chcete-li to provést, zkombinujte máslo, sojovou omáčku, granulovaný cukr, sůl, koření ve vhodném hrnci. Nasaďte sporák za stálého míchání. Trochu zahřejte, aby volně tekoucí přísady měly čas se úplně rozpustit.
3. Zkombinujte hotovou marinádu s houbami, promíchejte. Zahřejte se s pomalým zahříváním po dobu 8 minut. Vypněte teplo a přidejte kyselinu, promíchejte. Zakryjte a chlazte při pokojové teplotě.
4. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké proužky. Opláchněte zelení, jemně nasekejte. Po uplynutí této doby přidejte houby, promíchejte a podávejte.

Solyanka občerstvení

Kombinace ingrediencí se může zdát divná a nekompatibilní, ale není. Uchování se ukázalo být chutné, jasné, krásné. Hlavní výhodou receptury je, že je povoleno používat různé druhy hub. Chuť je pokaždé jiná. Dnes navrhujeme zvážit, jak připravit blanku z másla, protože tento typ houby dělá hotové jídlo jemnějším, s jasnou aroma hub.

Produkty:

• mrkev - 1 kg;
• sladké papriky (vícebarevné) - 500 g;
• okurka cibule - 500 g;
• vařené máslo - 1 kg;
• stolní ocet - 50 ml;
• stolní sůl - 20-25 g;
• rajčatová pasta - 30 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Oloupejte čerstvé houby, několikrát opláchněte. Nakrájejte na středně velké kostičky a vložte do připraveného hrnce. Naplňte vodou, přidejte trochu soli a vařte po 40 minutách varu. Po uplynutí této doby propadněte sítem.
2. Mrkev vařte ve slupce a pečlivě je oloupejte. Řezané na kroužky o tloušťce 3-4 mm.
3. Oloupejte papriky ze semen a stonků. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na proužky. Nalijte olej na pánvi, přidejte připravené papriky a cibuli. Vaříme do měkka.
4. Kombinujte všechna připravená jídla s houbami. Přidejte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte. Nádobu s obsahem umístěte na pomalé zahřívání a vařte 60 minut. Na konci přidejte kyselinu a pepř, zamíchejte.
5. Hotová hmota se balí do sterilních nádob. Zakryjte víčky a sterilizujte 45 minut. Pro usnadnění uchovávání se doporučuje používat nádobu s objemem 500 ml. Uzavřete hermeticky, otočte se a chlazte. Nejlepším skladovacím místem je tmavý sklep. Nedoporučuje se používat konzervované potraviny starší 12 měsíců. Je to zdraví škodlivé.