Konzervace hub na zimu ve sklenicích: příprava a sterilizace. Jak konzervovat houby doma.

Sklizeň hub na zimu je jednou z možností, jak si v chladném období vychutnat chuť dárků lesa. Houby jsou velmi výživné a mohou snadno nahradit masné výrobky. Někteří lidé dávají přednost sušení hub pro dlouhodobé skladování, ale většina z nich volí konzervování.

Každý druh houby je konzervován samostatně. Proto musíte po přepážce provést třídění podle typu. Dále je třeba odstranit poškozené oblasti, spodní část nohy a důkladně opláchnout tříděné houby. U velkých vzorků můžete odříznout nohy a uchovat je samostatně..

Pamatujte, že houby rychle ztmavnou při kontaktu se vzduchem, proto by měl proces přípravy a čištění trvat co nejméně času. Aby se zabránilo zhnědnutí, vytvořte slabý roztok studené vody, kyseliny citronové a stolní soli. Všechny komponenty jsou brány v libovolném poměru.

Dále je třeba umístit houby do cedníku a opakovaně je ukládat do nádoby se studenou vodou. Poté, co se vypuštěná voda stane průhlednou, je obsah cedníku umístěn do předem připravených nádob, které jsou naplněny odléváním nebo solankou, a poté začíná proces sterilizace..

Sterilizace hub při sklizni na zimu.

Doba sterilizace plechovek se pohybuje od 40 minut nebo více a závisí na konkrétním typu hub a způsobu jejich přípravy. Pro silnější chuť a vůni můžete do sklenice přidat kousky zeleniny.

Po ukončení konzervačního procesu musí být houby přeneseny na chladné místo, kde konstantní teplota kolísá kolem 8–10 stupňů. Je lepší je používat nejdříve měsíc po zachování..

Konzervované houby, zejména ty, které se připravují v octě, mohou být skladovány několik let, ale po otevření nádoby, aby se zabránilo znehodnocení pod vlivem vzduchu a škodlivých mikrobů, musí být konzumovány do 24 hodin.