Jam `švestka v čokoládě`: nejlepší recepty s fotografiemi

Co se dá připravit z masitých, šťavnatých švestek na zimu, aby se získal zdravý a chutný přípravek, který potěší dospělé i děti? Moře všech druhů receptů vám pomůže s užitím renklody a dalších odrůd. Chuťové vlastnosti lahůdek ohromí fantazii. A další přísady jim dodají sofistikovanost a „jemnou“ chuť. Novinka je obzvláště populární - jam "Švestka v čokoládě" - skvělý dezert jen část domácího korku. Následující metody vám řeknou všechny triky jeho přípravy..

Jemnosti vaření švestkového džemu

Nejchutnější zimní ošetření se získává z „maďarské“ odrůdy. Je to on, kdo se vyznačuje nejvyšší šťavnatostí ve srovnání s ostatními, a semena se od něj snadno oddělují. Jam, jako povidla, připravené z čerstvého ovoce a ze zmrazeného ovoce - ale ve druhém případě se ovoce nejprve rozmrazí, hodí do cedníku, aby vypustilo tání ledu, a teprve poté se zpracuje. 

V případě potřeby se konzervované švestky doplní tak, aby jim poskytly specifický odstín a piknik. Takovými přísadami budou jablka, jádra ořechů (vlašské ořechy, mandle atd.), Zázvor, citrusové plody (kůra nebo dužina), rum nebo koňak (ale ne více než 2 polévkové lžíce na kilogram ovoce) a dokonce hořká paprika. Také pro napodobení světoznámé sladkosti - švestky v čokoládě, vložte kakaový prášek nebo jej nahraďte hotovou čokoládou (nejlépe hořkou). Mimochodem, s přidáním kakaa, třešně jsou také připraveny "v čokoládě", uplatňují stejné kulinářské pokyny jako pro švestky.

Džem "Švestka v čokoládě": Klasický recept

Výroba originálního ovocného džemu je celkem jednoduchá. Zvláštní pozornost kulinářských odborníků byla proto upozorněna na recept „Švestka v čokoládě“. V klasickém prameni neexistují žádná koření a četné přísady (s výjimkou těch hlavních, které se předpokládají), což umožňuje cítit kořeněnou dochuť a vychutnat si čokoládové tóny ovocné pochoutky. Není těžké se oddávat těmto dobrotám. Konzervace se připravuje z následujících nezbytných produktů:

- 2 kilogramy švestek (elastické odrůdy),

- 35-40 g kakaového prášku,

- 1 kilogram pískového cukru,

- 2 g vanilky nebo 10 g vanilkového cukru.

Podle klasické technologie „Jam - švestka v čokoládě "recept s kakaem šťavnaté, husté, i mírně nezralé plody vybrané odrůdy jsou zbaveny kostí, posypané? část připraveného cukru a ponechána přes noc k odšťavňování. Do rána by mělo „běžet“ dostatečné množství sirupu, který se získá smícháním vlastní šťávy ze slivky a sladkých krystalů cukru. K obrobku se přidá zbývající písek a kakaový prášek. Složky jsou důkladně promíchány a umístěny na nízkou teplotu do varu. 

Hmota se vaří do jedné hodiny. Je velmi důležité nezapomenout na míchání, aby nedošlo k spálení jídla. Hotový dezert je zabalen do sklenic a srolovaný s víky. Ve vzhledu se pochoutka jeví jako docela krásná, bohatá tmavá třešňová barva, která se získává z hustá švestková marmeláda s rybízem. Chlazená konzervace se vyjme v chladných podmínkách pro dlouhodobé skladování.. 

Džem "Švestka v čokoládě": recept s jádrem ořechů a máslem

Po zvážení původní verze obrobku se vyplatí odchýlit se od jeho variací. Samotná léčba je úžasná. A i když to děti „zneužívají“, rodiče si nebudou dělat starosti s přítomností různých chemických barviv, látek zlepšujících chuť a dalších umělých „látek zlepšujících účinek“. Aditivum k jam "Švestka v čokoládě s máslem»Ve formě vlašských ořechů pouze zvýší užitečnost jídla a dodá mu jemnou specifickou chuť. Někdy se ořechy ukládají do připraveného džemu, ale při vaření je lepší pokládat je. Požadováno pro vaření:

- 1 kg "ugorka" nebo "maďarština",

- 100 g hořké čokolády nebo 2 polévkové lžíce kakao,

- 50 g vlašských ořechů,

- 100 g másla,

- 0,9 - 1,3 kg cukru (liší se od přání kulinářského specialisty),

- 10 g vanilkového cukru (můžete přeskočit).

Plody jsou nutně vyplaveny a podobně meruňkový džem recept a další kamenné ovoce je osvobozeno od kostí. Asi 600 g granulovaného cukru se nalije do loupaných polovin a po dobu 3 až 4 hodin se ponechají v teplé místnosti, aby šťávu vytékaly. Poté se misky s „polotovarem“ mírně zahřejí a do něj se nalije zbytek cukru, poté se vaří po dobu až 10 minut, aby se složky „otevřely“ a vzájemně se smísily..

Poté se do nádoby umístí máslo a nalije se kakao. Tepelné zpracování za nízkého tepla se provádí po dobu 1 hodiny a vaří se vaří každých 5 minut. Jádra ořechů se rozdrtí na drobky a nalije na celkovou hmotu spolu s vanilkou 10 minut před koncem vaření. Džem se nalije do připravených malých sklenic a pevně se uzavře cínovými nebo nylonovými víky (ve druhém případě se skladování předpokládá výhradně v chladu).

Delikatesa s koňakem a hořkou čokoládou

Švestkové pochoutky s koňakem a hořkou čokoládou si zaslouží místo na slavnostním stole. Tyto přísady zprostředkovávají své „charakteristické vlastnosti“ obrobku a zvýrazňují jeho již tak úžasnou chuť. Díky tomu získáte nejen lahodnou marmeládu, ale také druh krému, který lze použít k povlečení dortu nebo k dekoraci dortu. Recept je skvělou náhradou čokolády. K vaření potřebujete:

- asi kilogram švestek,

- 100 g hořké hořké čokolády s obsahem 86% kakaa,

- 500 g granulovaného cukru, 

- 50 ml brandy,

- 3 lžíce voda,

- 1 balení pektinu.

Jako další zvýraznění je přidán vanilkový nebo strouhaný sušený kořen zázvoru.. 

Jak můžete vidět z receptu, v receptu „Jam - švestka v čokoládě "kakao" nahrazeno hořkou čokoládou. Ostatní recepty dělají totéž, ale 86% se nepoužívá všude. Švestky na jídlo musí být důkladně omyty pod tekoucím proudem, kosti jsou od nich odděleny a dřeň je rozřezána na základě velikosti ovoce na poloviny nebo čtvrtiny. Plátky, kombinované s granulovaným cukrem, nechají šťávu běžet během dne a další se má vařit přímo. S ohledem na zvláštnosti každé odrůdy přichází určité množství šťávy. Například v žlutá švestka zacházet budete muset přidat trochu vody, ale temní nepotřebují další tekutinu.

Ráno je na sporák umístěn žáruvzdorný kontejner, ale pektin je předběžně zaveden do hmoty. Pomáhá zahušťovat vařit, protože švestky jsou přirozeně zbaveny. Látka se vaří na mírnou „zhutňovací“ konzistenci. Zkouška pádem se provádí pro ztuhnutí (neměla by se šířit) a udržet si svůj tvar. Nyní musíte připravit čokoládu. Dlaždice jsou rozděleny na kousky, které jsou roztaveny v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Čokoláda se zavádí do téměř hotového výrobku. A koňak se do toho vlévá. 

Alkohol vám umožňuje vytvořit neobvyklou dlouhou dochuť, sofistikovanost aroma. I přes zjevnou neslučitelnost lze do hmoty nahlásit kus feferonky nebo sušeného zázvoru, které jsou často doprovázeny nakládaná třešňová švestka a další ochrana před švestkami. Budou se radikálně transformovat jam "Švestka v čokoládě." Recept"A" opravte "chyby, které byly způsobeny technologií (koňak byl nalit příliš brzy, a jeho chuť se vypařila). 

Jam čokoláda-švestka v pomalém sporáku

Vaření v pomalém vařiči zaručuje kulinářskému specialistovi získání dokonalé sladkosti, která je vlastní mimořádné vůni, úžasné chuti a nesrovnatelnému odstínu barvy. Také v zázračném zařízení se výrobky vzájemně nasycují na maximum a spojují se v nepřekonatelnou kytici. Složky pro přípravu zákusku nachlazení jsou následující:

- 1 kilogram maďarštiny,

- 35-40 g kakaového prášku,

- o něco méně než kilogram pískového cukru.

Maďarština je jemně opláchnuta, aniž by narušila celistvost kůže a oddělena od semen. Poloviny se posypou cukrem a na chvilku se nastaví, aby šťávu vylučovaly (je vhodné nechat ji přes noc, ale při zrychlené verzi postačí 3 hodiny). Poté se z nich vypustí tekutina, zahřeje se na mírné teplo a do ní se zamíchá kakaový prášek, důkladně se promíchá, aby se zbavily hrudek mouky. Připravený sirup se nalije do nepřilnavé mísy vícevrstvého plátky a tam se pokládají plátky švestky..

Spotřebič je zapojen do programu "Stew" a ovoce se nechá hodinu vařit. Stačí jedna hodina, aby se poloviny švestky správně roztavily, ale pokud je chcete "proměnit" na homogenní hmotu, musí se doba vaření prodloužit na jednu a půl hodiny. Dokončeno jam "Švestka v čokoládě na zimu."»Je položen ve sklenicích, srolován a po ochlazení uchován do sklepa nebo chladničky.

Džem "Švestka v čokoládě": pochoutka s jablky

Jablka se často přidávají do džemů vyrobených ze švestek a jiného ovoce. Díky vysoké obsahu pektinu činí sklizeň aromatickou a hustší. Jablka jsou vložena švestka pět minut, což vám umožní zahuštění hmoty v poměrně krátkém čase. Ale pro "švestku v čokoládě" jsou zahrnuty výhradně pro "zředění" bohaté slivové chuti s jemnými tóny jablek. K přípravě navrhovaného jídla budete potřebovat:

- Úhoř 300-400 g,

- 2-3 jablka,

- 50 g hořké čokolády,

- koření (vanilka, skořice),

- 350 g cukru.

Švestky a jablečné ovoce se umývají. Kosti se odstraňují z úhoře a samy se dělí na poloviny. Jablka jsou oloupána z vnější kůže a jader. Obě plody se nasekají pomocí mixéru nebo jiným způsobem (například v mlýnku na maso). V oddělené misce se koření mísí s kakaem a cukrem. Ovocné pyré se nalije do kuchyňského náčiní a nechá se vařit na mírném ohni. V okamžiku varu se do něj nalije směs koření a hmota se důkladně promíchá.

Ovoce se vaří nejdéle 7 minut, za všech okolností se hmota občas míchá. Poté se přidá černá čokoláda, rozbitá na kousky, a vaří se až do úplného rozpuštění. Alternativně může být čokoláda předem roztavena. Látka je balena do pečlivě umytých a sterilizovaných nádob. Obrobek je uzavřen šroubovacími uzávěry, otočen vzhůru nohama a ochlazován pod přikrývkou. Podle skladovacích podmínek je pro ni vhodný chladný sklep nebo komora..

Prořezejte recept

Ano, další uchování se provádí z švestek. Samozřejmě častěji je doplněna koření, ale je to také docela dobré pro jam. V této verzi je položeno mnohem méně cukru, protože sušené švestky jsou řádově sladší než běžné odrůdy švestek. Poměr složek je proto následující:

- 1,5 kilogramu švestek,

- 0,5 kg granulovaného cukru,

- 50 g kakaa,

- 100 g másla.

Technologie vaření je neuvěřitelně jednoduchá. Švestky jsou pro ni vytříděny, vyřazují červí díru a zkažené produkty, protože plody připravují pro všechny bez výjimky. “Švestkový džem v čokoládě „nové recepty. Výběr je vymyt, vysušen ručníkem nebo vypuštěn z vlhkosti a rozřezán na poloviny, aby bylo snazší odstranit kosti. Pak potřebujete mlýnek na maso, ve kterém je švestka zpracována na homogenní látku.. 

Výsledná hmota se smíchá s cukrem a okamžitě se nechá mírně zahřát na nízké teplotě. Od okamžiku varu je detekováno 40 minut. Po celou tu dobu je vařič pravidelně promícháván a odstraňuje vznikající pěnu. Máslo je nakrájeno na kostky a po 40 minutách je přidáno do celkové tiché vařící hmoty spolu s kakaovým práškem. Po čekání na druhý var se vše míchá a vaří další čtvrt hodiny, čímž se snižuje topná energie. 

Na konci varu se připraví skleněná nádoba: sterilizovaná a vysušená. Pro všechny způsoby sklizně trní a vypuštění plechovky je dostatečné pro její zahřátí v parní lázni a rychlé zahájení plnění obrobkem. Horký jam "Švestka v čokoládě." Recept s fotografií»Balené a hermeticky uzavřené až do zimy.