Jak správně zmrazit brokolici na zimu doma

Brokolice je blízkým příbuzným květáku. Tato zelenina má velmi cenné vlastnosti, proto je třeba ji v zimě pouze zmrazit. V tomto článku se dozvíte o všech složitostech zmrazení brokolice doma..

Složení: brokolice, voda, sůl
Čas do záložky: Léto

Pro zmrazení by měly být vybrány pouze zralé zelené hlávkové zelí. Květenství by mělo být husté na dotek, bez hniloby, promáčknutí a žlutého květenství.

Mrazení by mělo být zahájeno co nejdříve, to znamená, že pokud na zahradě stříháte brokolici, musíte v den sběru zmrazit, a pokud jste jej zakoupili v obchodě, pak v den nákupu..

Video z kanálu „JitZdorovo ru“ - Zmrazené jídlo vypráví o užitečných vlastnostech zmrazené brokolice. Brokolice

Jak připravit brokolici na zmrazení

Nejprve by měla být zelenina zbavena zelených listů a hlava zelí by měla být rozložena na květenství, čímž by se tvrdé části rostliny odstranily ostrým nožem..

Poté je třeba zelí omýt vodou.

Aby se zbavil hmyz, který se usadil v vrcholcích květenství, musí být zelí namočeno do solného roztoku. Pro jeho přípravu musí být v 1 litru studené vody rozpuštěny 4 polévkové lžíce stolní soli. Brokolici namočte do slané vody asi půl hodiny. Po tomto postupu se květenství opět omyjí čistou vodou..

Jak zmrazit brokolici na zimu

Před vložením brokolice do mrazničky by mělo být zelí blanšírováno. Tento postup zachová chuť, barvu a všechny prospěšné vlastnosti..

Existují dva způsoby, jak blanch zelí:

• Pro pár. Chcete-li to provést, můžete použít parník, multicooker, nebo použít kouřící nádobu v běžném hrnci. Vypařte broušenou brokolici po dobu 4-5 minut.

• Ve vodě. Za tímto účelem se zelenina ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Je lepší ponořit zelí do vroucí vody okamžitě na sítu, abyste jej později mohli rychle z vroucí vody odstranit. Je důležité blanch broskev blanch v malých dávkách, aby se zelí vařilo rychleji a aby se nepřevařovalo.

Po uvaření brokolice je třeba ji okamžitě vychladnout do ledové vody. Aby byla voda udržována na nižší teplotě, je do misky navíc spuštěno několik misek ledu..

Rada: Chcete-li zachovat jasně zelenou barvu brokolice, můžete do studené vody přidat šťávu z půl citronu.

Po úplném vychladnutí zelí se rozloží na bavlněné ručníky. Je velmi důležité, aby na květenství před zmrazením zůstalo co nejméně kapaliny..

Sušená zelenina se rozloží do porcovaných sáčků a odešle do mrazničky ke skladování. Ujistěte se, že jedna porce zelí je umístěna v jednom sáčku.

Jak zmrazit brokolici pro dítě

Základní princip zmrazení brokolice pro kojeneckou výživu je popsán výše..

Pokud má dítě alergie, mělo by být brokolici namočeno v čisté studené vodě po dobu nejméně 2 hodin. A pak v solném roztoku po dobu 30 minut.

Brokolice může být zmrazena v pupenech nebo vařena a rozmačkaná. Zelí vařte na bramborovou kaši 10-15 minut pod uzavřeným víkem.

Brokolice pyré je rozložena v plastových kelímcích, které musí být nejprve doplněny vroucí vodou. Nádoby jsou pevně uzavřeny nahoře pomocí přilnavé fólie a odeslány do mrazničky.

Podívejte se na video z kanálu „FOOD TV“ - Jak správně vařit brokolici || FOOD TV Naučte se vařit

Zmrazenou brokolici lze skladovat 9 až 12 měsíců. Zmrazení pro dítě musí být označeno datem vložení jídla do mrazničky.

Podívejte se na video z kuchyně Tomsk - Jak vařit zmrazenou brokolici