Jak správně zmrazit květák na zimu doma: všechny způsoby zmrazení

Květák je velmi cenná zelenina bohatá na bílkoviny a vlákninu. Můžete použít mrazák k uchování kudrnatých pupenů na zimu. Správně zmrazený květák si zachovává většinu vitamínů a minerálů. Všechny složitosti procesu zmrazení, stejně jako způsob, jak zmrazit květák pro dítě, se dozvíte z tohoto článku..

Složení: voda, sůl, květák
Čas do záložky: Léto, Podzim

Hlava zelí musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou.

Dále se musíte zbavit zelených listů a rozložit zelí na květenství.

Chcete-li se zbavit malého hmyzu, který si vybral husté kudrnaté květenství, musíte zelí namočit do vody přidanou solí po dobu 30 minut. K přípravě roztoku budete potřebovat 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody.

Po tomto postupu musí být zelí znovu opláchnuto v čisté vodě a usušeno na ručnících..

Metody zmrazení květáku

Jak zmrazit čerstvé zelí

Tato metoda je nejjednodušší. Zelí připravené výše uvedeným způsobem je baleno v kontejnerech a obalech. Hlavním pravidlem je minimum vody! To znamená, že je třeba zodpovědně zacházet s otázkou předběžného sušení zeleniny.

Přestože tento způsob mrazení zaujme svou jednoduchostí, nakonec riskujete, že získáte produkt, který do značné míry ztratil své vnější a chuťové vlastnosti. Aby se těmto problémům zabránilo, měla by se zelenina před zmrazením vařit..

Viz video: Blanks na zimu. Zmrazená zelenina na dušené maso a polévku

Jak blanch květák

Aby byla zachována původní barva a chuť květáku, musí být před zmrazením zbarvena. K tomu se květenství ponoří do vroucí vody po dobu 3 minut..

Poté se květenství odstraní z vroucí vody a prudce se ochladí jejich umístěním do mísy ledové vody.

Pokud plánujete zmrazit celou vidličku květáku, bude blanšírování trvat trochu déle - 8-10 minut.

Podívejte se na video z kanálu „Chutné s námi“ - Jak blanchovat zeleninu

Aby se zabránilo zmrazení zeleniny, musí se sušit na papírových ručnících a poté položit na krájecí desky lemované plastovými sáčky. V tomto formuláři poslat zelí do mrazničky na jeden den. Po - nalijte zmrazené květenství do jednoho sáčku nebo nádoby.

Jak zmrazit zelí na zimu ve vakuu

Pro tuto metodu budete potřebovat speciální zařízení - evakuátor. Syrový nebo předbarvený květák se umístí do speciálního sáčku a odstraní se vzduch.

Více informací naleznete ve videu - Sklizeň květáku na zimu

Jak zmrazit květák pro dítě

Pokud plánujete zmrazit květák pro krmení vašeho dítěte, je lepší si jej vzít z vlastní zahrady. Pokud to není možné, mělo by se s výběrem vhodné hlavy zelí jednat dvojnásobně, za výběr zeleniny bez jediného poškození a červí díry.

Můžete zmrazit květák pro dítě v samostatných květenstvích, proto musí být beze zbytku zblednut..

Můžete také zmrazit vařené zelné pyré pro krmení dětí. K tomu vařte květák ve vodě nebo v páře po dobu 10-15 minut, dokud nezměkne, a pak protlaďte mixérem, dokud nebude hladký..

Hotové pyré se umístí do plastových kelímků nebo nádob, pevně utěsní nahoře pomocí přilnavé fólie a odešle se do mrazničky. V tomto případě se doporučuje nádoby zamrznout vroucí vodou..

Kolik uchovávat zmrazený květák

Skladovatelnost zmrazené zeleniny, pokud je teplota mrazničky udržována na -18 ° C, je od 9 do 10 měsíců. Aby nedošlo k použití produktu, jehož doba použitelnosti uplynula v nádobách, musíte na zmrazené nádoby dát značku data zmrazení. To je zvláště důležité pro přípravu dětí.

Jak rozmrazit zelí

K přípravě polévek a dušených pokrmů nemusíte rozmrazovat zelí.

Pokud máte v úmyslu smažit zeleninu, musíte ji nejprve na několik sekund ponořit do vroucí vody nebo ji mírně napařit do dvojitého kotle. Použití mikrovlnné trouby k rozmrazování květáku se nedoporučuje.

Dětský zeleninový pyré by měl být rozmrazen nejprve v plusové části chladničky a poté při pokojové teplotě..

Podívejte se na video z kanálu „Zkoumání věcí. OTK "- Zmrazená zelenina