Brokolice zelí: různé recepty

Brokolice je jedním z nejzdravějších druhů zelí. Mnoho lidí se však nelíbí chuti tohoto produktu syrového nebo vařeného, ​​takže ženy v domácnosti připravují na zimu chutné zelí z brokolice pomocí okurek a marinád..

K nakládané brokolici budete potřebovat:

• 1 sklenice oleje;
• 1 svazek zelených;
• 2 kilogramy brokolice;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 4 stroužky česneku;
• 8 lžic cukru
• 6 hrách koření;
• jeden a půl litru vody;
• 3 bobkové listy.

Jak vařit:

1. Zelí se rozloží na malé květenství, omyje se.
2. Zelení jsou praní, drceni.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
4. Zelení a česnek jsou smíchány se zelím.
5. Voda smíchaná se solí, cukrem, paprikou, bobkovým listem, olej se nalije do samostatné mísy. Kapalina se uvede do varu.
6. Horká solanka se nalije do misky zelí, vše se promíchá a nechá se 2 dny. Váha by měla být kladena na útlak.
7. Nádobu provzdušněte jednou denně a promíchejte její obsah.
8. Potom se solanka nalije do samostatné nádoby a přivede se k varu.
9. Zelenina je distribuována do tepelně ošetřených nádob a naplněna horkou solankou.
10. Nádoby jsou uzavřeny, převráceny a naplněny pod teplou přikrývkou.

Vařenou svačinu můžete jíst po 2-3 týdnech.

Sklizeň brokolice na zimu (video)

Recept na zimu s bylinkami

Tento recept vám umožňuje připravit opravdové vitamínové občerstvení na zimu, protože jeho příprava vyžaduje širokou škálu zelených.

Zelený salát vyžaduje následující přísady:

• 1 kilogram brokolice;
• 4 řepné listy;
• 1 svazek petrželky;
• 4 karafiáty;
• 2 bobkové listy;
• 70 mililitrů olivového oleje;
• 100 gramů koriandru;
• 4 zelená jablka;
• 40 gramů soli.

Proces vaření:

• Zelení jsou praní a drceni.
• Posypte zelení solí a nechte působit 15 minut.
• V tomto okamžiku se jablka umyjí a poté jemně nasekají.
• Plátky jablek jsou přeneseny do zeleně. Všechno se promíchá.
• Voda se přivede k varu, do ní se ponoří broskvové květenství, bobkové listy, hřebíček, greeny s jablkem, olej se nalije.
• Směs se míchá a vaří se 55 minut.
• Horký salát se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se.

Uložte takový kus v chladničce. Po otevření musí být svačinka konzumována do jednoho týdne.

Brokolice zelí

Zajímavé je, že fermentovaná brokolice pomáhá s trávicími problémy.

Chcete-li připravit takový blank, potřebujete:

• 10 kilogramů brokolice;
• 400 gramů soli;
• 400 gramů 9% octa;
• 5,5 litru vody.

Kvásek se provádí následujícím způsobem:

• Umyté a oddělené květenství jsou rozděleny mezi banky.
• V oddělené nádobě se solanka vaří z vody, soli a octa. Kapalina se uvede do varu, vyjme se ze sporáku a ochladí se.
• Obrobky se naplní studeným solankou a ponechají se 2 týdny při teplotě místnosti.
• Po uplynutí této doby se solanka vypustí do hrnce, přivede se k varu a znovu se nalije do sklenic.
• Obrobky jsou pokryty víky a sterilizovány.
• Občerstvení je okamžitě uzavřeno a uloženo na chladném tmavém místě.

Pokud sterilizaci zanedbáte, můžete vařené zelí skladovat v chladničce po dobu 14 dní.

Klasický způsob vaření

Za účelem zvýšení přitažlivosti obrobku se k zeleným brokolicím květenství přidají oranžové kousky mrkve..

K přípravě svačinu potřebujete:

• 130 mililitrů 9% octa;
• 130 ml slunečnicového oleje;
• 4,5 lžíce soli;
• 8,5 lžičky cukru;
• malá hrst pepřů;
• 3 bobkové listy;
• 900 gramů brokolice;
• 7 mrkví;
• 4 hlavy česneku;
• 4 větve petržele.

Zelí na vaření:

• Zelí se dělí na květenství, umyté, zbavené nadměrných stonků.
• V samostatné nádobě se voda uvede do varu. Do vody se postupně přidává olej, sůl, granulovaný cukr, paprika, bobkový list, ocet. Marináda se znovu uvede do varu a vaří se dalších 9 minut.
• Zelí se balí do sterilizovaných nádob.
• Každá nádoba obsahuje mrkev, nakrájenou na malé kruhy, pár stroužků česneku, několik listů petrželky.
• Všechny ingredience jsou plné horké marinády.
• Banky jsou zavřené, převrácené a zabalené do přikrývky.

V tomto stavu jsou obrobky ponechány 2 dny..

Basil a chilli kořeněný předkrm

Tento recept umožňuje vařit poměrně pikantní svačinu, protože obsahuje celé chilli papričky.. Předkrm se vyznačuje krásným vzhledem, který je zvýrazněn různými odstíny zeleně.

Vaření vyžaduje:

• 2 brokolice;
• 1 větev bazalky;
• 2 koprové deštníky;
• 2 polévkové lžíce jablečného octa (na 1 plechovku);
• 6 stroužků česneku;
• 1 chili pod;
• 3 dezertní lžíce soli;
• 3 lžíce granulovaného cukru;
• 2 litry vody.

Neobvyklé polotovary jsou vyráběny podle následujícího principu:

• Hlavy zelí se dělí na květenství, zelenina se promyje a 2 minuty se převede do vroucí vody.
• Pak jsou květenství sklopeny v cedníku a okamžitě přeneseny do ledové vody.
• Na dno sterilizovaných sklenic je umístěn deštník s koprem, oloupaný česnek, bazalka a kousek chilli. Směs je sladká a slaná.
• Dále, květenství jsou přeneseny do nádoby. Brokolice musí být pevně zabalena do nádoby, aby se během procesu marinování nevytvořilo velké množství volného prostoru..
• Do nádoby se nalije ocet, horká voda.
• Sklenice jsou zakryty víky a odeslány ke sterilizaci (20 minut).
• Obrobky jsou srolovány, převráceny a chlazeny ve stavu zabaleném do teplé přikrývky.

Do polotovarů brokolice lze přidat různé přísady a koření. Například řepa, cuketa, rajčata půjdou dobře se zelím..

Správné skladování

Kromě konzervování pomůže sušení nebo zmrazení zachovat čerstvost zelí. Aby se zelenina nezhoršovala, musíte pro její sušení a zmrazení dodržovat správnou technologii..

Sušení probíhá následujícím způsobem:

1. Zelí je rozděleno na květenství, nohy jsou odříznuty (jejich délka by neměla přesáhnout 2 centimetry).
2. Květenství jsou blanšírovány a poté sušeny.
3. Květenství jsou úhledně naskládány na plech.
4. Trouba se zahřívá až na 60 stupňů. Uchovávejte zeleninu v troubě, dokud nejsou zcela suché. Měli by se pravidelně míchat..
5. Suché zelí je zabaleno v papírových pytlích.

Skladování takového zelí je docela výhodné, protože objem zeleniny několikrát klesá. Před použitím by měl být obrobek jednoduše namočen.

Chcete-li zachovat čerstvost zelí, můžete je zmrazit..

Chcete-li to provést, měli byste dodržovat speciální technologii:

1. Zelí je rozděleno na květenství. Zelenina se promyje a vysuší. Květy jsou naskládány na desku a umístěny na 5 hodin do mrazničky.
2. Poté se deska vyjme, zmrazená zelenina se rychle položí do sáčků a umístí zpět do mrazicího oddílu..
3. Odstraňte vzduch z předem zabalených sáčků.

Tato metoda zmrazení umožňuje zmrazit květenství jeden po druhém..

Zmrazená brokolice na zimu doma (video)

K přípravě svačinu lze prezentované recepty použít v přesném souladu nebo je můžete mírně upravit přidáním oblíbených ingrediencí.