Sklizeň zelí brokolice na zimu

Před několika stoletími byla brokolice známa pouze v Itálii. Je zajímavé, že v současnosti je nejdůležitějším dodavatelem této zeleniny na celém světě Čína. Toto zelí se také nazývá chřest. Je považována za jednu z nejzdravějších zeleniny ve své rodině. Brokolice se liší od běžného zelí v tom, že se konzumují květiny, nikoli listy. Zelenina obsahuje hodně vitamínů, stopové prvky, navíc obsahuje více bílkovin než hovězí maso.

Není divu, že mnoho lidí chce tento skvělý produkt na svém stole po celý rok. Bohužel, pokud skladujete brokolici nezmrazené nebo ve formě blanku, mnoho užitečných látek z ní rychle zmizí. Tento článek podrobně popisuje, jak správně zmrazit a vyrobit různé zdravé brokolice občerstvení..

Nakládané brokolice na zimu

Není žádným tajemstvím, že brokolice má mírně nevýraznou chuť. Téměř všichni budou mít rádi toto zelí nakládané.

Složení:

• malá mrkev - 4 kusy.
• bobkový list - 2 ks.
• brokolice - 1 kg
• voda - 1 l
• cukr - 3 lžíce. l.
• jablečný ocet - 20 ml (1 polévková lžíce)
• sůl - 1 lžíce. l.
• kyselina citronová - 1 lžíce l.

Příprava

1. Začneme připravovat marinádu na svačinu. Umístěte malý hrnec vody na mírné teplo.
2. Moje zelí z brokolice, nakrájené na malé kousky.
3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky.
4. Jakmile se voda v hrnci vaří, přidejte cukr, kyselinu citronovou, sůl, ocet a bobkový list. Tuto směs nemusíte dlouho vařit, stačí 1-2 minuty.
5. Malé skleněné nádoby (200 - 300 ml) jsou ideální pro konzervování nakládané brokolice. Před balením občerstvení musí být nádoby a víka pro válcování sterilizovány ve vroucí vodě.
6. Nasekanou zeleninu rozložíme do sklenic a naplníme hotovou marinádou. Po tomto postupu je nutné sklenice ihned uzavřít sterilizovanými víky..

Uložte takové polotovary na chladném místě..

Jak solit brokolici na zimu

Tato možnost přípravy je velmi jednoduchá a snadno se připravuje. Již 2 dny po nasolení lze zelí srolovat do sterilizovaných nádob nebo podávat na stůl.

Složení:

• voda - 1500 ml
• brokolice - 2 kg
• sůl - 8 lžíce. l.
• černý pepř - 5-7 hrášek
• bobkový list - 2 ks.
• cukr - 80 g
• česnek - 2-3 stroužky

Příprava

1. Dali jsme vodu na mírné teplo. Po varu přidejte koření, bobkový list a česnek.
2. Umyjte brokolici a rozdělte velké květenství na malé.
3. V případě potřeby můžete přidat jemně nasekanou mrkev.
4. Umístíme zeleninu do velké nádoby a naplníme marinádou.
5. Po 2 dnech lze zelí solené brokolicí zabalit do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Brokolice salát na zimu

Brokolice se hodí téměř ke každé zelenině, takže existuje celá řada receptů na saláty na zimu s použitím této odrůdy zelí. Zvažte níže jeden z nejchutnějších a snadno připravitelných salátů.

Ingredience

• mrkev - 300-400 g
• Česnek - 2 stroužky
• voda - 1 l
• 9% ocet - 2 lžíce. l.
• bobkový list - 2 ks.
• brokolice - 500-600 g
• citrón. kyselina - 2 lžičky.
• rajčata - 2-3 kusy.
• cukr - 2,5 - 3 lžíce.
• sůl - 40 g

Příprava

1. Umístěte hrnec vody na mírné teplo. Veškerou zeleninu čistíme a důkladně ji umýváme.
2. Brokolici rozdělte na malé květenství. Mrkev nakrájejte na proužky nebo plátky. Pak je třeba nakrájenou zeleninu krátce zpracovat ve vroucí vodě. Po blanšírování zelí a mrkve je třeba doplnit studenou vodou.
3. Příprava marinovací směsi. Přiveďte vodu k varu, přidejte tam koření, ocet a kyselinu citronovou.
4. Nakrájejte rajčata na malé kousky.
5. Dáme zeleninu do sterilizovaných nádob ve vrstvách. Ve spodní části - zelí z brokolice, další vrstva rajčat, mrkev a jemně nasekaný česnek.
6. Plňte rajčata připravenou marinádou. Sbalíme se sterilizovanými víky. Je lepší brát malé sklenice na polotovary, takže občerstvení bude uloženo lépe.

Mrazová brokolice na zimu

Chcete-li zachovat všechny prospěšné vitaminy a minerály v brokolici, je nejlepší je uchovávat zmrazené. Kdokoli to může udělat, stačí při provádění tohoto postupu dodržovat několik jednoduchých doporučení.

Tipy pro zmrazení brokolice:

• Sklizněte brokolici za chladného počasí nebo brzy ráno.
• Čerstvě broušená brokolice musí být zpracována okamžitě. Během několika dnů po skladování této zeleniny se obsah vitamínu C sníží na polovinu.
• Hmyz se může schovat v brokolici květenství. Chcete-li zabránit tomu, aby se chyby dostaly do hotového jídla, musíte do zeleného roztoku umístit čerstvé zelí (0,5 lžíce soli na litr vody). Za 10-15 minut by měl každý hmyz opustit své přístřešky, stačí rostliny opláchnout pod tekoucí vodou.
• Před zamrznutím je třeba květenství důkladně vysušit..
• Někteří odborníci na konzervování říkají, že před zmrazením je třeba vařit zeleninu v dvojitém kotli a poté je co nejrychleji ochladit pod tekoucí studenou vodou. Je však lepší nalít vroucí vodu na zelí a poté ochladit na pokojovou teplotu..
• Abyste mohli mraženou zeleninu pohodlně skladovat v lednici, musíte distribuovat brokolici v plastovém sáčku tak, aby měla plochý tvar. V tomto případě bude proces zmrazování a rozmrazování probíhat velmi rychle..