Jak zmrazit zelené fazole a fazole - pro chutná jídla v zimě

• Čas na přípravu:
• Složitost:Pro začátečníky

Zelené fazole nejsou často zmrazené. Ale marně. Zelené listy mají prospěšné nutriční a léčivé vlastnosti. Lusky jsou nezbytné při léčbě cukrovky, posílení krevních cév a kostí.

Mladé listy obyčejných bobů nebo speciálních luštěnin jsou obvykle zmrazené. Zmrazím jakýkoli druh. Některé odrůdy však nemají tvrdá vlákna (například odrůda Sachs). Příprava přípravků proto trvá méně času..

Povím vám, jaké fazole zmrazím, jaké metody přípravy používám. Takže, zmrazte:

1. Vařené fazole.
2. Drsný.
3. Blanched.

Zmrazení produktu některým z následujících způsobů vyžaduje přípravu.

Musíte udělat následující:

• Vyberte pouze zelené listy s malými zrny (fazole by neměla být větší než 0,5 cm);
• Odstraňte poškozené a shnilé vzorky;
• Opláchněte, odstraňte tvrdá vlákna a hrany;
• Nakrájíme na malé kousky (2 cm dlouhé);
• Po opláchnutí jsem lusky nasákl vodou do jedlé sody po dobu 1 hodiny. Pak ji znovu omývám studenou vodou.

Na poznámku pro hostesku: je užitečné předem namočit fazole do vody s přídavkem jedlé sody. Tato technika zkracuje dobu vaření a částečně eliminuje možnou koliku. Soda také odstraňuje škodlivé látky v ovocných plodinách.

Zmrazené vařené fazole

Tento blank používám jako samostatnou misku jako přílohu (ryby, maso). Nebo vařené fazole lze použít na polévky, saláty.

1. Fazole vařte ve vroucí vodě na vysoké teplotě po dobu 10-15 minut.
2. Nalít vodu.
3. Chlazené fazole držte v lednici po dobu 10-12 hodin.
4. Sušte obrobek na čistém hadříku po dobu 2-3 hodin (jedna vrstva fazolí).
5. Přeložte do sáčků nebo nádob po malých porcích (obvykle je dávám do 100, 300 a 500 gramů pro usnadnění následné přípravy různých pokrmů) a zmrazte.

Syrové fazole

Rychlý způsob, jak uchovat jídlo, je zmrazit ho surovým. V zimě lze takový blank použít k přípravě masa a vařených pokrmů..

1. Promyté, nasáklé a nasekané lusky vysušte a položte na jednu misku v jedné vrstvě.
2. Umístěte na několik hodin do mrazničky.
3. Poté se zmrazená zelená hmota převede do pytlů a umístí do mrazničky.

Blanched křídla

Pro zmrazení blanšírovaných lusků se surová hmota připraví jak je popsáno výše. Je důležité neporušovat technologii - nevařit produkt.

Jak vařím:

1. Před tepelným zpracováním přidávám do vody jedlou sůl (1,5 lžičky na 3 litry a zelené lusky si zachovávají chuť, barvu a vůni).
2. Fazole namočím do vroucí vody po dobu 5-10 minut (čas závisí na velikosti ventilů).
3. Vypouštím vývar.
4. Okamžitě převeďte blanšírovanou hmotu do studené vody s ledem. To musí být provedeno za účelem zachování struktury produktu..
5. Fazole chovám v ledové vodě po stejnou dobu jako v horké tekutině.
6. Hotové fazole vysuším čistým hadříkem.
7. Vložil jsem to do kontejnerů a vložil do mrazničky.

Tip: Blanch pohodlně v cedníku, aby se později okamžitě ochladil. 

Jak správně zmrazit čerstvé fazole na zimu

Mladé lusky bez skořápky jsou zdravým doplňkem vaší zimní stravy. Čerstvé fazole lze zmrazit bez varu. Ale je lepší nejdříve namočit zeleninu. Zvažte proces řádného zmrazení mladých fazolí.

1. Odstraňujeme malé fazole z ventilů (skořápka by měla být snadno odloupnuta).
2. Namočte ve studené vodě s jedlou sodou po dobu 20-30 minut.
3. Myjeme se.
4. Namočte do chlazené vody po dobu 6-8 hodin.
5. Vypusťte vodu, nechte fazole v chladničce po dobu 10 hodin.
6. Fazole osušte ručníkem.
7. Zabalíme do sáčků a zmrazíme (pro další přípravu nádobí jsem je dával do porcí).
8. Abych vyloučil zmrazení s kusem, potřásám sáčky po 1,5 hodině (2-3 krát).

Jak zmrazit fazole, aby se zabránilo nepříjemné pachuti

Aby se vyloučil nepříjemný zápach a chuť fazolí, je nutné dodržovat určitá pravidla přípravy.

1. K zmrazování používejte pouze celé a nezkažené fazole.
2. Namočte na krátkou dobu do chlazené vody s přídavkem sody.
3. Zmrazené výrobky skladujte ve vzduchotěsných obalech.
4. Chraňte před mrazem.

Při vaření nebo blanšírování přidejte do vody sůl (trochu), hřebíček nebo bobkový list. Pokud jsou čerstvé fazole zmrazené, přidám do balíčku koriandr nebo bazalka.

Tip: zmrazené lze skladovat při -20 stupňů po dobu 11-12 měsíců. Proto si datum výroby produktů stanovuji na papíře.

Je možné zmrazit chřest bez vaření

Někdy zmrazím mladé chřestové fazole bez tepelného ošetření. V tomto případě ponechám nasekanou zeleninu 1 hodinu v sodové vodě (5 gramů sody na 1 litr vody).

Fazole umývám a uchovávám je ve studené vodě po dobu 5-6 hodin. Sušené lusky jsem dal do rychlého zmrazení.

Namočený chřest se po rozmrazení rychle vaří. Za předpokladu, že fazole nebyly zarostlé (tvrdá fazole bude vařit dlouho).

Fazole můžete namočit a pak je zmrazit..

Před zmrazením nezapomeňte namočit fazole do studené vody. Stojím před slabým roztokem sody. I malé toxické látky budou odstraněny. Méně času na tepelné zpracování.

Nenechávejte bílé fazole dlouho ve vodě. Struktura těchto bobů je jemnější než struktura červených bobů. Pokud po zmrazení prasknou fazole, lze je použít pro bramborovou kaší a náplně.

Zmrazit "roztříděný": fazole se zeleninou na dušené maso nebo polévku

Na zimu lze zmrazit všechny druhy zeleniny. Připravme si směs, která je vhodná pro použití v libovolných proporcích (podle chuti). Za tímto účelem vybírám mladou zeleninu:

• Black Eyed Peas;
• brambory;
• mrkev;
• Paprika;
• brokolice.

Metoda přípravy

1. Oloupané a oloupané ovoce nakrájejte na kostičky, blanku po dobu 5-7 minut.
2. Zeleninu namočím do ledové vody a osuším.
3. Zmrzám v jedné vrstvě.
4. Promíchejte a vložte do nádob.
5. Zmrazení pomocí funkce rychlého zmrazení.

Zelenina není zcela připravená k jídlu. Proto musí být po rozmrazení směs dušená, vařená nebo smažená, dokud se zcela nevaří..

Navrhuji sledovat video na toto téma - je možné zmrazit vařené a čerstvé fazole na zimu různými způsoby.

">