Jak udržet maximum vitamínů v zimních přípravcích?

Léto - čas na ovoce a zeleninu - poskytuje dobrou hospodyňku s mnoha příležitostmi, jak vytvořit opravdovou vitamínovou rezervu na zimu. Správný způsob zpracování produktů umožňuje nejen zdůraznit jejich skvělou chuť, ale také zachovat maximum užitečných látek. Ale to je tak důležité v chladném období, kdy tělo potřebuje zejména dobrou výživu. Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit domácí polotovary, ale který z nich je nejužitečnější?

Co se vitamínům nelíbí?

Děti i dospělí milují džem a kompoty z ovoce a bobulovin. Bohužel je to však tepelné ošetření, které vám umožní ušetřit ne více než 30% vitaminů, které obsahují. Sušení je šetrnější metoda, ale také zanechává pouze 60% „užitečnosti“, protože znamená aktivní účinek kyslíku na produkt. Moření nebo moření pomáhá zachovat 70-80% vitamínů, ale rychlé zmrazení dává nejlepší výsledek.

Stojí to za sklizeň konzervovaného masa?

Technologie pro přípravu domácího konzervovaného masa je nejsložitější a vyžaduje nejodpovědnější přístup. Jde o to, že pokud bude porušeno, hrozí vážné otravy a hrozí smrt. Existuje nějaké riziko v riskování, protože moderní trh poskytuje příležitost ke koupi čerstvých masných výrobků každý den. Samozřejmě byste měli dát přednost těm značkám, které jsou nejlépe známé a schválené zákazníky. Například nejpříznivější recenze produktu Dmitrogorsk mohou dobře sloužit jako záruka kvality.

Technologie záleží!

I takové jednoduché způsoby přípravy jídla na zimu, jako je sušení nebo mrazení, vyžadují přísné dodržování všech fází. Všechno to začíná výběrem ovoce a zeleniny. Plody se nejlépe konzervují, když jsou zralé, ale ne přezrálé. Je důležité zajistit, aby nebyly poškozeny. Pro rychlé zmrazení je jídlo důkladně omyto, vysušeno a poté v případě potřeby nasekáno. Bobule nebo ovocné řezy jsou v mrazničce rozloženy v tenké vrstvě a až po úplném zmrazení jsou zabaleny do vzduchotěsných nádob. Tyto polotovary jsou skladovány nejdéle jeden rok..

Nejbezpečnější a nejrychlejší způsob, jak sušit ovoce, je v troubě. Plody musí být nejprve umyté a ovoce nebo zelenina musí být také nakrájeny na plátky. Teplota ohřevu trouby by neměla překročit 80 stupňů. Je důležité, aby dveře byly během procesu vždy otevřené. Polotovary skladujte na tmavém, suchém a dostatečně chladném místě v plátěných pytlích.