Lech lilek s mrkví a paprikou na zimu

Lilek, paprika, mrkev a cibule lecho na zimu, recept, na který navrhuji, se ukazuje být neuvěřitelně chutná. Je lepší vyrobit modré polotovary počátkem podzimu, kdy zelenina zraje v postelích pod paprsky slunce a ne ve skleníku. Chuť lecho s lilkem bude nasycený, barva bude živá. Tento předkrm lze podávat se slavnostním stolem, jako příloha pro pečené kuře nebo pro kotlety..
Doporučuji vám zachovat lecho v půllitrových nádobách. Pro větší bezpečnost jsou obrobky sterilizovány (12 minutové nádoby s kapacitou 500 ml).
Vaření bude trvat 60 minut. Z uvedených přísad získáte 2 litry.

Složení:

- lilek - 1,5 kg-
- paprika - 1 kg-
- mrkev - 600 g-
- cibule - 500 g-
- rajčatové pyré - 250 g-
- česnek - 1 hlava-
- chilli papričky - 3 ks.-
- granulovaný cukr - 100 g-
- sůl - 30 g-
- octová esence - 5 ml-
- rostlinný olej - 100 ml.



Na dno pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej bez zápachu. Poté přidejte nakrájenou hrubou cibuli.



Nakrájejte na tenké proužky nebo protřepejte mrkev na korejském struhadle, přidejte do cibule.



Poté nalijte rajčatové pyré do pánve. Pokud neexistuje žádné hotové pyré, protáhněte rajčata přes mlýnek na maso nebo nasekejte v mixéru, poté zeleninu protřete vzácným sítem.



Nakrájejte papriku na proužky. U polotovarů je lepší vzít si buničitou červenou nebo žlutou papriku.



Lilek nakrájejte na malé kostky a přidejte je ke zbytku ingrediencí. Do hrnce vložte také celé chilli lusky a jemně nasekaný česnek.
Nalijte do soli bez přísad, granulovaný cukr, přidejte octovou esenci, pánev uzavřete víčkem.



Vařte 45-50 minut na mírném ohni, jemně promíchejte dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k poškození zeleniny.



Zabalíme zeleninu do čistých sterilizovaných nádob a víčka pevně zašroubujeme. Polotovary zabalíme teplou přikrývkou, necháme 10 hodin v teple a poté je přeneseme na chladné místo.
Lilek, pepř, mrkev a cibule lecho skladujte při teplotách od +2 do +8 stupňů Celsia.



Dobrou chuť!

Vyzkoušejte také lecho s cuketou a pepřem na zimu.