Cuketa kaviár s majonézou na zimu

Na zimu se mi líbí cuketa kaviár. Dnes jsem připravil jednoduchý recept na hustý, chutný, bohatý zeleninový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou. Lze ho rozložit na chléb, sloužit jako hustá omáčka na těstoviny, nebo jednoduše jíst lžičkou z plechovky - neuvěřitelně chutné! Věnujte tomu pozornost recept na pikantní kaviár na squash na zimu.
Není nutné sterilizovat obrobky, ale pokud může teplota skladování stoupnout nad +10 stupňů, je vhodné sterilizovat půllitrové sklenice kaviáru po dobu 15 minut..
Vaření z ingrediencí uvedených v tomto receptu trvá 60 minut, dostanete 2 litry.
Složení:

- cuketa - 2 kg.-
- mrkev - 700 g.-
- Bulharský červený pepř - 500 gr.-
- šalotka - 200 gr.-
- chilli paprička - 1 ks.-
- česnek - 5 zubů.-
- rajčatová pasta - 100 g.-
- majonéza - 100 gr.-
- cukr - 30 gr.-
- stolní sůl - 20 g.



Začneme zpracováním zeleniny. Myjeme všechno, myjeme, brousíme, je to snad časově nejnáročnější část procesu. Řezáme brzy a malé cukety spolu s kůrou na kůži a semeno, v mládí jsou tyto části docela jedlé. Ujistěte se, že slupka zralé zeleniny ze slupky a semen - jsou tvrdá a bude cítit i po mixéru.



Poté seškrábněte mrkev a nakrájejte na malé kostky. Nikdy nevyhazujte mrkev do kaviáru, přidávají tloušťku a strukturu.



Čistíme masovou papriku ze semen, nakrájenou na velké kostičky.



Sekaná zelenina, která do kaviáru přidá kořenitou chuť - šalotky, stroužky česneku a malý lusek červené chilli bez semen.



Vložte zeleninu do hlubokého dušeného masa se silným dnem, zalijte 150 ml vody, přidejte stolní sůl a cukr. Můžete také přidat některá rajčata, přidají kyselou notu, pokud rajčatová pasta chutná sladce..



Uzávěr pevně uzavřete víkem, nechte jej 30 minut mírně vařit na mírném ohni.



Dušenou zeleninu vložte do mixéru, přidejte rajčatovou pastu, nakrájejte na hladkou.



Posuneme zeleninovou hmotu zpět na pánev, přidáme majonézu, promícháme, přivedeme k varu, vaříme 5 minut, odstraníme z tepla. Také se mi to líbí cuketa-lilek kaviár na zimu.



Horký kaviár balíme do připravených čistých nádob, pevně točíme, otočíme a přikryjeme vlněnou přikrývkou.



Zabalené konzervované potraviny ponecháme při pokojové teplotě po dobu 10 hodin a poté jej uložíme do chladného sklepa.