Pikantní kaviár na squash na zimu

Při hledání nejlepšího receptu na squashový kaviár zkuste různé možnosti: do pečený zeleninový kaviár nebo s přidáním čerstvých rajčat, rajčatové pasty, s majonézou, Podle klasického receptu vaříme tykev s česnekem nebo ho zahřejeme chilli. Určitě se vám některé z nich budou líbit, ale s největší pravděpodobností jich několik, a v zimě budete mít zeleninové přípravky pro každý vkus ve vaší spíži.
Při přípravě cuketového kaviáru není nic obtížného, ​​je však třeba mít na paměti, že cukety jsou velmi rozmarné a během skladování se mohou chovat nepředvídatelně. Proto je vhodné do kaviáru přidat alespoň trochu octa. Nezkazí to, ve velké části kaviáru ze cukety se ocet vůbec necítí, kromě toho, že přidá trochu kořenitosti a zvýrazní chuť. Pikantní cuketový kaviár na zimu, na recept, který je vám nabídnut - je to snadné a chutné.
Složení:
- cuketa - 1 kg-
- rajčata - 0,5 kg-
- cibule - 200 g-
- mrkev - 250 g-
- rostlinný olej - 150 - 170 ml-
- stolní ocet 9% - 1,5 lžíce. lžíce-
- mletá paprika (chilli) - 1-1,5 lžičky (podle chuti)-
- sůl podle chuti.



Cuketu čistíme z pokožky, v tomto receptu to není nutné, i když je zelenina mladá. Pokud existují tvrdá hustá semena, nakrájejte je na kruhy o tloušťce asi 2 cm. Nakrájejte na malé kousky, aby se opékala rychleji a změkla.



Nakrájejte cibuli na malé kostky nebo půlky. Tři mrkve na hrubém struhadle (pro kaviár je lepší nastrouhat ho a nerozřezávat ho na proužky).



Na sporák jsme položili pánev s vysokými stěnami. Nalijte 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, dobře zahřejte. Máme hodně zeleniny, takže je vhodnější je smažit na porce, zvlášť. Nalijte cukety, připravte horké médium tak, aby zelenina byla trochu smažená, ale neobjevila se tmavá kůra. Smažte cuketu po 10 minutách každé porce, měly by být namočeny v oleji a zjemnit. Jedna porce byla smažena, převedena do mísy, doplněna olejem a položena na další.



Po cukině smažte cibuli. Není toho moc, tak to vše nalijte najednou a smažte, dokud se neobjeví zlaté hnědé okraje. Aby se zabránilo spálení cibule a rychlému změkčení, mělo by být během smažení dostatek oleje..



Nalijte smažené cibule na cukety, poslat mrkev na pánvi. Olej přidáváme podle potřeby, ale s největší pravděpodobností množství uvedené v receptu zmizí. Mrkev musí být smažena, dokud není měkká, aniž by je vyschla. Po 10 minutách přidejte rajčata, nakrájená na kousky, na mrkev. Pokud je kůže hustá, nejprve ji odstraníme, pokud je tenká, necháme ji.



Rajčata dusíme asi 10 minut, dokud se neobjeví kyselá aroma dušených rajčat.



Veškerou smaženou zeleninu přeneseme do prostorné misky nebo do velké pánve, kotle. Zamíchejte, sůl podle chuti.



Rozmělněte mixérem na požadovanou konzistenci. Cuketový kaviár může být buď zcela homogenní, podobný rostlinnému pyré nebo s kousky zeleniny.



Nasekanou zeleninu vložte do pánve nebo pánev, přidejte feferonku. Bez zakrytí víčkem přiveďte k varu, nebo spíše kaviár dobře zahřejeme, protože díky hustotě zeleninové hmoty se nebude vařit a bublat. Vařte na mírném ohni po dobu 20-25 minut. Jak kaviár zhoustne, začne se "nafouknout", v tuto chvíli musí být zakrytý víkem, jinak bude celá kuchyň potřísněna. Volně však přikryjte, aby pára měla cestu ven.



Přidejte chili prášek před umístěním squash kaviáru do sklenic..



Poté nalijte do stolního octa 9%. Míchejte, ohřívejte kaviár několik minut.



Nádoby sterilizujeme, vaříme víčka. Když se sklenice připravují, vybíráme kaviár, ochlazujeme a ochutnáváme, možná budete chtít přidat něco pro dokonalou chuť. Hotový squashový kaviár vložte do horkých nádob a sbalte ho horkými víčky. Zabalte papír, přikryjte teplou přikrývkou, šátkem, přikrývkou a nechte alespoň jeden den.



Pikantní kaviár z tykve s přídavkem octa je skladován za normálních podmínek v městském bytě při pokojové teplotě.



Během skladování se ujistěte, že na sklenice nespadá sluneční světlo, jinak kaviár ztmavne. Úspěšné mezery!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)