Okurkový salát na zimu s cibulkou a rostlinným olejem

Tuto originální recept jsem četl před pár lety v časopise. Navíc jsem si ani nevzpomněl, který z nich, protože jsem plynule prohlížel časopisy, když jsem při návštěvě kosmetického salonu utíkal. Vzpomínám si, že jsem si přečetl recept a moc na mě moc nepůsobil, ale obrázek byl velmi jasný a reprezentativní, zkusil bych takový svačinu, kdyby byl na stole.
Ale po chvíli, už když mě mistr studoval, jsem zaslechl malou diskuzi o vaření. Po poslechu jsem si uvědomil, že mluvíme o tomto konkrétním občerstvení. Dvě mladé dámy diskutovaly o receptu tak hlasitě, že pro mě nebylo obtížné si to pamatovat, a rozhodl jsem se, že jelikož tento salát způsobuje takovou kontroverzi, měl bych se alespoň pokusit o jeho provedení. Doporučuji vám se na to podívat recept na salát z okurek a rajčat na zimu "Skutečný džem".
Čekal jsem, že salát z okurek na zimu s cibulí a rostlinným olejem bude skvělý, ale neočekával jsem, že bude velmi chutný a kořenitý! Od té doby jsem připravoval takové občerstvení na zimu. Líbí se mi, že se to rychle udělá, není třeba sterilizace a plnění, a zároveň jsou sklenice dokonale uloženy v bytě ve spíži. No, chutnat - je to jen magie! Takový salát je skutečnou ozdobou stolu na občerstvení během prázdnin - jak chutné, tak krásné.
Nakládané okurky pro předkrmy je třeba odebírat z nakládaných odrůd, aby byly křupavé a pevné. Na nakrájené okurky přidejte restovanou cibuli a mrkev a koření, zeleninovou hmotu vařte 5-7 minut a dejte do sklenic. Okamžitě je zavřeme víky a pak je můžete vzít do suterénu nebo do skříně. Také se mi to líbí okurka a mrkvový salát na zimu.
Z uvedené receptury vychází 6 sklenic s kapacitou 500 ml.



Složení:

- okurkové ovoce (nakládané odrůdy) - 2 kg.,
- mrkev (střední velikost) - 3 kusy.,
- okurka cibule - 300 gr.,
- rostlinný olej - 6 polévkových lžic.,
- granulovaný cukr (červená řepa) - 6 lžíce.,
- česnek (malé zuby) - 3 hlavy,
- stolní ocet (9%) - 8 polévkových lžic.,

- jemně mletá kuchyňská sůl - 2 lžíce.,
- čerstvý kopr zelený - 1/2 parta.



Ovoce umýváme, otíráme je do sucha a nakrájíme na tenké plátky.



Oloupeme cibuli z plevy a poté ji jemně nasekáme.
Oloupané mrkve brouste na struhadlo (nejlépe tryskou pro korejskou mrkev).
Nalijte 3 lžíce oleje do pánve a nejprve nakrájejte cibuli do zlatohnědé.



Poté smažte mrkev ve zbývajícím oleji.



Smíchejte okurky a zeleninu opečenou.
Přidejte koření, nasekaný česnek a nasekaný čerstvý kopr. Nalijte také stolní ocet a přidejte cukr a sůl.



Vše promíchejte a hmotu vařte na nízkém varu po dobu 5-7 minut.



Poté dejte svačinu do suchých předzpracovaných nádob a ihned zavřete.
Jako obvykle v zimě zabalte okurkový salát na zimu cibulkou a rostlinným olejem, aby byl co nejdéle teplý. Za den je skladujeme do zimy. Stále vařím často okurkový salát s mrkví na zimu.
Dobrou chuť!