Jak zmrazit lilek na zimu. Nejlepší recepty

Recept „Jak zmrazit lilek na zimu“ nabízí jeden z nejlepších způsobů uchování zeleniny po dlouhou dobu. Zmrazené, nezhorší se měsíce, zachovají si chuť a většinu vitamínů a nebudete na ně muset aplikovat komplexní ošetření. Samozřejmě ve srovnání s paprikami nebo cuketou vyžadují lilky opatrnější přístup a další manipulace, pokud jsou zmrazené..

Je vůbec možné zmrazit lilek? Tato zelenina má koneckonců zvláštní chuť, která, pokud je nesprávně zmrazena, se může změnit negativním směrem. Ano, můžete zmrazit lilek, ale ne syrový. Pokud však přesto jsou sklizeny surové, skladují se při teplotě -12 ° C a ne déle než 5 měsíců. Lilek samy o sobě vůni po zmrazení necítí, ale jsou schopny absorbovat cizí pachy. Například z aromatického kopru, který i v mrazničce je schopen cítit všechny sousední produkty. Proto při zmrazování lilku musí být uzavřeny ve vhodné nádobě. Nedoporučuje se zmrazovat lilky spolu s jinou zeleninou. Tady, stejně jako v každém kulinářském receptu, jsou malé triky domácí mražené zeleniny. 

Jak zmrazit lilek na zimu je doma užitečné a správné? Existují tři hlavní metody předběžného zpracování: smažit, blanch nebo namočit. Je však vhodné použít třetí metodu také pro první dvě možnosti. Ať už je zvolena jakákoli metoda, bylo by vhodné si lilek nejprve důkladně omýt, odříznout stonky od nich a nakrájet na vhodné kousky (tyčinky, kostky, kruhy, brčka atd.). A čím menší nebo tenčí kousky, tím rychleji zmrazí. Poté se kousky převedou na slanou vodu a zůstanou v ní, čímž se odstraní nadbytek hořkosti, kterou tato zelenina má. Namočené lilky jsou položeny na papírovou utěrku (je lepší nepoužívat lněné semínko, protože na to může přilnout buničina) a nechat na něm do sucha.

Jak je uvedeno výše, jsou možné následující možnosti „Jak rychle zmrazit lilek na zimu“:
- namočené lilky smažte na pánvi v malém rostlinném oleji a ochlaďte-
- blanch kousky zeleniny namočte nejprve do vroucí vody a poté do ledové vody, dokončete tento postup sušením (je lepší nevkládat mokrý lilek do mrazničky)-
- jednoduše vysušte nasáklé kousky lilku a vložte je do vhodné nádoby pro skladování v mrazničce.

Pro balení lilku je vhodné nepoužívat běžné plastové sáčky. Nejlepší je skladovat zeleninu několik měsíců v plastových nádobách. V tomto případě se musíte pokusit uspořádat lilek blíže k sobě, kompaktně, aby rychleji zmrazili a zabírali méně místa. Ale nemusíte je umisťovat blízko sebe, jinak v budoucnu, pro odmrazování, abyste mohli vytáhnout určitý počet kusů, musíte je odtrhnout od celkové hmotnosti nebo rozbít.

V malém kostkách lilku trvá v mrazničce v průměru asi 4-5 hodin. A můžete je rozmrazit v mikrovlnné troubě, přímo na pánvi, nebo jednoduše jejich položením do jedné vrstvy na prkně nebo na jiném povrchu. Nemusíte je však rozmrazovat v horké vodě nebo s jinou zeleninou. Je důležité si přesně pamatovat, jak byla zelenina zmrzlá. Pokud byly předsmažené, není nutné příliš dlouhé zpracování. Syrové však musí být řádně smažené, dušené, vařené jako obyčejná zelenina. Můžete dokonce podepsat kontejner se zmrazenými lilky, protože ve zmrazené formě můžete kousky rozeznat a určit, které zmrazení zeleniny na zimu používá docela obtížné.

Lilek lze ve srovnání s jinou zeleninou nazvat jemný, s vlastní specifikou a charakteristikou. A ne každá hospodyňka je poprvé úspěšně zmrazila. Ale všechno není tak obtížné, pokud se podíváte pozorně! Hlavní věcí je rozebrat recepty „Jak zmrazit lilek na zimu“, aby se při přípravě přísně řídila doporučeními receptů. Podrobně zvažte následující dvě metody.
Metoda 1 - zmrazení celých lilků předsmažením
Nejprve se pro sklizeň vybírá pouze celá zralá zelenina, aniž by došlo ke znehodnocení a propadnutí. Potom se vymytí, ocasy se od nich odříznou a nechají se uschnout. Druhým krokem je vložení sušených, čistých lilků do suché pánve bez oleje a smažení na všech stranách na mírném ohni, dokud nejsou mírně měkké. Během smažení by se lilky měly pravidelně obracet - odstraní se tak nadbytečná vlhkost a hořkost. Pak se pečená zelenina oloupá a každá z nich je zabalena do plastového obalu. Nyní je lze přenést do vhodné mrazicí nádoby a uložit do mrazničky. Výhodou této metody je, že zmrazené lilky mohou být odebírány z mrazničky po jednom, čímž se zabrání rozmrazování přebytečných částí..

Metoda 2 - zmrazení lilku na kousky s předběžným blanšírováním
Druhá metoda se liší od první v tom, že zelenina bude zmrazena v řezaných kruzích nebo kostkách. Promyté lilky se nakrájejí, posypou solí a nechají se 30 minut, aby se „vypustily“ a zbavily hořké chuti. Poté jsou kousky zbarveny: umístěny do cedníku a ponořeny do vroucí vody na 1-2 minuty a poté ostře do studené vody. Hrnky nebo kostky se poté položí na papírový ručník (takže rychleji vysychají) a poté se skládají do vzduchotěsných nádob, aby v mrazničce zamrzly. Uchovávejte takové lilky v malých porcích a zkontrolujte, zda ve skladovacím kontejneru není přítomna nežádoucí vlhkost.

Není pochyb o tom, že není nic lepšího než čerstvá zelenina! Obsahují jak stopové prvky, tak vitamíny ... Ale co když sezóna končí a vy se s nimi musíte rozloučit? Potom recepty „Jak zmrazit lilek na zimu“ budou velkou pomocí a pomohou doplnit chutné a svěží léto. Nakládané okurky, konzervované a nakládané předkrm lilku všechny jsou dobré. Bohužel jsou však málo užitečné. Pak je tu jen jedna cesta ven - domácí zmrazení!