Jak správně zmrazit lilek: způsoby, jak zmrazit lilek na zimu

Zmrazení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat jídlo na zimu. Dnes si povíme o tom, jak zmrazit takovou jemnou zeleninu, jako je lilek. Ve skutečnosti existuje několik tajemství, která vám mohou pomoci vyhnout se nepříjemným překvapením při přípravě zmrazených jídel lilku. To se může projevit jako specifická hořkost a gumovitá konzistence. Ale pojďme v pořádku.

Složení: lilek
Čas do záložky: Léto, Podzim

Poté musí být zelenina opláchnuta pod tekoucí vodou a vysušena ručníkem..

Při krájení lilku byste měli věnovat pozornost řezu zeleniny. Pokud ztmavne, pak tento lilek obsahuje spoustu seroninu, látky, která způsobuje hořkou chuť. Pokud je řez lehký, můžete okamžitě přistoupit k tepelnému zpracování nebo zmrazení..

Zmrazovací metody pro lilek

Metoda jedna: zmrazení surových lilků

Při této metodě se zelenina nakrájí na kruhy nebo kousky. Dále je nutné z nich odstranit hořkost. Chcete-li to provést, přidejte několik polévkových lžic soli do hrnce s vodou a namočte tam krájení. Po několika hodinách se voda vypustí a zelenina se promyje studenou vodou. Potom jsou hozeni do cedníku a nechají odtékat z vody. Je vhodné rozložit lilek na papírové utěrky, aby byl suchý.

V poslední fázi je zelenina složena do sáčků a pevně svázána, čímž se uvolňuje přebytečný vzduch..

Je třeba poznamenat, že to není nejlepší způsob, jak zmrazit tuto jemnou zeleninu, protože zmrazené syrové lilky po rozmrazení se mohou zdát konzistence mírně gumovité. Proto se při zmrazování lilku vždy doporučuje podrobit je tepelnému ošetření..

Metoda dvě: jak blanch lilek zmrazit

Nejprve se musíte rozhodnout o způsobu krájení lilku. Stejně jako v předchozím receptu to mohou být kruhy nebo kostky..

Sůl pomůže odstranit hořkost. Za tímto účelem velkoryse posypte hrubou stolní solí a nechte stát 30 - 40 minut. Během této doby ze zeleniny vyteče tmavě hnědá šťáva, která obsahuje všechny látky způsobující hořkost. Poté se lilky promyjí pod tekoucí vodou..

Pro blanšírování se lilky ponoří do vroucí vody po dobu 3-4 minut a poté se vyjmou a okamžitě ponoří do ledové vody. Je vhodné to udělat pomocí cedníku, který nasekanou zeleninu umisťujte do malých dávek.

Pak byste měli počkat, až se voda z odloupané zeleniny důkladně vypustí, nebo se lilky uměle vyschnou papírovými ručníky.

Poté se zelenina uloží do nádob nebo porcovaných sáčků a umístí se do mrazničky pro skladování..

Metoda tři: smažené lilky na zimu pro zmrazení

Lilek se nakrájí na kroužky a poté se z nich odstraní hořkost. Toho lze dosáhnout buď namočením do slané vody nebo posypáním hrubou solí. Vyberte si sami. Poté se lilky vysuší a rozloží na předehřáté pánvi s malým množstvím rostlinného oleje. Lilek smažený na obou stranách se ochladí a umístí na podnos nebo krájecí desku pokrytou celofánem. V této formě se lilky umístí na 4 hodiny do mrazničky a poté se smažené kroužky nalijí do mrazících sáčků a vloží zpět do mrazničky..

Podívejte se na video: Lubov Kriuk vám řekne, jak zmrazit smažený lilek

Alternativně mohou být smažené kroužky lilku válcovány v mouce a poté zmrazeny. Lubov Kriuk o tom podrobně promluví ve svém videu:

Metoda čtyři: jak zmrazit pečené lilky v troubě

Tímto způsobem lze lilek pečet celé. Za tímto účelem se umístí na plech na pečení namazaný rostlinným olejem a odešlou do pece na 30 minut. Poté se lilky loupají a vytlačují ze šťávy, která může obsahovat hořkost. Loupané celé lilky jsou zabaleny do sáčků a umístěny do mrazničky.

Lilek můžete péct také pomocí talířů nebo prstenů. Jak na to, Lubov Kriuk ve svém videu řekne:

Rozmrazování lilku

Rozmrazování se obvykle provádí při pokojové teplotě nebo v hlavním oddílu chladničky. U většiny zmrazených jídel lilku se však předmrazování nevyžaduje..