Pikantní lilek s česnekem na zimu

Pokud máte rádi kořeněné lilky s bohatou chutí koláčku, pak si tento recept na kořeněné lilky s česnekem na zimu zaslouží vaši pozornost. Existují dvě možnosti vaření: v prvním jsou lilky loupány, druhý z neloupaných lilků. Rozdíl v chuti je velmi patrný. Jsou-li lilky loupány, chuť bude jemnější a předkrm bude vypadat světlejší, kousky po řezání prakticky neztmavnou. Ale spolu s pokožkou zmizí charakteristická kyselá chuť lilku..

Předkrm, který je vyroben z neloupaných lilků, chutí ostřejší, kořeněné, s česnekem to dopadá úžasně! Ale barva kostek lilku bude tmavá, dokonce i modrá. Každá z těchto možností bude mít určitě obdivovatele, takže si můžete udělat jednu sklenici loupané zeleniny na test a neloupat lilky na druhou. Umíš vařit lilek v pikantní omáčce podle našeho receptu je to také vynikající zeleninový přípravek.

Složení:
- lilek - 1 kg-
- česnek - 2 velké hlavy-
- čerstvý kopr nebo celer - malá parta-
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce-
- stolní ocet 9% - 80 ml-
- voda - 1 litr-
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce na marinádu a 1 polévková lžíce. lžíce pro namáčení ve vodě.



Pro tento recept volíme mladé lilky bez tvrdých semen uvnitř. Ořízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na plátky široké 2-3 cm. Poté nakrájíme na 4-6 kusů.



Nalijte studenou vodu do mísy, rozpusťte v ní lžíci stolní soli. Nalijte do lilku. Aby kousky neklouzaly a nebyly neustále pokryty slanou vodou, položte na zeleninu obrácenou desku. Odjíždíme jednu hodinu.



Po hodině vypusťte slanou vodu z lilku, opláchněte pod tekoucí vodou a přeneste jej na cedník. Nevytahujte se, nechte vodu odtékat postupně. Během této doby můžete loupat česnek, nasekat bylinky a připravit sklenice. Je velmi vhodné rozložit lilek s česnekem v půl litru nebo 700 gramech sklenic, taková nádoba se konzumuje dvakrát nebo třikrát.



Nalijte čistou studenou vodu do hrnce, vhoďte 1,5 lžičky. lžíce stolní soli, zalijeme octem. Vše promíchejte a přiveďte k varu. Naložíme lilek do vroucí vody. Po částech nebo najednou - záleží na velikosti pánve, ve kterém budou vařeny. Od začátku varu vařte každou porci po dobu tří až pěti minut. Lilek by měl ztmavnout a zjemnit..



Vypusťte vodu a nechte připravené lilky v cedníku mírně vychladnout. Není třeba opláchnout ani vyhnout se.



Po několika minutách přeneste plátky lilku do mísy. Rozetřete stroužky česneku na jemném struhadle nebo protáhněte česnekové zuby lisem, rozmačkejte v třecí misce.



Smíchejte s jemně nasekaným koprem nebo celerem. Nalijte do rostlinného oleje (vezměte jakýkoli rafinovaný), znovu jemně promíchejte.



Plechovky sterilizujeme (dáme do pece s teplotou 120 - 130 stupňů po dobu 10 minut nebo je zahříváme na páře po dobu 5 minut), víčka uvaříme. Rozložíme lilek ve sklenicích a naplníme je velmi těsně, vezmeme-li v úvahu, že se během sterilizace usadí..



Nalijte vodu do vysokého hrnce, dejte tlustý hadřík nebo navinutý ručník na dno. Postavili jsme banky od sebe. Nasadili jsme víko na vrchol, aniž bychom jej srolovali. Voda by měla dosáhnout „ramen“ a pokrýt plechovky o více než dvě třetiny, ale nedosáhnout krku. Přiveďte vodu k varu, sterilizujte 700 gramů plechovky po dobu 20 minut od začátku varu. Vyjmeme to, sbalíme se strojem a uděláme pár zatáček. Odstraňujeme sklenice pod bundy nebo přikrývkou na jeden den. Pak jsme přeuspořádali pro skladování.



V zimě budou vonné lilky s česnekem a koprem lahodným doplňkem jakéhokoli masa, těstovin, brambor. Jsou také velmi dobré jako nezávislé občerstvení pečený lilek v rajčatové omáčce , stačí přidat trochu rostlinného oleje. Úspěšné mezery!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)