Lilek v adjika na zimu "úžasné"

Můj přítel připravuje tak úžasné občerstvení již několik let. A pokaždé, když ji přijedeme navštívit, řekne jí značkové lilky. Vícekrát jsem se pokusil doma uvařit takové občerstvení, ale po celou dobu se něco dostalo do cesty nebo prostě nebylo dost času na přípravu.

A letos jsem se rozhodl odložit a vařit alespoň část tohoto svačinu, protože můj manžel velmi miluje kořenitá jídla a chci diverzifikovat své okurky novým svačinkem. Navíc jsem již dobře obeznámen s chutí tohoto adjiki, a připravené občerstvení mě nepřekvapí chutí, protože se to někdy stává u neznámých receptů.

Pro takové občerstvení z receptů musíme vzít silné dobré lilkové ovoce, ale je lepší, jak můj přítel radí, vzít malé, jsou šťavnatější a jemnější. Základem svačinky však bude zeleninová omáčka. Chcete-li to provést, otočte rajčata, sladké a feferonky, mrkev a jablko v mlýnku na maso. Zeleninovou hmotu uvaříme tak, aby se z ní vypařila vlhkost, přidáme koření, olej a česnek. Pak v této adjika (mimochodem nepřidáváme ocet) vaříme kousky lilku, dokud nejsou měkké, okamžitě je vložte do sklenic a srolovejte je. Lilek v adjika na zimu "Úžasné" - recept dne.



Složení:
- lilek ovoce - 800 g,
- salát pepř ovoce - 200 g,
- česnek (mladý) - 2 hlavy,
- rajče - 1 kg,
- pepř ("Chili") - 1-2 lusky,
- mrkev - 1 ks.,
- kyselé jablko - 1 ks.,
- rostlinný olej - 100 ml,
- jemně mletá kuchyňská sůl - 1 lžíce.,
- jemný bílý krystalický cukr - 1-2 špetky.



V první fázi připravujeme adjiku ze zeleniny.
Nakrájená a sušená rajčata jsme nakrájeli na kousky, zatímco jsme vyřezávali stonek buničinou (tam je akumulace dusitanů).
Ovoce papriky nakrájejte na polovinu podélně a odstraňte semena a ocasy.
Neloupejte jablko ze slupky, nýbrž pouze vyřízněte krabici osiva.
Nakrájenou mrkev nakrájejte na kousky.
Čistíme lusek feferonky ze semen a odřízneme ocas.
Mycí lilek myjeme, kůži ořízneme jen částečně. Pak jsme je nakrájeli na plátky kolem prstu tlustého. Posypeme je jemnou solí (1 polévková lžíce) a necháme stát půl hodiny.



Rozemelte zeleninu na homogenní hmotu pomocí mlýnku na maso a nalijte ji do pánve.



Poté rychle přiveďte hmotu k varu, zahřejte mírně a zeleninu nechte 20 minut vařit pod víkem. Poté se při vyšším žáru pod otevřeným víkem odpaří přebytečná vlhkost po dobu dalších 10 minut.
Nyní se ve skutečnosti dostáváme do druhé fáze..
Do rostlinné hmoty přidejte olej (bez zápachu), přidejte sůl a cukrový písek.



Nechte hmotu vařit a vložte do ní plátky lilku umyté ze soli.



Vařte je pod víkem v omáčce po dobu 20-25 minut, dokud nezměknou.
Poté nasekejte česnek (pomocí mixéru nebo lisu).



Přidejte kotel a zahřejte hmotu na pár minut.



Přesouváme adjiku přes suché sterilizované nádoby a ihned je uzavřete víky. Otočíme ochranu vzhůru nohama a přikryjeme ji přikrývkou. Po pár dnech přesuneme svačinu do suterénu.



Dobrou chuť!