Jak rychle a chutně nakrájené zelí ve sklenici

Při přípravě na chladné období jsou recepty pro rychlé přípravy relevantní pro domácnosti v domácnosti, protože díky šetrnému rozdělení času můžete vařit více konzerv a nakládaných okurek. Tradiční slovanská kuchyně obsahuje mnoho receptů na moření zelí - moření, moření a obyčejné moření zeleniny. Ve vaření je tak nenáročný, že nebude obtížné rychle solit křupavé zelí ve sklenici..

Popis a výhody zelí

Bílé zelí patří do rodiny křížů. Její domovinou je pobřeží Středozemního moře. Zelenina může být nazývána jednou z nejstarších kultur, začali ji pěstovat zpět ve starověkém Řecku v roce 350 př.nl, podle vzpomínek vědců té doby. O mnoho později se zelí dostalo do každodenního života obyvatel Ruska. První zmínka o ní byla nalezena v rukopisech z počátku 11. století. Zelí rostlo po celé Kyjevské Rusi, bylo ve stravě obyčejných rolníků a na stolech místní šlechty a panovníků.

Byli to starověcí Slované, kteří přišli s myšlenkou nakládaného zelí pro delší uchování produktu a jeho užitečných vlastností. Kysané zelí má příjemnou chuť, je skladováno po dlouhou dobu, zachovává si všechny užitečné vlastnosti, které jsou vlastní čerstvé zelenině. Kromě toho je takový produkt lépe absorbován lidským tělem. Cukr obsažený v zelí se působením bakterií mléčného kvašení mění na kyselinu mléčnou, která má pozitivní vliv na střeva, brání procesům rozpadu a fermentace potravin, jakož i dysbióze..

Nedostatku vitamínu C lze snadno zabránit konzumací 200 gramů bílého zelí každý den. Zelenina současně pomáhá předcházet virovým onemocněním, obsahuje ve stejných 200 g denní dávku hrubé vlákniny, která stimuluje mnoho procesů gastrointestinálního traktu. Zelenina obsahuje velké množství vápníku, síry, fosforu, draslíku, dalších vitamínů a fytoncidů, jakož i poměrně vzácný vitamin U, který se v lidském těle sám syntetizuje..

Mezitím ne každý má rád tuto zeleninu a ještě méně používá syrové zelí.. Ačkoli je to z této možnosti, můžete získat největší užitek:

• Vnější listy čerstvého zelí obsahují velké množství kyseliny listové, tak zásadní pro zdraví žen, zejména během těhotenství a kojení. Listy bílého zelí mají příznivý vliv na biochemické složení krve a také potlačují tvorbu aterosklerotických plaků v cévách.
• Poskytuje tělu vitamin C, který je nezbytný pro normální fungování imunitního systému. Díky tomu je zelenina prakticky nenahraditelná během období podzimních a zimních infekcí a epidemií virových chorob. Vitamín C se ve výrobku nachází jako askorbigen. Složka má výrazné protinádorové vlastnosti. Obsahuje rostlinnou a čistou kyselinu askorbovou, jejíž množství lze zvýšit tepelným zpracováním.
• Kyselina tartronová je antisklerotická látka. Účinek se projevuje tím, že inhibuje přeměnu uhlohydrátů na tuky a překračuje ukládání molekul cholesterolu na stěnách krevních cév. Pokud chcete získat maximum kyseliny tartronové, pak by zelenina neměla být dušená nebo vařená, při vysokých teplotách je součást zničena.
• Přítomnost draslíku v zelenině pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Ale to je pouze u čerstvé zeleniny. Kysané zelí, protože obsahuje hodně soli, bude mít opačný účinek..
• Pro lidi s nadváhou je užitečné zahrnout do každodenní stravy zelí. Zelenina obsahuje látku cholín, která normalizuje procesy metabolismu tuků. Vlákno odstraňuje odpad a toxiny ze střev, normalizuje stolici. Zelenina také potěší svým nízkým obsahem kalorií - pouze 30 kilogramů na 100 gramů produktu.
• Zelná šťáva je skvělou ingrediencí pro čerstvě vymačkané zeleninové směsi. Obzvláště užitečné v kombinaci s džusy z mrkve a červené řepy. Stimuluje trávicí proces neutrální kyselostí.
• Zelí je nutností pro lidi trpící střevními a žaludečními vředy. Obsažené vitaminy PP a U zlepšují hojení sliznic a mají příznivý účinek na sekreci trávicích žláz.
• Šťáva má expektoranční vlastnosti, což pomůže při léčbě těžkého kašle a nachlazení. Je nezbytný pro onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a pro normalizaci metabolismu.

Viz také: Vynikající recept na knedlíky marinované řepou

Neexistují žádné spolehlivé informace o nebezpečích všech druhů zelí. Jedinou skutečností je, že syrová zelenina obsahuje goitrogeny. Tyto látky se vytvářejí ve střevech v důsledku aktivity mikroflóry. Goitrogeny mohou mít některé kontraindikace:

• Látky jsou škodlivé pro štítnou žlázu - hladina jódu stoupá, což může způsobit patologii orgánů;
• zelí by neměli konzumovat lidé se syndromem dráždivého tračníku;
• goitrogeny negativně ovlivňují játra a mohou způsobovat některé z jejích chorob;
• látky zvyšují množství jódu v mateřském mléce. To může u dítěte způsobit hypotyreózu nebo kretinismus..

Koncentrace goitrogenů je čistě individuální a závisí pouze na složení střevní mikroflóry. Vysoká enzymatická aktivita zažívacího traktu může odolávat škodlivým účinkům.

Křupavé recepty na salát

Pokud si nepřejete pohrávat si s přípravou zelí po dlouhou dobu, pak existuje mnoho způsobů, jak rychle solit zelí ve sklenici. Toto je běžné moření, moření nebo rychlé moření.

Velvyslanec na zimu

Sortiment receptů rychlé solení zelí v bankách je široký. Většina žen v domácnosti však dává přednost klasické verzi, která se v průběhu let osvědčila. Každá rodina má svůj vlastní recept, předávaný z generace na generaci.. K vaření potřebujete následující ingredience:

• několik velkých vidlic zelí - do 5 kg;
• 5 velkých mrkví;
• stolní sůl - 3,5 lžíce. l.;
• koření, lavrushka, koření - podle chuti.

Viz také: Instantní recepty zelí

Zelí se naseká co možná nejtenčí, mrkev musí být loupaná a nastrouhaná. Nakrájenou zeleninu a sůl zamíchejte, drtěte rukama rukama, aby šťáva začala vynikat rychleji. Vložte obrobek do velké nádoby (kbelík nebo smaltovaná mísa to udělá), přidejte bobkové listy, koření a koření, abyste tam ochutnali. Některé ženy v domácnosti přidávají další 2 až 3 polévkové lžíce granulovaného cukru pro urychlené kvašení.

Na horní část blanku je třeba položit talíř nebo širokou misku a utlačit útlak (například láhev vody). Zelí by mělo fermentovat při pokojové teplotě. Po jednom dni lze náklad vyjmout, vložit polovinu salátu do další mísy a hnětit jej rukama. Tento postup odstraní přebytečný plyn z misky. Zelenina by měla stát po dobu 1,5 hodiny a poté je vrátit do prvního kontejneru zpět pod lis. Přebytečné plyny musíte odstraňovat každý den, dokud nebude salát úplně připraven.

Určete připravenost produktu na základě vaší vlastní chuti. Hotové jídlo uspořádejte do sklenic a uložte na chladné místo.

Moření ve slaném nálevu

Skvělé pro rychlé moření zelí ve slaném nálevu. Zelenina se ukáže být neméně zdravá, chutná a křupavá než v předchozím receptu. Ne poslední role v misce patří solnému roztoku. Recept je odlišný od zeleninových marinád. Při zadávání zakázek budou zapotřebí tyto komponenty:

• bílé zelí - 3 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej (nutně rafinovaný) - 100 g;
• cukr - 1 sklenice;
• česnek - 1 velká hlava;
• voda - 1 l;
• stolní ocet - 1 sklenice.

Vložte jemně nasekané zelí do sklenic, střídavě vrtejte zeleninu s stroužky česneku. Pokud chcete přidat koření, můžete si dát pár kousků feferonky.

Pro marinádu smíchejte všechny tekuté přísady a zahřejte na vysoké teplo. Rozpusťte v nich sůl a cukr, přiveďte k varu. Nalijte sklenice horkou marinádou. Salát bude připraven k jídlu za den.

Jednoduchý recept

Možnost rychlého solení zelí ve sklenicích. Produkt je připraven k použití za 4-5 hodin. Minimální množství přísad a koření vám umožní vychutnat si přirozenou chuť zeleniny bez zbytečných doplňků. Pro jídlo, které budete potřebovat:

• středně velké zelné vidličky;
• litr vody na solanku;
• 2 lžíce. l. hrubá sůl;
• 1 polévková lžíce. l. jemně mleté ​​soli;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• suché větvičky kopru.

Odloupněte vidlice z horních listů, nakrájejte je na čtyři části a stonek odstraňte, jinak přidá chuť hořké chuti hotového jídla. Nakrájejte plátky zelí co nejtenčí, pro změnu může být část zeleniny nakrájena o něco větší. Nasekanou zeleninu rozmačkejte solí přímo na prkénku nebo stole. Zelí by mělo okamžitě začít rozdávat šťávu. Potom by měla být hmota zhutněna a měla by mít tvar sklíčka.

Do připravené nádoby vložte suché květenství kopru. Vařte vodu, přidejte sůl. Vložte zelí do nádoby, mírně kondenzující. Nalijte obrobek horkou solankou, zavřete nádobu nylonovým víčkem a nechte 5 hodin při pokojové teplotě. Delší doba solení způsobí, že zelenina bude měkčí. Nej šťavnatější zelí dopadne za 3 hodiny.

Viz také: Zlaté recepty na výrobu denního zelí v marinádě

S mrkví a šafránem

Lehká kořenitá vůně šafránu pomůže vyrazit na chuť zelí. Zelí můžete rychle osolit ve slaném nálevu nebo nechat dostatek kvašení. Jako součásti musíte vzít:

• 2 vidlice zelí;
• lžíce cukru a octa;
• voda - 1 l;
• 2 lžíce. l. kamenná sůl;
• 30 g rostlinného oleje;
• jemná sůl pro primární solení;
• 5 g šafrán;
• velká mrkev;
• kopr - podle chuti.

Rozdělte vidlice na několik velkých kusů a pahýl vyjměte ostrým nožem. Omyjte mrkev na hrubém struhadle. Zelí a mrkev v ústech rozmíchejte rukama, předsolte jemnou solí. Zatímco zelenina nechává sůl, musíte vařit marinádu. K tomu musí být voda, olej, ocet, sůl a cukr smíchány v samostatném hrnci a vařeny..

Naplňte připravené nádoby (sklenice nebo plastové obaly) zeleninou, po umístění malého kopru a šafránu na dno.

Nalijte zelí s horkou solankou, přikryjte a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě po dobu 6 hodin. Po přiděleném čase můžete salát ochutnat.

Rozmanité zelí s řepou

Pokud se předchozí recepty zdají jednoduché a obyčejné, můžete nakládat sortiment bílého a červeného zelí a přidat tam malou řepu. Pro zadávání zakázek jsou vyžadovány tyto komponenty:

• vidlička červené a bílé zelí;
• 2 velké řepy;
• voda - 2 l;
• mrkev - 3 kusy;
• 4 lžíce. l. hrubá kamenná sůl;
• česnek podle chuti;
• 2 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 lžíce. l. ocet;
• jemná sůl pro předsolení;
• kopr, listy rybízu - podle chuti;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej.

Nakrájejte hlavy zelí na několik částí a odstraňte pařezy. Nakrájejte polovinu zelí na malé proužky, druhou polovinu trochu větší. Tento trik dodá hotové misce originální a bohatší chuť. Nastrouhejte mrkev, přidejte do zelí. Zeleninu osolte jemnou solí a rozdrťte rukama. Omyjte, loupejte a nakrájejte řepu na dlouhé tenké proužky. Česnek nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte hrubými hoblinami.

Vložte rybízové ​​listy a kopr do připravených nádob. Dále - zelenina, střídavě s řepou a stroužky česneku. Složky by měly být pevně stlačeny. Připravte solanku - do ohně dejte vodu s cukrem, olejem, octem a solí a přiveďte k varu. Když se koření rozpustí a marináda se vaří, můžete je naplnit sklenicemi zeleniny. Když jídlo trochu vychladne, můžete sklenice přikrýt nylonovými víky. Salát je připraven k jídlu po 5 hodinách.