Nejlepší recepty pro rychlé nasolení zelí

Zelí je vynikající sklad vitamínů a minerálů. Tento produkt lze nazvat univerzálním, protože na vaření existuje mnoho způsobů a receptů. Slouží jako skvělý doplněk k jakémukoli jídlu vašeho denního nebo slavnostního stolu. Jednou z nejoblíbenějších možností sklizně je rychlé solení zelí.

Obecné informace o vaření

Solené zelí je skvělou alternativou kysaného zelí. Příprava je mnohem snazší a chuť není nijak nižší. Klasický recept na solanku předpokládá minimální sadu ingrediencí: vodu, sůl, ocet (nebo octovou esenci), cukr, slunečnicový olej. Ale existuje mnoho odrůd.

Tradičním jídlem je zelí a další zelenina. Nejčastěji používaná mrkev. Jeho množství v receptech je uvedeno podmíněně. Ve skutečnosti můžete přidat podle libosti. Dává příjemnou chuť a dělá křupavé zelí.

Během procesu solení se téměř vždy přidává koření. Tradiční složení: pepře (a často často nejen černý, který se používá k přidání štiplavosti, ale také vonný pro chuť), bobkové listy (ne více než jeden, dva), kmín, hřebíček, koprová semínka. A lze jej také doplnit muškátovým oříškem, koriandrem a zázvorem.

Některé možnosti vaření lze připsat pikantním a exotickým receptům. Rozinky, med, orientální koření, jablka se k nim přidávají. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na moření zelí. Existují jednoduché možnosti i neobvyklé způsoby, jak ozdobit slavnostní jídlo..

Vlastnosti výběru zeleniny

Pro sklizeň je vhodnější zvolit odrůdy středního nebo pozdního zrání. Musíte si vzít bílé hlavy zelí, křupavé při stisknutí. Listy by měly být houževnaté, bez známek nemoci nebo parazitů. Správně zvolené zelí rozdrví a udrží si své nepřekonatelné vlastnosti po velmi dlouhou dobu. Nejoblíbenější odrůdy pro moření:

• "Sláva";
• "Midor";
• "Současnost, dárek";
• Dobrovodskaya;
• "Obchodní žena";
• "Krautman".

Tyto odrůdy se vyznačují velkou hlavou zelí s malým pařezem. Jedna zelenina může dosáhnout hmotnosti několika kilogramů. Tyto odrůdy si udržují pozoruhodně dobře, aniž by se válely. A polotovary připravené podle všech pravidel zůstanou dobře až do příští sezóny..

Při nákupu je důležité věnovat pozornost vnějším zeleným listům. Neměly by být zmrazeny. Pokud je prodávající vzal, je pravděpodobné, že se na nich projevily stopy mrazu..

Příprava přísad a pracoviště

Proces moření nebo moření nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti nebo dovednosti. Navíc ji nelze nazvat příliš časově náročnou.. Hlavní část vaření je obvykle rozdělena do několika stupňů, jedná se o přípravu produktů, přípravu solanky a následné zpracování:

• Misky a nádoby na vaření, jakož i veškeré nástroje (vidličky, nože, lžíce) musí být před přípravou důkladně omyty a nality vroucí vodou..
• Nejprve je třeba loupat zeleninu, opláchnout listy a nakrájet je. Odstraňte zkažené a příliš znečištěné oblasti. Řez pahýl. Pokud recept používá jinou zeleninu (mrkev, řepa nebo cibule), musí být také připravena předem..
• Můžete skartovat zeleninu na jakémkoli povrchu: dřevo, plast nebo plast. Můžete si koupit nůž určený speciálně pro krájení zeleniny. S jeho pomocí je drcení mnohem pohodlnější..
• Pokud máte v úmyslu připravit marinádu zvlášť, vyberte vhodnou nádobu na solanku. U těch receptů, ve kterých je zelí jednoduše otíráno rukama, si vyzvedněte prostorný kontejner.
• Nevybírejte nádobí z materiálů, které jsou vystaveny kyselinám. Je vhodné brát plastové, skleněné nebo smaltované obaly. V tomto případě by na povrchu mísy neměly být žádné třísky nebo poškození, protože kov pod vrstvou smaltu může chemicky reagovat s látkami, které tvoří složky..
• Mnoho receptů vyžaduje umístění prázdných do sklenic. Když se zelenina poprvé vaří v široké pánvi, musí být stlačena pod tlakem. Zeleninová šťáva a marináda musí produkt zcela zakrýt..
• Pokud bylo zelí vloženo do sklenic, šťáva také vynikne. Z tohoto důvodu je nejlepší umístit sklenice do široké nádoby, aby tekutina nekapala na podlahu..
• Když zelenina začne kvasit, objeví se na povrchu pěnivá čepice. Musí být pravidelně odstraňována. Kromě toho se během kvašení generuje plyn. Přebytek může zkazit chuť produktu. Aby se uvolnil přebytečný plyn, musí být obrobek občas propíchnut párátkem..
• Plechovky sterilizujte a víka pevně stočte.

Viz také: Recepty na sklizeň korejského zelí na zimu ve sklenicích

Nejlepší způsoby nakládání

Rychlé solení zelí doma je jednou z nejoblíbenějších možností sklizně v zimě. Existuje mnoho různých receptů na moření a moření. Kromě toho se pro zlepšení chuti a neobvyklé vůně často přidávají všechny druhy koření a koření: od cibule a česneku známého v Rusku po orientální koření.

S přídavkem řepy

Řepa dává zelí krásnou barvu, originální chuť a další živiny. Recepty, které kombinují tyto dvě složky, si získaly rozšířenou popularitu..

K vaření potřebujete:

• listy zelí (bez stopky) - 5 kg;
• mrkev a řepa - volitelné množství;
• pepř (sladký) - 0,6 kg;
• 2-3 střední cibule;
• sůl - půl sklenice;
• koření (přidat koření a chuť).

Loupejte veškerou zeleninu, kromě cibule, odstraňte zkažené oblasti a poté nasekejte. Umístěte do velkého praktického kontejneru (sklo nebo smalt), přidejte sůl a koření, důkladně obruste. Poté vložte několik loupaných cibule. Nádobu vložte do velké umyvadlo, přikryjte gázou a nechte až do konce dne.

Zelí propíchněte párátkem nebo dřevěnou tyčí. Stupeň připravenosti je určen přítomností pěny. Jakmile se přestane zobrazovat, je produkt připraven. Může to trvat asi 2-4 dny. Poté musíte zavřít zelí ve sklenicích s plastovými víčky. Pokud potřebujete konzervovat zeleninu déle, nalijte převařený rostlinný olej (vrstva - asi 1 cm).

To není nejrychlejší způsob nakládání zelí, ale zelenina takto vařená je velmi chutná..

Možnost rychlého kvašení

Pomocí tohoto receptu můžete rychle solit zelí. Pokud začnete vařit ve večerních hodinách, další ráno bude vše připraveno k servírování. Tento produkt je však vhodný déle než 3–4 týdny, i když je skladován na chladném místě..

Viz také: Nakládaný česnek: rychlé recepty na zimu

Produkty:

• zelí - 1 kg;
• řepa - 1 kg;
• mrkev;
• česnek - pár hřebíčků.
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 130 g;
• ocet - 4 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.

Nakrájejte zelí a dobře ho hněte rukama. Oloupejte jinou zeleninu, třete. Nasekejte stroužky česneku. To vše smíchejte s nasekaným zelím. Do nádoby s vroucí vodou, solí nalijte cukr a oblíbené koření. Vypněte po 3-5 minutách. Nalijte ocet, promíchejte.

Nalijte zeleninu s ohřátou marinádou, přikryjte a ochlaďte při pokojové teplotě. Distribuujte hotový produkt do sklenic. Můžete jej jednoduše zavřít běžnými nylonovými čepičkami. Skladujte pouze při nízkých teplotách. Takové jídlo lze snadno připravit za den, ale bude uloženo nejdéle jeden měsíc. Proto je pro přípravu na zimu lepší vzít jiné recepty..

Slavnostní s jablky

Tento recept na rychlé nasolení zelí je velmi originální. Takové jídlo není určeno pro každý den, ale dokonale ozdobí slavnostní stůl. Díky velmi netriviální kombinaci přísad se ukázalo neuvěřitelně chutné a chutné.

Nákupní seznam:

• zelí - 0,6 kg;
• jablko (nejlépe kyselé) - 1 ks;
• švestky (volitelné);
• brusinka;
• suché rozinky - 50 g;
• sůl - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• med - 1 lžička.

Nejprve promíchejte všechny ingredience pro marinádu (med, olej, slanou vodu, ocet) a promíchejte. Dobře rozemele med. Poté jemně nakrájejte zelí a ručně ho otřete solí. Odstraňte jádro a slupku jablka, hrubo nastrouhejte ovoce. Přidejte k hlavní složce. Umyjte rozinky, nalijte vroucí vodu a nechte několik minut působit. Když je dusená, musíte ji nalít do cedníku a ochladit pod tekoucí vodou. Přidejte marinádu a rozinky do zelí. Odeslat do ledničky.

Pokud některé produkty nenalezneme, například bobule nebo ovoce, ukáže se, že přípravek je stále velmi chutný. Pokud byl proces vaření proveden večer, bude jídlo hotové ráno. Skladujte při nízké teplotě. Na slavnostním stole můžete ozdobit několika větvičkami petrželky, salátu nebo špenátu, brusinkami nebo plátky mrkve.

Občerstvení pro každý den

Pokud jsou hosté ve spěchu, můžete rychle nakládat zelí. Díky jednoduché sadě dostupných a levných přísad je toto jídlo skvělé pro každodenní použití..

Nákupní seznam:

• zelí - 1 kg;
• pepř (jakýkoli druh, sladký) - 1 ks;
• mrkev - několik kusů;
• čištěná voda - 2 skleničky;
• olej - půl sklenice;
• moučkový cukr - 5 lžíce. l.;
• ocet - 6 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• plátek pepře (horký);
• koření.

Nejprve je připravena marináda. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a poté nalijte do rostlinného oleje. Když se voda vaří, nalijte požadované množství octa. Vyjměte nádobu z tepla. Jemně nakrájejte zelí, nasekejte papriku na středně velké proužky, mrkev nakrájejte na struhadlo. Zeleninu dobře promíchejte rukama. Umístěte do sklenic, nalijte marinádu, jejíž teplota je přibližně 80 stupňů. Chladí se a chladí.

Viz také: Recepty na výrobu slané a sladké nakládané dýně

Korejský recept

Korejská kuchyně je nesmírně populární. Zelenina připravená metodou orientální kuchyně se ukázala jako velmi chutná. Korejské zelí se snadno vyrábí. Ukázalo se, že takový pikantní salát není slaný, ale pikantní. Hodí se k ostatním pokrmům každodenní kuchyně i slavnostnímu stolu..

Složení:

• zelí - 2 kg;
• mrkev;
• česnek - 6 stroužků;
• čištěná voda - 1 l;
• olej;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 2 lžíce l.;
• feferonky - 0,5 lžíce. l.;
• standardní sada koření.

Jemně nakrájejte zelí na malé kousky po 3–4 cm, nastrouhejte mrkev. Nasekejte česnek. Kombinujte všechny ingredience do velké, pohodlné mísy. Je vhodné vzít skleněné nebo smaltované nádobí.

Poté můžete připravit mořicí činidlo. Všechny přísady, kromě octa, promíchejte a zapálte. Jakmile se sůl a cukr rozpustí, stroužky hřebíčku odstraňte. Potom nalijte ocet a vypněte teplo. Nasekanou zeleninu nalijte solankou a ochlaďte. Udržujte v chladu. Je však třeba mít na paměti, že tento recept není určen k dlouhodobému vaření..

Okamžité vaření

Většina tradičních metod vaření bude trvat několik dní. Tento expresní recept vám však umožní připravit zelí během několika hodin..

Pro jídlo:

• zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• 1 paprika;
• česnek - 5-6 hřebíčku.
• 1 litr vody;
• sůl - 70 g;
• cukr - 100 g;
• olej - 1 sklo;
• ocet - 10 ml.

Kromě octa vařte vodu, sůl, přidejte cukr a další přísady. Bude nutné ji nalít po vyjmutí nádoby vroucí vodou ze sporáku. Zelí a pepř nakrájíme na proužky, nastrouháme mrkev a nasekáme česnek. Nalijte solankou zahřátou na 70 až 80 stupňů. Ochladit. Miska je připravena k jídlu jednu hodinu po vaření. Lze ji však uchovávat nejdéle dva týdny v chladničce..

Arménská cesta

Tato zelenina se připravuje nejen v Rusku. V zemích Blízkého a Dálného východu je také rozšířené zelí. Arménská kuchyně je známá svými pikantními pikantními pokrmy.

Produkty:

• zelí - 5 kg;
• řepa - 0,6 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• křenový kořen.;
• pálivá paprička;
• česnek - 4-5 hlav;
• láhev čisté vody - 1 litr;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• koření.

Odstraňte listy zelí a jemně nasekejte. Mrkev a řepa nakrájejte na středně velké kousky. Roštový křenový kořen. Rozemelte pepř na malé kroužky. Připravte si marinádu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte zeleninu do vrstev, rovnoměrně rozložte všechny ingredience, postupně přidejte česnek, křen a pepř. Nalijte vařenou marinádu a utlačte. Čas od času uvolněte plyn s ostrou dřevěnou tyčí. Jakmile je produkt připraven, uložte jej do chladničky. Toto jídlo je ideální pro jakékoli jídlo..

Každé z výše uvedených pokrmů lze podávat v kombinaci s různými pokrmy. Zelí dobře studené kuřecí maso a obloha. Existuje neuvěřitelné množství různých metod pro přípravu této nádherné zeleniny. Kromě těchto receptů můžete experimentovat a najít něco nového..