Sušený česnek: metody sklizně a skladování - jak sušit česnek doma v zimě
Česnek, narozený ve velkém množství, vždy potěší zahradníky. Sklizeň je však stále polovinou bitvy, protože vše dobré musí být zachováno i po dlouhé zimní měsíce. Dnes navrhujeme hovořit o tom, jak tuto zeleninu řádně vysušit ihned po sklizni, aby ji bylo možné celou zimu skladovat s celými hlavami, a také o tom, jak vyrobit česnekové koření doma, ve formě třísek a prášku, z loupaných stroužků česneku.
Složení: česnek
Čas do záložky: Podzim
Po vytažení hlav ze země jsou rozloženy v jedné vrstvě na hřebeni a ponechány schnout 3 až 4 hodiny. Poté se plodina sklidí pod dobře větranou vrchlíkem a tam se suší během 5 - 10 dnů.
Poté, co zelená část rostliny vyschne, je částečně odříznuta a zanechává malý pahýl 5 - 6 centimetrů. Hlavy česneku se umístí do síťových boxů v malé vrstvě a uloží se na chladném suchém místě.
Pokud plánujete skladování česneku ve svazcích nebo copáncích, vrcholy nejsou odříznuty, ale slouží k upevnění. V suché místnosti jsou v určité vzdálenosti od země zavěšeny hrozny česneku.
Podívejte se na video z kanálu „Užitečné tipy“ - Jak sušit česnek
Jak sušit stroužky česneku
Před zahájením sušení musíte připravit hlavní produkt. Hlava česneku je rozebrána do samostatných hřebíčků, z nichž každý je pak oloupán z slupky. Pokud jsou plátky tmavé nebo poškozené, měly by být řezány nožem.
Existuje několik způsobů, jak sekat česnek:
- Třete česnek hrubým struháčkem. Tento způsob není žádoucí, protože během mletí se uvolňuje příliš velké množství šťávy, což ruší vysoce kvalitní sušení. Kromě toho aromatické látky z takového produktu zmizí mnohem rychleji..
- Broušení s kuchyňským robotem. Nevýhody této metody jsou stejné jako v předchozím receptu..
- Strouhejte stroužky česneku na tenké plátky. Toto je nejlepší možnost sekačky pro troubu a elektrickou sušičku.
- Hřebíček rozřízněte na polovinu. Tato metoda je ideální pro sušení česneku venku..
Přirozený způsob sušení
Stroužky česneku rozřezané na polovinu se rozloží na rovnou plochu. Paleta je umístěna na suchém a velmi dobře větraném místě. Důležité pravidlo: na sušení by nemělo dopadat žádné sluneční světlo. Sušení ve stínu pomůže zachovat maximální množství živin.
Čas od času by se stroužky česneku měly zkontrolovat na připravenost. V průměru celý proces trvá 10 až 14 dní, za suchého a teplého počasí. Pokud byly stroužky česneku zpočátku velké a počasí nestanovilo dobu sušení, bude trvat mnohem déle, než bude produkt připraven..
Vysušte v peci
Nasekaný na talířech, položte česnek na plech. Chcete-li udržovat nádobí čisté, zakryjte spodní část nádoby pekařským papírem. Trouba se zahřeje na teplotu 50 - 60 stupňů a posílá se tam česnek. Dvířka trouby udržujte pootevřená, abyste zabránili nadměrnému přehřátí a zajistili čerstvý vzduch..
Po 40 minutách od začátku sušení vyjměte plech na pečení a plátky otočte. Poté, co se česnek úplně ochladí, je poslán zpět do sucha..
Celková doba sušení v peci je přibližně 3 - 6 hodin. Závisí to hlavně na tloušťce řezu původního výrobku..
Jak sušit česnek v sušárně ovoce a zeleniny
Česnekové plátky jsou rozloženy na roštech sušičky v jedné vrstvě. Na jednotce je nastavena teplota topení 55-60 stupňů. Nemůžete to udělat výše, protože nadměrné teplo zničí všechny aromatické a užitečné látky zeleniny.
Průměrná doba sušení je 4-6 hodin. Závisí to do velké míry na velikosti řezu a vlhkosti místnosti, ve které se dehydratace provádí..
Kanál „Ezidri Master“ ve videu vám řekne, jak správně česnekovat
Jak vyrobit česnekový prášek
Dobře sušený česnek lze použít k vytvoření vynikajícího kořenícího prášku. Za tímto účelem se česnekové lupínky posílají do mixéru nebo mlýnku na kávu a protlačují se 1 - 2 minuty. Rozdrcená hmota se proseje přes síto, aby se dosáhlo jednotné konzistence. Pokud produkt brousíte v kratším čase, získáte hrubozrnný prášek. V hotové misce bude hmatatelnější..
Jak skladovat sušený česnek
Křehké strouhané stroužky česneku jsou uloženy ve sklenicích, nejlépe z tmavého skla, pod pevně zašroubovaným víkem. Takový blank je uložen na suchém, tmavém místě po dobu jednoho roku, až do nové sklizně.