Jak vyrobit sušený česnekový prášek doma

Česnek je voňavá zelenina, která získala lásku kulinářských odborníků po celém světě. Kořenitá a jemná chuť rostliny je kombinována s většinou pokrmů z masa, ryb, hub, zeleniny a některých pekařských výrobků. Sušený česnek se používá jako koření. Rozsah koření je poměrně široký. A získání česneku v jakékoli formě není problém. Přírodní koření, které si vaří sám, však nikdy nelze porovnat s zakoupenými výrobky..

Příprava česneku na sušení

Pro sušení se vybírají husté, zralé hlavy s celou skořápkou, bez známek kazení a různých nemocí. Nejlepší odrůdy k sušení jsou stříbřitě bílý česnek a kreolka.

Během procesu sušení se objem kapaliny snižuje. Česnek se stává 2,5-krát lehkým a hubnutím. Pokud je koření používáno zřídka, bude zapotřebí maximálně dvou až tří hlav. Hřebíček je oddělen od hlavy, kůra je oloupaná na každém. Kořenové lůžko je oříznuto o 1-2 mm. U plátek s hustými plevy je nutné odříznout horní a dolní část. Poté, s rovnou stranou nože, lehce zatlačte na hřebíček tak, aby se vážné kosti praskaly.

U velkých kusů budete potřebovat hodně stroužků česneku. Pro čištění kořenových plodin nemá smysl používat tradiční metody. Toto je velmi únavné a časově náročné cvičení. Existují tři metody rychlého čištění:

1. Vložte zuby do skloviny nebo do kovové nádoby, přikryjte a důkladně protřepejte po dobu 20 sekund. Česnek zasáhne zdi a oddělí se od slupky.
2. Zuby jsou umístěny v trubkovém silikonovém čističi, který se válí silou na stůl. Slupka se rozpadne pod tlakem rukou.
3. To velmi usnadňuje postup - namáčení hřebíčku. Umístí se na 10 minut do studené vody. Krycí slupky jsou mokré a snadno se odstraní rukou.

Výběr kvalitních surovin nestačí k tomu, aby se připravilo chutné a kvalitní koření. Musíte vědět, jak česnek sušit doma a udržet si jeho chuť po dlouhou dobu..

Jak sušit oloupané hřebíček

Čisté zuby jsou před vysušením řezány. Výběr frakce závisí na kulinářských preferencích. Podle metody sekání je česnek:

• drcený;
• řez (vločky);
• mletý (prášek).

Je důležité dodržovat technologii sušení, aby nedošlo ke zničení chuti a vzhledu produktu..

Sušení na vzduchu

Zuby jsou podélně řezány na dvě části. Zelené jádro rostliny musí být odstraněno. Mladý výhonek dodává hotovému koření hořkost.

Plátky se umístí na rovnou plochu (podnos nebo síto) řezanou stranou nahoru. Umístěte podnos na suché, dobře větrané místo. Nedoporučuje se umístit nádobu venku. Obrobek nesmí být vystaven slunečnímu záření. Tím se zachová maximální množství vitamínů a živin..

Pravidelně se kontroluje připravenost polovin hřebíčku. Za suchého teplého počasí trvá sušení 10–15 dní.

Trouba

Pro sušení v sušárně se hřebíček rozřeže na tenké plátky. Spodní strana plechu na pečení je pokryta pergamenem, takže šťáva nehoří na povrch. Česnek rozprostřete do jedné vrstvy a oddělte lepivé kousky.

Trouba se zahřívá až na 60 ° C. Během sušení jsou dvířka mírně otevřena. Přístup k vzduchu zamezí nadměrnému přehřátí a lístky získají chutný krémový odstín.

Po 45 minutách se plátky česneku vyjmou z trouby. Když jsou desky zcela v pohodě, převrátí se a znovu se vysouší.. Celková doba cyklu závisí na tloušťce obrobku a je 3-6 hodin.

Elektrická sušička

Nejpohodlnějším způsobem vaření sušeného česneku je použití odtoku zeleniny. Elektrická sušička je vybavena vestavěným regulátorem teploty a ventilační funkcí, která zachovává všechny chuťové vlastnosti čerstvého česneku a zajišťuje vysokou kvalitu sušení.

Jeden zásobník pojme až 9 hlav. Plátky jsou rozloženy nakrájené. Probíhá sušení při teplotě nepřesahující 45 ° C Nemůžete nastavit regulátor na vyšší hodnotu, protože nadměrné teplo zničí ostrou kořenitou vůni. Doba cyklu závisí na výkonu zařízení, velikosti řezu a je průměrně 24-36 hodin.

Rozdrcený česnek se také suší pomocí elektrického zařízení. Zuby se nasekají v kuchyňském robotu nebo nožem na 3 mm kusy. Aby se zabránilo ztuhnutí česneku, suší se 2 dny při 35 ° C.

Příprava česnekového prášku

S mletým sušeným česnekem proces vaření se stává pohodlným a jednoduchým. Zelenina nemusí být loupaná a nasekaná, což odvádí pozornost od hlavního procesu. Koření zabírá málo místa a je vždy po ruce.

Postupné pokyny k sušení česnekového prášku:

• vyberou se čisté hlavy přibližně stejné velikosti;
• cibule jsou rozděleny na plátky, oloupeme kůru;
• připravené suroviny jsou položeny na podnose elektrické sušičky;
• je nastavena požadovaná teplota a čas;
• každé 3 hodiny je kontrolována míra připravenosti - sušené plátky by měly být béžové, snadno se lámat, drtit a drobit v rukou;
• před sekáním česnek úplně vychladněte;
• produkt se mele v mixéru, mlýnku na kávu nebo kuchyňském robotu;
• česneková hmota se proseje, aby se získala homogenní struktura.

Skladování sušené zeleniny

Sušený česnek lze skladovat doma po dobu 3-5 měsíců. Je umístěn ve skleněné nádobě, pevně uzavřené, aby vzduch nevnikl. Složka je odebrána z nádoby plastovou nebo dřevěnou lžící. Kontakt s kovovými nádobami zkracuje životnost.

Sklenice obilovin uložte na suchém větraném místě při teplotě nepřesahující +25 ° C, prášek - v lednici. Sušené lístky jsou často ponechány neporušené a podle potřeby se brousí. Stroužky česneku můžete obnovit do původního stavu namočením ve studené vodě po dobu 3 hodin. Vzhled cizích pachů nebo chutí v česnekovém koření naznačuje zkaženost produktu.

Sušení doma je skvělý způsob, jak připravit chutnou a zdravou zeleninu. Sušený česnek může snadno nahradit čerstvý produkt a proměnit i ta nejjednodušší jídla na kulinářská mistrovská díla.