Sušený kopr: způsoby sklizně zelených koprů na zimu

Koprová zelenina je jednou z prvních bylin používaných při vaření. Kopr se ochucuje saláty, první a druhou chodí masa, drůbeže a ryb. Jak uchovat tyto kořeněné greeny na zimu je hlavním tématem naší dnešní konverzace. Nejlepší způsob, jak uložit kopr, je zmrazit a vysušit. Sušené byliny mají zároveň nejjasnější aroma. Budeme hovořit o tom, jak správně vyschnout kopr doma, aby neztratila jeho chuť a užitečné vlastnosti, budeme hovořit v tomto článku..

Složení: kopr
Čas do záložky: Léto

Nejlepší je použít sušení velmi mladých rostlin, které ještě nezačaly s hustou trubicí se semenným deštníkem. Sběrný čas je začátkem léta.

Nakrájejte kopr ze zahrady, nejlépe ráno, ihned po roztopení rosy. Pokud pršelo v noci, dokonce i lehce, je lepší tento postup odložit na jinou dobu, protože greeny budou příliš mokré, což může vést k jeho předčasnému zhoršení. Ze stejného důvodu, kopr sklizený z vaší vlastní zahrady je lepší nemýt.

Pokud si na trhu nakoupíte zeleninu a čistota produktu je na pochybách, pak se kopry kopru opláchnou pod tekoucí studenou vodou a důkladně se vysuší. K tomu je vhodná vafle nebo papírový ručník. Rovněž lze do sklenice vložit svazek trávy, aby se voda z rostliny vypařila.

V jaké formě zaschnout kopr

Nejlepší způsob je zaschnout celé větve a poté, již suché, rozdrťte tenké listy z hrubého stonku. Výhodou této metody je to, že éterické oleje v rostlině se méně vypařují a koření zůstane dlouho aromatické..

Pokud se přesto rozhodnete sušit rostlinu bez stonků v nasekané formě, nemusíte se snažit příliš nakrájet kopr. Je lepší to udělat těsně před procesem vaření a mnul si mezi prsty šepot zelených..

Hlavní způsoby sušení kopru doma

Sušení na čerstvém vzduchu

Připravené greeny mohou být sušeny ve svazcích nebo drceny.

Malé svazky, každá po 5 až 6 větvích, jsou připevněny nití na jakoukoli stříšku a položí je na list. Současně by místo pro sušení zeleně nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření a mělo by být dobře větrané..

Nasekaný kopr se také suší v malé vrstvě na podnosech nebo plochých deskách. Tráva může být pokryta gázou na vrcholu, aby se zabránilo usazování prachu na obrobku.

Podívejte se na video recept z kanálu Cooking. Video recepty "- Jak sušit zelené na zimu

Jak sušit kopr v troubě

Protože v kopru je mnoho aromatických olejů, měla by být tato bylina sušena při nejnižší možné teplotě v peci, nejlépe do 40 stupňů. Příliš vysoká teplota v troubě může také vést ke změně zabarvení obrobku a ke ztrátě jeho užitečných vlastností..

Kopr a větvičky jsou umístěny zcela na miskách lemovaných voskovým papírem. Dveře trouby jsou mírně pootevřené. To umožní, aby vzduch dobře cirkuloval. Pečící listy by měly být odstraněny každých 30 - 60 minut, greeny by měly být promíchány a zkontrolovány, zda jsou připravené.

Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny.

Sušte zelení v elektrické sušičce

Připravené listy nebo větvičky jsou rozloženy ve volné vrstvě na paletách a jednotka je přepnuta do režimu "Bylinky". Pokud ve vaší elektrické sušičce není, měla by se teplota nastavit do 40 stupňů. Produkt bude zcela připraven za 3 - 4 hodiny.

Podívejte se na video z kanálu "Ezidri Master" - Jak sušit kopr s vysokou kvalitou? Sušené greeny. Byliny

Suchý kopr v lednici

Na rovnou desku naneste tenkou vrstvu nakrájené zeleniny nebo malých větviček. Z výše uvedeného je struktura pokryta ubrouskem. Nádoba se umístí do plusové části chladničky na spodní polici a zapomene se na ni asi 2 až 3 týdny. Během této doby se veškerá vlhkost z trávy odpaří a obrobek může být přenesen do sklenic pro skladování.

Jak sušit zelenou v mikrovlnné troubě

Plátky nebo větvičky se umístí na papírovou desku nebo na plochý obal pokrytý papírovou ubrouskem. Kopr zakryjte další vrstvou tenkého papíru. V této formě jsou greeny posílány do mikrovlnné trouby na dobu 3 minut provozu při maximálním výkonu. Po stanovené době se horní ubrousek vyjme a greeny se prozkoumají a promíchají. V případě potřeby sušení pokračuje ve stejném režimu po dobu dalších 2 - 3 minut..

Jak zkontrolovat připravenost sušených bylin

Kvalitně vysušený kopr se snadno změní v jemný prášek, pokud se pokusíte brousit větve mezi prsty. Pokud se greeny zmačkají, ale nerozbijí se, pokračujte v sušení..

Uchovávejte sušený produkt ve sklenicích z tmavého skla s pevně přiléhajícím víkem v temné a suché místnosti. Kávové tašky se zipem jsou také skvělé pro skladování kořeninových bylin..