Recepty na výrobu solených česnekových hlav jako na trhu

Existuje velké množství pikantních receptů pro zimní ochranu. Někteří lidé se chtějí pokusit připravit solený česnek s hlavami, jako na trhu s babičkami. A to není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Tato příprava bude vynikajícím doplňkem k pečenému masu a uzeným výrobkům, jakož i boršč a dalším prvním chodům. Kromě toho existuje mnoho receptů, můžete si vybrat možnost v závislosti na vašich preferencích.

Pravidla pro přípravu zeleniny

Než přijdete na to, jak nakládat česnek, musíte jej správně připravit. Hodně záleží na typu ochrany. Pokud jde o solení hlav, pak se doporučuje dodržovat následující pravidla:

• k solení používejte pouze mladou zeleninu;
• stačí z něj vyjmout horní hrubou část a nechat měkkou část;
• česnek musí být důkladně omyt;
• není třeba oříznout okraje a ocasy.

Česnekové přípravky v zimě nejen úspěšně doplní některá jídla, ale také zlepší zdraví v chladném období - česnek může potlačit infekci a léčit nachlazení a škodlivé bakterie.

Klasické solení hlavy

Příprava soleného česneku bude vyžadovat minimum času a přísad. Klasický recept je co nejjednodušší. Budete potřebovat 350 g hrubé soli na kilogram hlav a to je vše.

Přípravek vypadá takto:

• hlavy česneku jsou oloupané z horního slupky, velká část stonku je odříznuta a zůstane jen malý ocas;
• dno sudu nebo plechovky je pokryto solí v jedné vrstvě;
• hlavy jsou pevně položeny na horní část a pozorují malé mezery;
• výsledné mezery mezi hlavami jsou stlačeny solí;
• sklenice je plná na vrchol, můžete přidat koprový květenství.

Sklenice zeleniny je uzavřena a uložena na chladném místě. Nejlepší ze všeho - ve sklepě, ale v městském prostředí, je také vhodný chladný balkon.

S přídavkem sádla

Mnoho lidí přemýšlí, jak solit česnek spolu s dalšími ingrediencemi, aby to bylo chutné. Někteří pravděpodobně ocení možnost solení se slaninou. Je vhodný pro situace, kdy potřebujete použít sádlo, které zabírá hodně místa v mrazáku..

Pro sklizeň vezměte kilogram česnekových hlav a slaninu. A také potřebujete 4 polévkové lžíce soli, bobkový list, červenou papriku a pepře.

Slanina je nakrájena na kousky střední tloušťky, mohou být vytvořeny otvory a naplněny stroužky česneku. Doporučuje se vybrat produkt s masovými vrstvami, aby byl přípravek příjemnější. Poté se slanina setře směsí soli a koření. Dále je umístěn ve velké nádobě, pokryté solí, přidány oloupané česnekové hlavy a opět sůl. A tak na vrchol bank.

V uzavřené nádobě se sádlo s česnekem skladuje po dobu 4 měsíců na chladném místě.

V arménštině a gruzínštině

Mnoho lidí miluje kavkazskou kuchyni pro své jedinečné chuti. Například česnek s hlavami podle arménského receptu bude mírně kořenitý a kořenitý, bude mít originální chuť typickou pro všechna arménská jídla..

Na kilogram mladých hlav musíte vzít téměř litr vody, 50 ml hroznové šťávy a 5 lžic hroznového octa, vždy 50 g cukru a soli, několik oddílů ořechů, koření a černého pepře, stejně jako hřebíček.

Jak je přípravek připraven:

• hlavy jsou namočeny na den v dubových nádobách ve studené vodě;
• další den se voda vypustí, tvrdý vrch se odstraní z česneku a pak se umyje;
• hlavy zapadají do sudů nebo plechovek co nejpevněji;
• potom se nalije do roztoku vody a soli a stále se uchovávají jeden den;
• řešení se mění každý den, to pokračuje po dobu 20 dnů;
• po stanoveném čase se voda vypustí a česnek se nalije marinádou na bázi vody, soli, cukru, octa a koření a nechá se další 2 týdny na chladném místě;
• marináda je vypuštěna a ponechána stát na chladném místě po dobu jednoho týdne odděleně;
• hlavy jsou naplněny bílou hroznovou šťávou a udržovány po dobu jednoho týdne;
• po týdnu se šťáva vypustí a česnek se vylije sklizenou marinádou;
• za týden můžete obsluhovat kořeněné obrobky.

Solení česneku v arménštině bude trvat dlouho, ale stojí to za to.

A další možnost solení podle gruzínského receptu. V tomto případě budete potřebovat následující složky:

• česnek - 20 hlav;
• cukr - půl sklenice;
• 9 lusků koření a černého pepře;
• přírodní hroznová šťáva - 1 litr;
• hřebíček;
• sůl;
• voda.

Mladé česnekové hlavy by se měly do dvou týdnů sušit na chladném místě. Poté se očistí kořeny a slupky, umístí se do sklenice, nalije se studenou vodou a ponechají se jeden den..

Česnek se vyjme, oloupe z horní vrstvy a umístí do nízko široké pánve. Pak je třeba připravit solanku: rozpustit 2 polévkové lžíce soli v 1 litru vody a poté ji zahřát, zalijeme česnekem výslednou solankou. To vše se uchovává po dobu tří týdnů, solný roztok se musí měnit každý den..

Kromě toho musíte připravit marinádu. K tomu vařte litr vody, přidejte do ní půl sklenice soli a cukru, koření a ocet a po několika minutách jej vyjměte z tepla. Poté se marináda ochladí, zfiltruje a nalije do česneku.

Sklenice česneku jsou přikryty a uchovávány v chladničce po dobu 2 týdnů. Poté se marináda vypustí a změní se na hroznovou šťávu, v této formě se blank uchovává další týden. Po uplynutí této doby se šťáva vypustí a marináda se znovu nalije, v této formě je vše uloženo dalších pět dní na chladném místě.

S rostlinnou nebo ovocnou šťávou

Aby solený česnek získal nádhernou světlou barvu, lze ji sklízet zeleninovou nebo ovocnou šťávou.

Například řepná šťáva mu dodá nejen zajímavou barvu, ale také originální chuť. Na 2 kilogramy česnekových hlav vezměte 800 ml čisté vody, 300 ml řepné šťávy, 50 g cukru a trochu soli.

Algoritmus je následující:

• česnek se čistí a dobře umývá;
• hlavy jsou drženy ve vodě asi jeden den, poté jsou znovu umyté;
• pak jsou baleny do bank v husté vrstvě;
• cukr a sůl se rozpustí v teplé vařené vodě, pak se tato směs zkombinuje s řepnou šťávou;
• výsledný roztok se nalije do česneku, přikryje se a vytlačí;
• česnek zraje dva týdny na chladném místě.

K uskladnění si můžete vybrat sklep a lednici.

V jiné verzi je česnek solený rybízem a získává jedinečnou chuť bobule. Pro 2 kilogramy hlav se odebere 100 cukru, 70 g soli, 400 g červeného rybízu a 700 ml vody. Voda se přivede k varu a poté se na ni nalije bobule. Sůl a cukr se přidají k nim, pak se musí přivést k varu. Poté se obsah setře sítem a ochladí se..

Česnekové hlavy je třeba umýt, očistit od vrchní vrstvy a ze dna a poté na jeden den namočit do vody. Pak je třeba je znovu omýt a pevně zabalit do sklenice, načež se nalije do bobulového roztoku. Plechovka je pokryta látkou a je aplikován útlak. Uchovávejte obrobek na chladném místě.

S ovocnými listy

Další zajímavé možnosti solení česnekových hlav - s přidáním listů ovocných stromů.

Za 3 kilogramy hlavní složky se odebere litr vody, 80 g soli, listy černého rybízu, koření.

Hlavy je třeba oloupat. Pro solanku je třeba vodu ohřát a zkombinovat se solí, pak vše promíchat, dokud se úplně nerozpustí. Na dně sklenice je třeba dát bylinky, koření a česnek. Musí se střídat ve vrstvách na horní stranu plechovky. Poté se nalije solným roztokem, nádoba se zakryje a několik dní se uchovává.

Případně si vezměte česnekové hlavy, sůl, byliny, listy ovocných stromů a vodu.

Nejprve se voda uvede do varu, poté se v ní rozpustí sůl (rychlostí 80 g na litr vody). Umístí se tam listy a byliny a vaří se 10 minut. Solný roztok se ochladí.

Zelenina se umístí do sterilizovaných nádob, které se poté naplní solankou a uzavře se víky. Nejprve se obrobek skladuje po dobu pěti dnů v pokojových podmínkách a poté se přeskupuje na chladné místo.

Solený česnek je neuvěřitelně chutný a aromatický, lze jej s jistotou nazvat ideálním svačkem pro slavnostní i každodenní stoly. Existuje mnoho možností, jak solit tuto zeleninu, některé jsou pikantnější, jiné jsou sladší nebo mají jednu nebo druhou chuť díky určitým složkám..