Vařený uzený hrudník doma

Pravděpodobně si již všechny ženy v domácnosti dlouho uvědomovaly, že uzená masa zakoupená v obchodě se již dávno přestaly připravovat tradičním způsobem kouření. Nejčastěji se používá tekutý kouř a další syntetické složky - látky zlepšující chuť, stabilizátory, barviva, konzervační látky a četné přísady označené „E“. Jaké látky jsou „skryté“ pod těmito „E“ málokdo ví, ale většina lidí tyto výrobky i nadále kupuje, protože není na výběr. Ale tento recept vám ukáže, že je stále na výběr, protože si můžete doma vařit vynikající vepřové břicho. A nemusíte být šťastným majitelem vlastního udírny. Teď vám řeknu, jak se doma připravuje lahodný vařený uzený hrnek. Když se všichni moji přátelé dozvěděli, jak je to jednoduché, dlouho opouštěli zakoupené uzené maso..

Složení:

- vepřové hrudí - 1 kg-
- čerstvý česnek - 2-3 stroužky-
- černý pepř - 3-4 ks.-
- luskový hrášek - 3-4 ks.-
- karafiátové pupeny - 2-3 ks.-
- stolní sůl - 2 lžíce. l.-
- granulovaný cukr - 1 lžička.-
- slaná voda - 1 l.



1. K přípravě hrudníku budete také potřebovat jednorázový nebo opakovaně použitelný udírnu nebo tekutý kouř. Měl jsem hrudník bez kůže s velkými vrstvami masa a trochou sádla. Ale můžete uvařit jakýkoli jiný kousek hrudníku, který se vám líbí. Připravte si hrudník - důkladně ho umyjte, osušte ho papírovými ručníky.



2. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 mm.



3. Posypeme česnekem na vepřové maso. Chcete-li to provést, udělat mělké vpichy do masa nožem a vložte do nich talíř česneku. Takové vpichy by měly být provedeny na celém povrchu hrudníku ze všech stran, aby vepřové maso bylo rovnoměrně nasyceno chutí a vůní česneku..



4. Stejným způsobem nasaďte hrnek s kořením.



5. A hrách z černého pepře, rovnoměrně ho rozdělujeme do masa.



6. Nezapomeňte přidat nějaké hřebíčkové pupeny, dodá svačině jemnou pikantní chuť. Je však důležité to nepřehánět hřebíčkem, jinak zabije zbytek pachů.



7. Připravený hrnek vložte do hrnce se silným dnem a naplňte jej litrem čisté (filtrované) vody.



8. Přidejte sůl.



9. Vložte trochu cukru. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Potom mírně snižte intenzitu zahřívání a vařte hrudku, dokud se nevaří po dobu 30-35 minut. Na povrchu vývaru se vytvoří šedivá pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící. Vyjměte částečně vařenou hruď ze solanky a vysušte ji, mírně vychladněte.

Tady je další ověřený recept. - vepřové břicho v cibulových kůžích, ukáže se šťavnatá a něžná, s chutnou zlatou barvou.




10. Nyní přejděte ke druhé části přípravku - kouření. Kouřil jsem vařený hrnek v jednorázové udírně, kterou si můžete koupit ve velkých supermarketech. Sada obsahuje velký tepelně odolný hliníkový fóliový sáček na pečení, tenkou perforovanou fólii a dřevěné štěpky pro kouření. Čipy mohou být z různých druhů stromů, konečný výsledek závisí na tom, že je to stín uzené vůně. Měl jsem třešňové lupínky a uvařený uzený hrudník se ukázal jako velmi chutný. Ještě jsem nezkoušel jiné druhy, ale doporučuji tento. S pomocí takové udírny můžete vařit uzené maso, ryby nebo drůbež v plynové nebo elektrické troubě nebo na grilu.



11. Pokud se vám podařilo získat takovou sadu, nalijte hranolky do tenké perforované fólie a sbalte ji do sáčku. Umístěte jej do velkého fóliového sáčku a položte na hrudník. Hrany pevně převalte tak, aby aromatický kouř během vaření neutekl, a položte jej na dno trouby. Vařte při 180 stupních 90 - 120 minut.
Také pro závěrečnou fázi vaření vařeného vepřového masa můžete použít opakovaně použitelné (stacionární nebo přenosné) domácí udírny..
Další možností je zahrnout do receptu tekutý kouř. Přidá se ke zbytku ingrediencí ve slaném nálevu před vařením hrudníku. bude to trvat asi 4-5 lžíce. l. produkt.



12. Ochlaďte připravený hrudník a ihned jej můžete ochutnat. Fanoušci kořeněných kořenitých jídel mohou navíc nastrouhat předkrm česnekem procházejícím lisem.
Nakrájejte hrudník na tenké plátky a sloužte jako studená svačina.

A také navrhuji, abyste se pokusili vařit makrela "horké kouření", který se peče v rukávu v troubě.




Dobrou chuť!