Domácí uzené vepřové břicho - solení a kouření břicha.

Pokud se rozhodnete vařit uzené vepřové hrudky sami ve formě rolky nebo jednoduše ve formě celého kusu, pak je hlavní věcí, kterou musíte vědět, jak solit maso k kouření. Opravdu, bez jasných správných znalostí o tom, co a kolik vzít, jak připravit marinádu, jak dlouho v ní maso nechat, nemůže nic fungovat. Uzená sekaná, kromě toho, že je báječná, je také vynikající volbou pro uchování masa pro budoucí použití. A domácí přípravky nelze srovnávat s obchodními protějšky..

Složení: mletý červený pepř, vepřové, sůl, mletý černý pepř, česnek

Pojďme tedy k receptu na solení hrudníku k kouření.

Sůl začíná přípravnými pracemi. Vezměte si vepřové břicho bez žebra. Opláchněte a nechte zaschnout.

Naplňte maso vařenou, chlazenou solankou a zapomeňte na přípravu po dobu 14-15 dnů.

Je snadné připravit solanku na kouření masa: dát 1,25 kg soli na 5 litrů vody, nechat sůl vařit a rozpustit se. Počkejte, až vychladne.

Poté, co je čas vyhrazený pro solení u konce, opláchněte solené hrudí studenou vodou, osušte ručníkem.

Nyní maso důkladně otřete nasekaným česnekem, posypte černými a červenými paprikami. Rozvařte se do role a utáhněte ji provázkem, přičemž každá následující zatáčka, kterou vítr 2-3 cm od předchozího.

To je vše, co musíte udělat, než kouříte. Do udírny můžete nést solené vepřové břicho. Po ukončení zpracování kouře by měl hotový válec zhnědnout. Na chladném místě je takový uzený masový přípravek skladován po dobu asi 2-4 měsíců..

Jak vidíte, solení masa pro domácí kouření je jednoduchý postup, pokud víte, jak to udělat správně. Voňavý, šťavnatý a chutný domácí vepřový hrudní rohlík je vhodný pro krájení na svačinu nebo s sebou na výlet, na piknik nebo do země. Vypadá skvěle jako jedna ze složek masa na dovolenou..