Nejchutnější hrnek ve slaném nálevu

„Studené“ nebo „suché“ solení vepřového břicha obvykle trvá dlouho - alespoň několik dní. Jemné maso však můžete vařit sádlem a "horkou" metodou. Po pouhých 15 hodinách si můžete pochutnat na domácím nabídkovém hrudníku. Tato metoda je velmi jednoduchá a zároveň je vždy vynikající. Dokonce i začátečník může solit hrudník tímto způsobem. Nemůžete koupit takové maso v obchodě. Pojďme zjistit, jak je hrnec vařen ve slaném nálevu, což je nejchutnější recept před vámi.

Složení:

- vepřové hrudí - 500 g-
- stolní sůl - 1/2 šálku-
- bobkový list - 2 ks.-
- nové koření - 7-8 ks.-
- suché adjika - 1,5 lžíce. l.-
- česnek - 1-2 stroužky (ve slaném nálevu) + 1 hřebíček na tření.



1. Podle svého vkusu si vyberte kus vepřového břicha - s převahou masa nebo sádla. Rozhodl jsem se pro středně tlustý řez se spoustou masa a lehkými pruhy tuku. Můžete použít vepřové maso s kůží nebo bez kůže. Omyjte ji velkým množstvím studené vody a osušte ručníkem nebo papírovými ručníky.



2. Připravte horkou solanku. Bude potřebovat asi litr čisté vody. Nalijte to do hrnce a přiveďte k varu. Přidat sůl. Nenechte se zastrašit velkým množstvím této přísady, protože hrudník končí mírně slanou a kořenitou. Sůl zabrání zkazení hrudníku během solení, protože působí jako přírodní konzervační prostředek.



3. Připravte kytici koření. Koření koření na hrášek pomocí silné lžíce nebo ploché straně nože. Přidejte vedle soli.



4. V tomto receptu se také používá suchá adjika. Pokud nemáte hotovou směs, můžete si ji připravit smícháním slunečnicového chmele (bazalka, celer, kopr, feferonky, petržel, koriandr, máta, majoránka, pikantní, pískavice řecké, yzop a jiné koření) a sušeného česneku a dalších koření chuť. Přidejte solanku do solanky.



5. Do hrnce vložte také několik bobkových listů.



6. Oloupejte 1-2 stroužky čerstvého česneku a bez sekání hodte do vroucí vody.



7. Když se solanka znovu vaří, přidejte hrudník a solanku znovu vařte. Od této chvíle vařte vepřové maso po dobu 5-7 minut (v závislosti na velikosti kusu). Poté vyjměte pánev z tepla a nechte ji při pokojové teplotě po dobu 12-16 hodin. Zatímco hrudek je ve slaném nálevu, bude nasycený aroma a chutí koření, bude dobře osolený, bude velmi něžný a chutný. Nebojte se, nebude to špatné.
Mimochodem, chcete-li dát hrudníku zajímavý zlatý odstín, můžete přidat několik hrstů cibule. Takto připravený recept na hrudník vidíte tady.
Nezapomeňte ji důkladně opláchnout, nebo lépe - namočte ji několik hodin ve studené vodě.
A pro zakouřenou chuť můžete do solného roztoku přidat 2-3 polévkové lžíce tekutého kouře nebo hotový hrudník po dobu 1,5 až 3 hodiny (v závislosti na typu udírny).
Ale hrudník vařený podle tohoto receptu se ukázal být chutný a chutný, takže pokusy považuji za zbytečné.



8. Poté vyjměte a vysušte hrudník.



9. Oloupejte zbývající česnek a protlačte lisem nebo jemně nasekejte nůž. Třete česnek na maso.



10. Pak ji zabalte do přilnavé fólie a nechte ji chladit nejméně 3 hodiny. Chcete-li, aby byl hrudek při krájení hustší a nerozpadl se, můžete na něj nainstalovat útlak o hmotnosti asi 3 kg (sklenici nebo misku s vodou atd.).



11. A pak můžete sekat vepřové maso a chutnat. Tady je takový měkký růžový a šťavnatý hrnek ve slaném nálevu, to je podle mého skromného názoru a podle neoficiálního hodnocení mé domácnosti nejchutnější recept. Doporučuji to také vyzkoušet..

Nabízíme také k vaření domácí vařený uzený hrudník podle našeho receptu.




Dobrou chuť!