Polokouření ryb - kouření ryb doma.

Většina z nás je obeznámena s tradiční technologií kouření horkých a studených ryb. A každý způsob kouření má určité výhody a nevýhody, o kterých tu nebudeme mluvit. Nebyla to však dokonalost těchto metod zpracování, která vedla k něčemu mezi tím. Tato metoda se nazývá kouření za tepla. V poslední době získává stále více fanoušků. Většina začala upřednostňovat poloohřátou metodu kouření ryb, protože je to jednodušší a poskytuje příležitost experimentovat a ukázat vynález a představivost..

Jak kouřit ryby doma polopálením.

Viz také: Studený a teplejší kouření ryb.

Začněme tím, že tímto způsobem můžete kouřit ryby, jejichž doba solení není delší než 24 hodin. Před zahájením kouření musí být dříve solené ryby namočeny z přebytečné soli. Doba takového namáčení je 12-24 hodin. Doba trvání závisí na stupni slanosti a velikosti ryby.

Pokud nemáte speciální udírnu, můžete se bez ní obejít. V případě horkého kouření mohou sloužit běžné kamny. Hlavní podmínkou vhodnosti použití tohoto sporáku by měla být přítomnost dvou dalších loktů na potrubí, aby se udržovala teplota kouře asi 60 stupňů.

Fotografie: Kamna na sporák.

Ryba je zavěšena přes výřez potrubí, ze kterého by měl kouř odcházet, a dmychadlo kamna je zakryto, aby se vytvořily podmínky pro doutnávání a zabránilo silnému spálení palivového dříví v ohništi. Cm. jaké piliny a na kterém stromu lze ryby kouřit.

Délka kouření ryb za tepla je jedna denní doba, to znamená, že pokud začnete kouřit ráno, pak bude lahodná ryba připravena.

Takto vařená ryba má zvláštní chuť a vůni, i když její vzhled je velmi podobný u uzených ryb.

Video: Rychlá, chutná, polo horká kuřata makrela byla dlouho prokázána.

Jiný design udírny: Polopálené sledě.