Sádlo s uzeným masem - recept s fotografiemi krok za krokem v udírně

Popis

Uzená slanina s masem - jeden z nejstarších receptů na vaření a konzervování masa. Mnoho různých receptů na přípravu této masové pochoutky je nejčastěji redukováno v jednom: maso je namočeno ve slaném nálevu nebo marinádě s přídavkem bylin a poté je uzené sádlo s masem uzeno.

Kouření dodává produktům, které obsahují živočišné bílkoviny, originální chuť, ale také jim umožňuje dlouhodobě si zachovat své nutriční vlastnosti. Kouření doma je skvělý způsob, jak získat zdravé a zcela neškodné obrobky připravené přirozeným způsobem vlastními rukama. Navíc to není špatný koníček, z kterého se může stát prosperující rodinný podnik.. Koneckonců, takové sádlo je docela drahé, i když ve skutečnosti cena produktu, nebo spíše jeho cena, není tak vysoká.

Uzený sádlo s masem, na které jsme zvyklí volat slaninu, lze snadno prodat - ti, kteří si chtějí takový užitečný produkt koupit doma, jej rychle najdou. Není divu, kolik kalorií je ve uzeném masu se sádlem - není jich víc než v jakémkoli jiném vepřovém produktu, ale obsahuje esenciální mastné kyseliny, které mají příznivý účinek na tělesné funkce, chrání oběhový systém, zlepšují mozkové funkce a hormony.. Již dlouho se prokázalo, že sádlo s masem je to samý produkt, který přináší velké výhody ženskému tělu, umožňuje prodloužení mládí a zachování krásy.. A pro muže bude taková pochoutka prospěšná a také bude mít vynikající náladu..

Použijte jednoduchý recept na výrobu uzeného sádla s masem s postupnými fotografiemi a obrázky a získejte příležitost nechat se hýčkat sebe i svou domácnost lahodnou a zdravou aromatickou svačinou připravenou s láskou vlastními rukama.

Ingredience

• Vepřové maso 800 g
• Stolní sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti

Kroky

1. Připravme vepřový sud na domácí kouření. Nejchutnější sádlo se ukáže, má několik vrstev masa, ale vše je přísně individuální - podle vašeho vkusu. Předpokladem pro získání kvalitního produktu je čerstvé maso, které nebylo zmrazeno. Chcete-li to provést, ujistěte se, že je opláchněte maso ve studené tekoucí vodě a potom přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ubrousky nebo ručníky z přírodních vláken. Poté ji důkladně otřete solí a černým pepřem. Polotovar rozložíme do hluboké mísy, zakryjeme lepicí fólií nahoře, aby se omezil přístup vzduchu a vytvrdil polotovar během moření, a vložil jej do chladničky na dva dny. Po uplynutí zadaného času seškrábneme zadní stranu nože a poté ze slaniny dobře vymyjeme veškerou sůl a pepř a poté je osušíme ubrousky. Sádlo s masem je zcela připraveno ke kouření, ale pro zahřátí na pokojovou teplotu je třeba si lehnout. Když se sádlo připravuje, začneme připravovat udírnu pro práci a všechny potřebné komponenty pro proces kouření.

   

2. Potřebujeme jedno balení uhlí, jedno balení olše, pravidelné noviny, zápasy a vroucí vodu. Nyní v pořádku: ve startéru domácího udírny zapálíme oheň zápalkami a papírem a u nich zapálíme uhlí. Nebudeme používat chemické látky ke zrychlení zapálení udírny - produkt musí být zcela přirozený a nepoškozovat zdraví. Musíte samozřejmě strávit trochu více času, ale výsledek stojí za to. Proces zapálení bude v průměru patnáct minut.

   

3. Poté, co jsou uhlí dobře zahřáté, opatrně nalijte do pánve udírny, vyrovnejte je kleštěmi a poté na ně vložte podnos s hranolkami. Na tuto celou konstrukci instalujeme vodní těsnění, které pomůže optimalizovat teplotu uvnitř jednotky a kouř smíchaný s vodní párou pronikne dostatečně hluboko do masa. Abychom ušetřili čas na vaření uzeného masa se sádlem, musí se voda ohřát v oddělené nádobě a za stálého varu nalijte do misky na vodu.. Vepřové maso, vařené podle navrhovaného receptu horkou cestou, se ukázalo být jemné a šťavnaté, jako je tomu u přirozeného horkého kouření průmyslovými udírnami, zcela zevnitř zevnitř.

   

4. Připravený kousek slaniny s masem položíme na gril udírny, jak je vidět na fotografii, tj. S kůží dolů.

   

5. Uzavřeme víko a začneme počítat čas na kouření sádla masem. Nenechávejte kouřovnu zcela bez dozoru. Jehla několika teploměrů jednotky dosáhne během několika minut 100 stupňů Celsia. Vezměte prosím na vědomí, že proces kouření začíná při teplotě 90 stupňů a vstupuje do aktivní fáze při teplotě 120 stupňů. Bariéra proti vodě udržuje tuto teplotu po celou dobu kouření.

   

6. Po čtyřiceti minutách provozu udírny otevřete víko a přidejte hrst dřeva. Tuk bude vypadat jako na fotografii a bude docela snadné propíchnout dřevěným špízem.

   

7. Po další půl hodině bude slanina vypadat mnohem chutněji a celkový čas kouření uběhl uprostřed a je sedmdesát minut. Pokud při otevření udírny zjistíte, že čipy jsou spálené, přidejte další hrstku nebo dvě - v žádném případě ji nevyhazujte. Nenechávejte kouřovnu bez dozoru déle než půl hodiny, sledujte teploměr na víku spotřebiče. Pokud teplota stoupne nad přípustnou úroveň, ujistěte se, že do vodní bariéry přidáte horkou vodu, abyste zabránili vyschnutí polotovarů..

   

8. Maso se sádlem uzeným v domácím kuřáckém domě s vodní pečetí dosáhne stavu plné připravenosti po 120 minutách. Nahlédněte dovnitř každou půl hodinu a zkontrolujte zásobník na třísky. Čím více kouře z toho, tím tmavší bude hotový vepřový sud a jeho chuť bude bohatší.. Hotový produkt bude vypadat jako fotografie.

   

9. Před konzumací uzené slaniny s masem je nutné nechat ji vychladnout a alespoň 10 hodin si lehnout - Během této doby bude maso plně připraveno a pasivně nasyceno kouřem. Chuť takto stárlé slaniny bude úžasná a samotný produkt získá úžasnou konzistenci, která mu umožní udržet si tvar, zatímco nůž vstoupí do pochoutky jako máslo. Když si připravíte tuto nesrovnatelnou pochoutku na vlastní pěst, získáte nejen neocenitelné zkušenosti a naučíte svou domácnost, jak kouřit na vlastní pěst, ale budete moci také zvýšit další krok v kulinářských dovednostech. Vděční ochutnavatelé vám s tímto rádi pomohou.. Nastrouhejte čerstvou hořčici a poté nakrájejte uzený sádlo s masem na tenké plátky, přidejte kousek žitného chleba a získejte skutečné potěšení z úžasné chuti a nadpozemské vůně produktu.

   

   Dobrou chuť!