Domácí suchá klobása je jednoduchý recept na výrobu suché klobásy na velikonoce.

Pro jasnou dovolenou Kristova vzkříšení hostesky obvykle připravují spoustu chutných domácích jídel dopředu. Navrhuji vařit velmi chutné vepřové a hovězí klobásy podle mého domácího receptu.

Složení: hovězí, majoránka, dusičnan potravin, Tlustý, cukr, vepřové, sůl, alkohol, mletý černý pepř

Domácí syrová uzená klobása obsahuje:

• vepřová kaše - 1 kg;
• hovězí dužina - 1 kg;
• vepřový tuk (čerstvý) - 400 g;
• cukr - 10 g;
• sůl - 13 g;
• jídlo ledek - 4 gr. (můžete se bez toho obejít);
• alkohol - 100 g;
• majoránka - 2 gr;
• mletý černý pepř - 3 gr.

Vaření suchých uzenin doma.

A tak pro přípravu naší domácí syrové uzené klobásy jsme rozřezali vepřovou a hovězí dužinu na malé kousky.

Nasekané kousky masa posypeme stolní solí, dobře promícháme a dáme do chladničky na 48 hodin na solení.

Po dvou dnech musí být kousky masa dvakrát zamotány v mlýnku na maso.

V další fázi přidáme do klobásy mražený dusičnan, granulovaný cukr, koření (majoránka, pepř) a nalijeme alkohol předepsaný podle receptu.

Maso uzeniny znovu dobře promícháme.

Pak je třeba nakrájet kousek čerstvého (nesoleného) sádla na malé kostky a důkladně promíchat do mletého masa.

Takto připravená klobása musí být přenesena v tenké vrstvě (od 10 do 12 cm) do ploché nádoby. Potom jsme dali mleté ​​maso do lednice na infuzi na 72 hodin.

Po třech dnech mletým masem musíte připravené střevo naplnit a nakrájet na stejné kousky půl metru.

Konce střeva opravujeme svázáním provázkem.

Dále musí být vytvořené klobásy zavěšeny po dobu tří až čtyř dnů v chladné místnosti s dostatečným větráním..

Pak musíme kouřit naši „velikonoční“ klobásu studeným kouřením, dokud se skořápka klobásy nevrátí.

Po kouření musí být klobása připravená podle tohoto domácího receptu pozastavena v chladné větrané místnosti po dobu dalších 2 měsíců, aby dozrála..

Tato uzená uzená uzená uzená uzená klobása se udržuje velmi dobře. Vynikající chuť a vůně tohoto masného přípravku může mít jen málo lidí lhostejnost. Proto, pokud to uděláte dlouho před dovolenou, pak ne v každém domě to bude trvat až do ní.

Podívejte se také na video: SUCHÉ PÁRY nejvyšší třídy doma.