Hruškový džem na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem
Hrušky na zimu zavřít mnoho šetrných manželek, zejména těch, kteří mají vlastní letní chatu. Z hrušek si můžete udělat spoustu zajímavých zvratů, ale nejčastěji jsou vařené, džemy a konfety. Džemy a cukrovinky jsou si navzájem velmi podobné v chuti, konzistenci a technologii vaření, a to by nemělo být překvapivé, protože jsou považovány za blízké příbuzné.
Džem Získává se hustým dlouhodobým vařením hrušek v sirupu, zatímco do džemu se vždy přidávají želatinační činidla pro zahušťování, což může zkrátit dobu tepelného zpracování. Jako taková zahušťovadla se použila želatina, agar-agar nebo pektin zvaný "Zhelfix".
Hruškový džem na zimu lze připravit podle mnoha receptů. Podle některých receptů se hruškový cukr získává s kousky hrušek v želé, podle jiných má homogenní konzistenci podobnou želé. To je přesně ten recept na vejce, který vám nabízím. Jak je to chutné, když rozložíte cukr na čerstvém těstíčku a sníte ho aromatickou kávou nebo čajem. Kromě toho ji můžete použít jako náplň do koláčů, závin, pečiva, housek a palačinky.
Hrušky samy o sobě mají lahodnou vůni, a aby byla ještě výraznější, k cukrům se přidává skořice, hřebíček a pomerančová kůra. Osobně se mi nelíbí chuť hrušek s jemnými oranžovými tóny. Jak vyrobit hruškový džem na zimu,Teď ti to řeknu.
Složení:
- 1 kg hrušky;
- 1 kg cukru;
- 1 balíček zhelix 1: 1.
- Celá oranžová
Hruškový džem na zimu - recept
Co se mi na tomto receptu líbí, je snadné ovládání. Ve večerních hodinách, když už všichni šli spát, jsme na minutu běželi do kuchyně. Moje hrušky a nakrájejte je na malé kostky.
Nevkládám kosti, prostě je zahodím. Ano, a ovoce musí být pečlivě zkontrolováno - aby neexistovaly žádné červy, poskvrněné sudy a další věci. Před položením otázek napíšu, že nemusíte kůru loupat. Nasekané hrušky vložte do vhodné nádoby (použil jsem plastovou nádobu).
Hrušky přelijeme cukrem. To je vše, začátek marmelády byl dokončen. S klidem mysli jdeme do postele - až do rána jsme absolutně svobodní.
Ale ráno se podíváme na naše hrušky a pochopíme, že všechno jde podle plánu: existuje dost ovoce pusilisoku, což znamená, že můžeme pokračovat. Nemám jasný časový rámec pro tento recept - 10 hodin, 12 hodin nebo 15 musíte stát s cukrovými hruškami. Probudili jsme se, uklidili jsme se, nakrmili rodinnou snídani, apot, když se objevila minuta, pokračujeme v jednání s hruškami.
Odloupněte pomerančovou kůru. Udělejte to pomocí speciálního struhadla na citrusové plody nebo nejběžnějšího struhadla s jemnými otvory. Dávejte pozor, abyste si neotírali bílé části, které jsou přímo pod kůží pomeranče - mohou způsobit zbytečnou hořkost.
Hrušky a šťávu nalijte do hrnce s tlustým dnem - aby cukr v žádném případě nespálil a rovnoměrně se zahřívá a vaří, musíte použít jen takové jídlo. Dříve se konzervy a džemy obecně vařily v plochých měděných plechovkách, ale bohužel je to nyní drahý deficit. Do hrušek přidejte pomerančovou kůru a důkladně promíchejte.
Dejte pánev na malý oheň a přiveďte k varu.
Zaspejte zhelfix a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne (trvalo mi to asi 10-15 minut).
Podívejte se sami. Může zavřít hrušková želé s pomerančovou kůrou ve sterilizovaných nádobách - v tomto případě lze dlouhodobě skladovat na chladném a tmavém místě. Nebo ji můžete jednoduše vložit do čisté nádoby, přikrýt víkem a nechat ji v lednici, protože víte, že ji budete jíst co nejdříve.
Tipy: Nemyslím si, že odrůda hrušek má pro tento recept zásadní význam. Připravil jsem to z různých odrůd, ale výsledek mě vždy potěšil. Možná jde pouze o to, že ve všech jejich projevech opravdu miluji hrušky: Jsem stejně potěšen banálním „citronem“ a zástupcem „rem“ ... Ale pokud máte nějaké zvláštní preference, přesvědčím vás o opak: vyberte pouze to, co se vám líbí, aby vás konečný výsledek v žádném případě nezklamal.
Tento recept má další velkou výhodu: hrušky se skladují do ledna až února, takže si můžete připravit takový džem i na konci podzimu (pokud jste to neměli příležitost udělat dříve). Místo pomeranče můžete použít citron - s tím má hruškový džem také velmi zajímavou chuť. Můžete také vařit a hruškový džem.