Palačinky s mlékem. Nejlepší recepty

Palačinky s mlékem jsou nejoblíbenější receptem ze všech. Existuje mnoho způsobů, jak vařit palačinky v mléce: s vejci nebo bez vajec, droždí, v kyselém mléku, pudinkové palačinky v mléce, palačinky v suchém mléku atd. Pokud nevíte, jak péct palačinky, pak následující recepty určitě přijdou vhod. Kromě toho jsou poměrně jednoduché a palačinky jsou chutné.!

"Palačinky s mlékem" recept na fotografie

Pečení palačinek v mléce není vůbec obtížné. Hlavní věcí není striktně dodržovat autorovy recepty, ale při přípravě palačinkového těsta samostatně volit ideální kombinaci produktů a tím dosáhnout požadované konzistence. Obecně tedy pro palačinky s mlékem potřebujete následující seznam přísad:
- 2 vejce,
- 500 ml mléka (ne příliš tuku),
- 1 šálek pšeničné mouky,
- 3 lžíce rostlinný olej,
- špetka soli,
- 1 polévková lžíce Sahara.
Posloupnost "Jak připravit palačinky s mlékem "
Vejce a mléko na palačinky musí být vyjmuty z chladničky předem, asi půl hodiny před vařením. Do doby, kdy je těsto palačinky hněteno, by měly být při pokojové teplotě. Začněte tím, že v hluboké míse porazíte vejce cukrem a solí. Pamatujte, že čím více vajec se přidává do těsta, tím je hustší a viskóznější. V průměru je optimální množství vajec na palačinky na 0,5 litru mléka 2-3 kusy. Cukr se nalije, pouze pokud jsou palačinky připraveny na sladkou náplň. S cukrem, palačinky nejsou sladší vůbec, ale jednoduše chutnější.

Mléko se nalije do misky s vejci a hmota se šlehačkou šlehačkou nebo míchačkou. Mouka se nalije po kouscích, v malých porcích, čímž se recept na palačinkové těsto v mléce dostane na požadovanou texturu, která by měla být příjemná a jemná, připomínající tekutou zakysanou smetanu (ale ne příliš tekutou). Je lepší nejprve prosít mouku, aby byla nasycena kyslíkem. V těstě by neměly být žádné hrudky. Někteří při hnětení těsta dávají přednost nalití mléka do mouky „správným způsobem“, ale pak je obtížnější míchat směs, dosáhnout homogenity a samotný proces bude trvat déle.

Na konci se do těsta přidává rostlinný olej a je důkladně promíchán. Olej zabrání nalepování palačinek na pánev a usnadní jim točení při pečení. Pokud se první lívance stále drží na pánvi, přidá se do těsta trochu více rostlinného oleje. To určitě pomůže! Pro jasnější barvu můžete do tenkého palačinkového receptu s mlékem přidat špetku mletého kurkumy nebo pár kapek potravinářského zbarvení. Ale i bez nich se správně vařené palačinky ukážou jako krásné a chutné..
Těsto připravené k pečení je prozatím ponecháno na místě a pánev se připravuje. Musí být důkladně kalcinován, ať je to cokoli: teflon nebo litina. Do pánve můžete nalít tenkou vrstvu hrubé soli a zahřát na vysokou teplotu, dokud sůl nezmizí. Poté by měla být pánev očištěna od papíru papírovým ubrouskem, namazána rostlinným olejem a začít pečet palačinky. V ideálním případě by to mělo vypadat takto: nádobí se naolejují jednou po pečení a poté se palačinky zapečou na suché pánvi.

Recept „Lahodné palačinky v mléce“ se peče při mírném nebo dokonce nízkém žáru. Nezapomeňte, že ještě nejsou smažené, ale pečené. Těsto se nalije do pánve s naběračkou a kruhovým pohybem s pánví se rozprostírá rovnoměrně po povrchu. Těsto by však mělo být nalito rychle, protože velmi rychle tuhne. Palačinky se pečou 2-3 minuty na každou stranu. Můžete je převrátit pomocí dřevěné špachtle. Připraveno palačinky pro Maslenitsu nebo vařili při jiné příležitosti, položili na rovnou misku a namazali ghí nebo nechali uschnout (podle potřeby). Aby okraje palačinek byly měkké a nevyschlé a palačinky zůstaly teplé déle, musí být ihned po pečení zakryty víkem..

Recept na palačinky z kyselého mléka

Palačinky s kyselým mlékem jsou ještě chutnější než čerstvé. Mají jasnou chuť a jsou velmi jemné a plastické. Palačinky s kyselým mlékem jsou ideální pro nádivku s různými náplněmi. K jejich přípravě potřebujete:
- 1 litr kyselého mléka,
- 2-3 vejce (v závislosti na jejich velikosti),
- 1,5-2 šálky prémiové pšeničné mouky,
- 2-3 lžíce Sahara,
- ? tsp soda,
- špetka soli,
- 5 lžíce rostlinný olej.
Vejce se bijí solí a cukrem. Přidá se k nim třetina připraveného kyselého mléka. V tomto případě by kyselé mléko (ale ne jogurt nebo kefír) na palačinky mělo být při pokojové teplotě. Prosátá mouka se nalije do hmoty po malých porcích a těsto se hnětí tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Poté se do něj nalije zbývající kyselé mléko a těsto se rozšleháme šlehačkou, dokud se nevytvoří bubliny. U tenkých palačinek by měla být vzdušná, lehká a středně tekutá. U palačinek může být hustší těsto viskóznější a hustší.

Jako poslední se přidá rostlinný olej a přidá se soda. Pokud těsto vypadá silně, můžete do něj nalít trochu vroucí vody. Hotové těsto se nalije v tenké vrstvě na mastnotu s kouskem sádla a horkou pánev (pánev nelze smazat). Palačinky s kyselým mlékem se pečou na obou stranách po dobu 3 minut.

"Palačinky" recept s kvasinkovým mlékem

A můžete vařit kvasnice s mlékem. Pro ně budete potřebovat:
- 2 vejce,
- 15 g čerstvých kvasinek,
- 4 sklenice mléka,
- 2 šálky pšeničné mouky,
- 1 polévková lžíce Sahara,
- trochu soli,
- 2 lžíce nerafinovaný rostlinný olej.
Droždí je rozpuštěno v teplém mléce, poté jsou do něj přidána vejce, sůl, cukr a mouka. Nalije se tolik mouky, aby se uvolnila středně tekutá homogenní hmota. Poté se nalije rostlinný olej a těsto se hnětí co nejdůkladněji. Dále by těsto na palačinkové droždí mělo stát, na 3 hodiny kynout a palačinky můžete péct obvyklým způsobem..

A pokud je kyslé mléko k dispozici, můžete jej přidat do receptu „Palačinky na litr mléka“. S kyselým mlékem se technologie přípravy těsta mění. Nejprve se v samostatné misce smísí 4 vaječné bílky a 2 šálky mouky, 100 g roztaveného másla, 2 šálky kyselého mléka, žloutky a 4 lžíce. rostlinný olej. Do směsi se jemně přidá šlehačka bílků a těsto se míchá do hladka.

Lahodné palačinkové recepty lze také vařit ve vodě, kefíru, jogurtu atd. Ale jak se říká, nejjednodušší recept "Palačinky s mlékem" se ukazuje jako nejchutnější.!