Plátky hruškové marmelády

Hruškový džem s plátky, recept s fotografií, kterou vám dnes představuji, je překvapivě jemnou pochoutkou jantarové barvy. Sladké hruškové plátky s jemným nádechem vanilky a hřebíčku jsou něco, co stojí za to strávit trochu času v létě, takže v zimě můžete péct chutné pečivo s touto sladkostí nebo jen jíst lžičkou čaje. Podívejte se tedy, jaké ingredience potřebujete, a začněte vařit hruškový džem s lahodnými plátky.

Složení:
- hrušky - 1 kg-
- cukr - 1-1,2 kg-
- vanilka - 1 tobolka (volitelné)-
- hřebíček - 2 pupeny (volitelné)-
- kyselina citronová - 3-4 g-
- citronová nebo pomerančová kůra - 1 lžička.



1. Je lepší brát hrušky tvrdých odrůd. Samozřejmě, zcela zelené, "zimní" hrušky, není vhodné používat. Ale prvotní ovoce se po vaření změní na kaši. Nakonec chceme vařit hruškový džem na plátky, a ne ve formě bramborové kaše. Po výběru hrušek je dobře opláchněte. Odstraňte ohony a jádro. Pokud je to žádoucí, odřízněte kůru, pokud je velmi drsná. Ovoce nakrájejte na tenké plátky.



2. Vyberte vhodnou pánev pro výrobu hrušek. Pro velké objemy se tradičně používají hliníkové nebo smaltované hrnce. Měl jsem několik hrušek, takže jsem z nich udělal džem v běžné pánvi s tlustým dnem. Vložte hruškové klíny do mísy na vaření. Zakryjte je cukrem. Je vhodné to udělat v noci. Koneckonců, aby se cukr nejen rozpustil, ale aby se vstřebal do hrušek, trvá to 8-12 hodin.



3. Poté umístěte nádobu s marmeládou na střední teplotu. Přivést k varu. Snižte intenzitu tepla na minimum. A hruškový džem vaříme v klínech po dobu 1 hodiny 10 minut. Přidejte semena vanilkové fazole a pár pupenů hřebíčku (volitelné). Vanilku lze nahradit 20 gramy vanilkového cukru. Zamíchejte v kyselině citronové a citrusové kůře. Citronová šťáva může být použita místo kyseliny citronové a sušená pomerančová nebo citronová slupka může být použita místo kůry. Vařte dalších 10-15 minut za občasného míchání. Vyjměte hřebíček z džemu. Hotový hruškový džem vložte do horkých čistých nádob (litr nebo půl litru) a pasterizujte při teplotě 95 - 100 stupňů po dobu asi 20 minut. Poté uzavřete vařenými víky. Umístěte vzhůru nohama na chladné a temné místo. Zakryjte silným a hustým hadříkem a vyčkejte 10–12 hodin.



Poté mohou být sklenice hruškového džemu přeneseny na obvyklé místo pro skladování polotovarů na zimu. Ale takovou pochoutku můžete jíst hned. A hruškové plátky džemu jsou také vhodné pro pečení lahodných domácích koláče nebo koláče.
Měj dobrou sklizňovou sezónu!



Zkuste také vařit hruškový kompot nakrájený na klíny.