Koláče se suchým droždí: vaříme lahodně a jednoduše. Nejlepší recepty s fotografiemi.

Pečení se snadno připravuje, přichází rychle, vše vyjde svěží. Tento typ těsta vždy stoupá během pečení, oblékání a pečení. Přestože se tato odrůda objevila teprve nedávno, používám ji doma, ve výrobě, v cukrárnách. Proč kupovat, když je snadné péct sami sebe? Pak jděte do toho!

Tipy na vaření: Vaření svěžího těsta

• Před přidáním zahřejte tekutinu

• Kvasnice přidáváme výhradně do tekutiny (mléko, kefír, voda)

• Kapalina je velmi teplá, vroucí voda ničí bakterie

• Představujeme kvasnice, těsto necháme přijít

• Mouku zavádíme pouze po částech, předem proséváme

• Uspořádáme přístup testu: trouba je vypnutá, horká baterie, nádoba u horké vody, režim "vytápění" pro více vrstev

• Měkké těsto je klíčem k vynikajícímu vzestupu, těsto se liší od obvyklých kvasinek

• Při řezání je přítomna lehká lepivost - namažte ruce olejem

• Pokojová teplota složek je nesmírně důležitá, staráme se o teplotu produktů předem.

• Věnujeme pozornost kvalitě těsta, nepřítomnost pěnové hlavy je známkou špatné kvality, měli bychom raději vyrobit nové těsto

• Průvan je nepřítelem těsta, zakrývá průduchy, dveře, okna

• Dbejte na to, aby koláče dorazily okamžitě po tvarování, asi 20 minut, namazejte vajíčkem, pečte 40-50 minut

Suché droždí těsto na koláče

Recept je univerzální, vhodný pro jakoukoli náplň.

• Mléko (voda) 220 mililitrů

• Prosívaná prémiová mouka 3-4 šálky

• Suché droždí 1 balení (10-12 gramů)

• 2 vejce (1 stupeň)

• Špetka soli

• Cukr - 1-2 lžičky

• Rafinovaný rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce (možná budete potřebovat více)

1. Všechny ingredience připravujeme předem - vyjmeme je z chladničky. Teplé mléko (voda), teplota 30-35 stupňů. Vyléváme v normě cukru. Míchejte mléko, přidejte droždí.

2. Míchejte, počkejte 5-10 minut, bakterie začnou fungovat.

3. Měříme mouku, prosíme alespoň 2, optimálně 3krát, pečení bude vzdušnější.

4. Vytvořte výklenek, nalijte do mléčné směsi.

5. Mísu izolujeme umístěním do blízkosti radiátoru na libovolném teplém místě. Opustíme mši, počkáme 20-25 minut.

6. Porazte vejce, přidejte sůl, porazte mixérem a získejte homogenní hmotu. Kombinování vajec, mouky, mléka.

7. Nalijte 2 polévkové lžíce oleje, promíchejte.

8. Vytváříme pečivo: koláče, rohlíky, tvarohové koláče. Pečeme 40 minut a povrch těsta namažíme vajíčkem, sirupem, mlékem.

Rychlé těsto na koláče, droždí, suché droždí

Ingredience

• 1 kilogram mouky

• 20 gramů suchých kvasnic (2 balení)

• 0,5 l vody (domácí mléko)

• 2 lžíce granulovaného cukru

• 1 lžička soli

• 2 velká kuřecí vejce

• 1/3 šálku rafinovaného rostlinného oleje (možná méně)

1. Zahříváme mléko. Nalijte suché droždí, cukr, smíchejte.

2. Odložíme těsto, prosíme mouku.

3. Mletá vejce, sůl, rafinovaný olej samostatně.

4. Kombinujte vaječnou směs, mouku.

5. Všechno hněteme. Těsto vychází měkké, něžné, příjemné. Nakrájíme koláče, péct, namazat žloutkem.

Suché kvasnicové koláče

• Kefir s minimálním obsahem tuku 2,5% - 1/3 litru

• Suché droždí - 20 gramů (2 balení)

• Mouka z nejkvalitnějších 4-5 šálků (sklenice 200 mililitrů)

• Sůl 1,5 lžičky

• Cukr 1,5 lžíce

• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic

• Tlustý ovocný džem 0,5 kilogramu (zakoupeno, tlusté, tyč)

1. Kombinujeme kefír, rostlinný olej, zahříváme ho, neustále mícháme. Nalijte cukr, droždí, sůl, smíchejte lžící.

2. Prošijte mouku, zalijte tekutými ingrediencemi.

3. Uhněteme jemné těsto, přikryjeme ručníkem, necháme u sporáku, počkáme 1 hodinu.

4. Nakrájejte džem na kostky

5. Rozdrtíme se sladké koláče. Nechte stát 15 minut. Namažte vejcem, péct.

Recept na suché kvasnicové koláče se sladkou náplní

• Jakákoli sladká náplň (tvaroh + rozinky, jablka, sladké konzervované třešně, rybíz)

• Mléko - půl litru

• Mouka - 1-1,2 kg

• Cukr - 330 - 360 gramů

• Vanilkový cukr - 1 balení (20 gramů)

• Sůl - půl lžičky

• Vejce - 5 kusů (2 odrůdy)

• Kvasnice 24 gramů (2 balení x 12 gramů)

• Máslo 73% - 1 balení

1. Zahřejeme mléko, přidáme droždí, cukr 3 polévkové lžíce mouky - asi 8-10 polévkových lžic. Zabalíme to a necháme to přijít.

2. Porazte vejce, přidejte zbývající cukr, vanilkový cukr. Kombinujeme těsto, vejce, rozpuštěné máslo.

3. Představujeme mouku po částech, smícháme se lžičkou, pak rukama. Těsto je měkké, přikryjte ručníkem, počkejte 1 hodinu. Vybíráme si teplý prostor, bez průvanu, zbytečných ostrých úderů, hlasitých zvuků.

4. Hněteme, hmota se usadí. Nechte 1 hodinu stát.

5. Vytváříme koláče, necháme je vyjít 20 minut, namažeme vajíčkem nebo sirupem (1 sklenici vody + 2 polévkové lžíce cukru), pečeme 40 minut.

Koláče vyjdou sladké, zůstanou dlouho čerstvé, těsto je jemné, vynikající. Pečení tvarohového koláče, bagel je perfektní.

Droždí těsto na koláče se suchým droždí

• Suché droždí v bezpečí (Francie) - 1 balení (12 gramů)

• Mléko (voda) - 1,5 šálku (300 mililitrů)

• Vejce 1-2 kusy

• Lžíce cukru 2 (4)

• Rafinovaný rostlinný olej půl sklenice

• Sůl 1 špetka

• Prémiová mouka 3,5 šálků (700–750 gramů)

Opara. Kombinujeme droždí, teplé mléko (voda), cukr 2 polévkové lžíce, mouku. Hmota vyjde tlustá, jako zakysaná smetana. Hmota se hraje, dokud se na vrcholu neobjeví pěnivá čepice. Těsto bude pracovat rychleji, pokud bude poblíž baterie.

Těsto. Beat vejce, sůl. Kombinujte těsto, směs vajec.

Přidáme mouku, máslo po částech, hněteme.

Ukázalo se, že je to měkké, něžné těsto. Snadné tvarování. Okamžitě vytváříme koláče, pečeme pečivo.

Výhody suchých kvasnic

• Může být uzavřena na dlouhou dobu

• Otevřeno - platí asi měsíc

• Trvá to méně, než je stlačeno

• Začnou pracovat rychleji - 20 minut, těsto je připraveno, pečené zboží roste rychleji

• Hnětení, pečení dobře voní

nevýhody

• Musíte jednat rychle, hodiny čekání zabít těsto

• Udělejte několik šarží s velkým množstvím pečeného zboží

• Řezání provedeme rychle, 20 minut pro přiblížení, pečeme okamžitě

• K pečení chleba používáme lisované živé kvasnice