Jak udělat jam

Lahodný a sladký džem je vhodný pro čaj v každé situaci i pro pečení. Je to však zejména nezastupitelné jako úžasná náplň pro koláče. Jak vyrobit džem z různých bobulí a ovoce? Jak by měl být uložen? Každý recept má své nuance a jemnosti - ale obecně platí, že všechny druhy džemu dodržují stejná pravidla.

Džem je bobule nebo ovocné pyré, poměrně hustá konzistence (na rozdíl od džemu). Vaří se s granulovaným cukrem, dokud nezůstane? část původního svazku. Nejlepší džem se vyrábí z jablek, ale vhodné jsou i jiné druhy ovoce a bobulovin, včetně jejich směsí.

Jak si vyrobit jablečný džem,rybízový džem nebo cokoli jiného? Za tímto účelem se odebírají mimořádně sladká, silná, zralá ovoce, která nejsou rozmazlená, s příjemnou vůní a chutí, z nichž byla dříve odstraněna poškozená nebo shnilá místa. Jam, uvařený z některých bobulí, se v důsledku toho jeví jako příliš tekutý - proto se do nich doporučuje přidat jablka, která tvoří želé podobnou hmotu.

Připravené ovoce na marmeládu se zbaví semen (například třešňový džem nebo meruňka). Velké ovoce se nakrájí na plátky nebo plátky. Poté se ovoce nebo bobule vloží do misky na vaření, do které se nalije malé množství vody do dna (300 ml na 1 kg produktu), přikryjí se víkem a 20 až 30 minut se vaří, aby změklo. Když jsou plody vařené, měly by být otírány na sítu nebo cedníku - jemné plody mohou být vynechány v mlýnku na maso.

Ovoce nebo bobule pyré se převádí na širší misku. To usnadňuje proces odpařování a intenzivněji odpařuje přebytečnou vlhkost, což významně zkracuje dobu vaření a v tomto případě je džem lehčí a déle si udržuje aroma. Bramborová kaše se vaří na mírném ohni. Musí se míchat nepřetržitě, aby nespálil na dno a stěny pomocí dřevěné špachtle. Blíže ke konci vaření se přidá granulovaný cukr (0,8 kg cukru se odebírá na kilogram bramborové kaše). Chcete-li získat velmi hustou marmeládu, kterou lze později nakrájet na kousky, je třeba snížit rychlost cukru na 0,6 kg. Ale je třeba si uvědomit: čím méně cukru v džemu, tím déle je třeba ho vařit..

Připravenost jamu se stanoví následovně. Když se odebere malé množství džemu pro vzorek, měl by zůstat hustý a po ochlazení se neroztáhnout. To znamená, že je připraven. Džem je pevně zabalen do připravených suchých sklenic až na vrchol a pokud možno je ponechán otevřený, dokud se na povrchu nevytvoří ochranná pěna. Pokud se bič neobjeví dlouhou dobu, je třeba džbány pečit a sušit v troubě.

Jakýkoli džem se stane nenahraditelnou náplní pro pečení. Po jeho přípravě si tedy můžete okamžitě myslet: jak udělat rolku s marmeládou.

Jam jako náplň je vhodný pro otevřené a uzavřené koláče. Ale předtím, jak připravit koláče s marmeládou, je nutné ji trochu promíchat do měkké hmoty.