Velikonoční dort nebo jarní košíček

Nabízíme vám péct jarní nebo velikonoční dort podle GOST. Takový dort se peče na houbovém těstíčku s malým množstvím pečení. Dort se zdá být voňavý, chutný s vlhkou drobenkou, která se roztaví v ústech. Ukázalo se, že produkt není příliš vzdušný, ale spíše svěží a elastický, dobře drží svůj tvar a nerozpadá se.

Těsto ingredience

• 2 gr. suché droždí
• Teplé mléko - 80 ml
• Prosívaná prémiová mouka -80 gr.

Těsto ingredience

• Opara
• 2 gr. suché rychle působící droždí
• Teplé mléko -25 ml
• Prosívaná mouka - 170 g
• Vejce - 2 kusy.
• Cukr - 70 g
• Máslo - 50 g
• Špetka soli
• Rozinky - 40 gr
• Vanilkový cukr - 4 g

Recept na výrobu velikonoční dort v souladu s GOST

Nejprve si připravíme těsto. Nalijte kvasnice do hluboké nádoby a nalijte do horkého mléka. Míchejte, dokud se kvasnice nerozpustí, a nechejte 2 minuty aktivovat kvasinky.

Nalijte mouku do výsledné směsi a hněteme těsto. Podle hustoty těsta by to mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana.

Zakryjte těsto filmem a odstraňte těsto, aby fermentovalo 2 až 2,5 hodiny při pokojové teplotě.

Když se těsto zvětšuje a začíná klesat, můžete začít připravovat těsto. Nalijte kvasnice do teplého mléka, promíchejte a nechejte 2 minuty.

Vejce smícháme se solí, cukrem, vanilkovým cukrem a bijeme do hladka. Směs kvasinek znovu promíchejte a nalijte do směsi vajec.

Těsto promíchejte a do něj nalijte směs tekutých ingrediencí a míchejte do hladka.

Poté v několika krocích přidejte prosetou mouku a hnětete těsto. Možná budete potřebovat trochu víceméně mouky. Konzistence těsta je hustá a lepkavá. Svůj tvar drží dobře, ale je viskózní.

Těsto musí být hněteno, dokud nebude hladké. Abychom toho dosáhli, přeneseme jej na stůl a začneme lehce bít jeho povrch proti povrchu. Těsto hněte po dobu 10-15 minut, dokud nebude hladké a méně lepivé. Hotové těsto by se nemělo držet rukou a stolu.

Struktura se ukáže být hladká a prostupuje s malými vzduchovými bublinami. Nyní smíchejte máslo v malém kousku do těsta. Jakmile byl přidán jeden kus másla, zamíchejte další.

Těsto postupně získá jemnou, nelepivou, vzdušnou strukturu. Když bylo do těsta přidáno veškeré máslo, musíte těsto na několik minut promíchat. Potom necháme těsto odpočívat po dobu 10 minut..

Poté přidejte rozinky. Musí být předpařena, opláchnuta a vysušena. Protáhněte těsto do vrstvy, posypte rozinkami a přeložte do vrstvy. Pak těsto hněteme s rozinkami po dobu několika minut, aby se těsto rozložilo na těsto..

Namažte hlubokou misku olejem. Těsto obtočte a přeneste do nádoby, přikryjte fólií a ručníkem a vyjměte pro kvašení po dobu 2,5 hodiny. Po jedné hodině proveďte hnětení těsta. Chcete-li to provést, opatrně složte a obtočte..

Až těsto přijde. Rozdrtíme jej, vydělíme požadovaným počtem kusů, rozdrvíme a každý kus obtočíme. Poté se rozložíme podle dříve připravených formulářů.

Nechte těsto v nátlacích po dobu 1,5–2 hodiny.

Když dorty dorazí, namažte je šlehaným žloutkem a vložte je do trouby, předehřáté na 190 stupňů.

Pečeme dort po dobu 40 minut v režimu horní + dolní bez konvekce. Pokud horní část dortu rychle zhnědne, musíte ji nahoře zakrýt fólií.

K ozdobení dortu můžete použít polevu nebo šlehačkové vejce s cukrem a posypem.