Bělené těsto. Nejchutnější! Nejlepší recepty!

Ruddy zaoblené koláče, opečené v rostlinném oleji, plněné ve formě mletého masa, padly podle chuti mnoha jedlíků. Bohužel ne každý je schopen vařit chutné bílé. Úspěch události do značné míry závisí na tom, která je použita těsto na vybílení. Mezi možnými možnostmi jsou samozřejmě metody „skoků a mezí“. Zůstávají nejsprávnější a často používané..

Klasické kynuté těsto pro bílé

V této verzi se má pro moukovou část použít těsto na bělení kvasinek, což je také vhodné tradiční ruské koláče, nadýchané housky a dokonce i pizzu. V tom je bratr nejmenší sadou produktů a navíc se hnětení provádí na běžné vodě. Z tohoto důvodu je recept považován za základní a nejchutnější..

K tomu potřebujete:

- 250 ml (skleněné) vody,

- 20 g lisovaného droždí,

- asi 0,5 kg pšeničné mouky,

- 50 ml rafinovaného rostlinného oleje,

- 1 lžička. sůl a cukr.

Sled míchání spočívá v postupném míchání složek. Stlačené droždí, cukr z písku a stolní sůl se rozpustí v kapalině (voda nebo mléko, která se v některých případech přijímá). Pak přidejte chudý nearomatický olej. Mouka se mísí postupně, čímž se získá plastický homogenní stav hmoty. Pak to hodí do hrudky, vloží do misky posypané moukou, přikryje ji taškou nebo plátěným ručníkem a na hodinu se vloží do žáru. U kvalitních kvasinek se pečlivě smíšená hmota více než zdvojnásobí.

Je třeba si uvědomit, že hmotnost mouky uvedená v receptu se může lišit a neměli byste ji doslova přesně měřit. Různé odrůdy a různí výrobci se liší svými vlastnostmi. Proto je mouka dále recept na těsta z bílého těsta více či méně může být konzumováno.

Na suché droždí

Použití suchého droždí pro pečení usnadňuje kulinářský proces. Hnětení je zjednodušeno tím, že droždí nemusí být „aktivováno“ sladkou, příjemně teplou vodou. A pokud jde o kvalitu, tato možnost není horší a pokud jde o chuť.

U těsta kefír jsou dodržovány následující proporce:

- 2-3 malá kuřecí vejce,

- 250 ml tuku kefír,

- 11 g suchých kvasnic,

- 0,5 kg prvotřídní mouky,

- 30 g granulovaného cukru,

- 5 g soli.

Sypké a suché ingredience receptury jsou smíchány v jedné objemové nádobě. Do nich se přivede předem vylepená slepičí vejce a kefír (kyselé mléko, neslazený jogurt) a rozšlehanou metlou se sjednotí. Vejce mohou být nejprve poražena kefírem a teprve poté přidána do suché směsi. Mouka je poslední složkou, která reguluje viskozitu a hustotu. Těsto je hněteno, sbíráme okraje a rozdrtíme je do středu a pečlivě hněteme.

Perník je umístěn v prostorné nádobě namazané rostlinným olejem, pokrytý kuchyňským ručníkem nebo utažen zábalem potravin. Na pár hodin na něj zapomenou, dělají další kuchyňské práce a pak začnou formovat bílé, tvarované smažené koláče atd.

Máslové těsto pro bílé

Máslo chutné těsto pro bílé má své vlastní nuance, které se liší od jiných druhů. Máslo a vejce obsažená v jeho složení způsobují, že hmota je těžší, takže je obtížné ji zvednout. Pečené zboží proto není příliš vzdušné, mírně vlhké, ale velmi chutné. Pro ni budete potřebovat:

- 300 ml vody,

- 30 g každého suchého droždí a granulovaného cukru,

- 1 vejce,

- 50 g másla,

- 600 - 650 g pšeničné mouky,

- špetka soli,

- 30-40 ml libového oleje.

Nejprve se připraví těsto: sypané droždí, granulovaný cukr se rozpustí ve vlažné vodě a přidá se několik lžic mouky. Tekutá mouka se intenzivně míchá, odstraňuje hrudky a nechá se půl hodiny „dýchat“. Není nutné umístit na vyhřívací podložky nebo blízko baterie - teplo v místnosti je dost na to, aby se hmota přiblížila a nejsou žádné průvany.

Do zrajícího těsta se vtlačí kuřecí vejce, roztavené nebo změkčené máslo, smíchá se špetka soli a zbytek mouky. Hnětejte, dokud se mouka nepřestane držet vašich rukou. Nyní zbývá do něj přimíchat libové máslo a před formováním je velmi chutné těsto pro bílé umístit "zrát" v žáru na hodinu a půl. Bude použito máslové těsto mosazný rybí koláč, a pro vaše oblíbené koblihy.

Kyselá smetana recept

Ne každý typ těsta bude schopen „zadržet“ masovou náplň: šťavnatou a drobivou. Bílí velmi často praskají při smažení nebo dokonce při formování a vzácná šťáva vytéká. V tomto ohledu je kvasnicové těsto se zakysanou smetanou považováno za praktické: není obtížné jej připravit a není třeba těsto připravovat. Zakysaná smetana pro recept je vhodná pro jakýkoli obsah tuku a lze použít také smetanu, mastný kefír nebo kyselé mléko.

Podle složení chutné kvasnicové těsto pro bílé obsahuje:

- 250 ml zakysané smetany (kefír),

- 30 g čerstvých kvasinek,

- 2 žloutky,

- 70 g změkčeného másla,

- 50 g granulovaného cukru,

- 0,5 kg pšeničné mouky,

- špetka soli.

Čerstvé (lisované) droždí se mele cukrem a mléčnými výrobky. Po promíchání přidejte stolní sůl, žloutky a mírně porazit. Poté se zavede mouka. Nalijte ji postupně po částech a přidávejte, dokud hmota nedosáhne určité konzistence, a může být přenesena do hnětacího stolu. Ve 2 - 3 průchodech se změkčuje máslo. Mouka se používá k úpravě tloušťky. Dokončeno těsto na bílé na kefíru nebo zakysaná smetana by měla být elastická, měkká a vždy elastická. Přenese se do polyethylenové nádoby, zevnitř se posype moukou a nechá se zrát 2-2,5 hodiny. Po usazení se hmota rozdělí na části a začíná se vytvářet moučná moučka..

Křupavé těsto recept

Někteří lidé oceňují měkké, porézní bílé, jiné jako křupavou rudou základnu s chutnou krustou. Jedná se o druhou možnost, která poskytuje těsto, jehož část byla již dříve uvařena. Příprava tohoto receptu vyžaduje:

- 5 mg sušeného droždí,

- 0,6 kg pšeničné mouky,

- 30 g majonézy,

- 30 g másla nebo másla,

- 300 ml vroucí vody,

- 75 ml rostlinného oleje,

- 100 g granulovaného cukru,

- 5 g soli.

Navrhované kynuté těsto pro bílé velmi chutná hnětení v odměrné misce, do které se nalije cukrová sůl, přidá se nízkotučná majonéza (je dobré připravit si domácí), změkčené máslo a přidat libové. Složky se smíchají a vylijí se vroucí vodou, rychle a intenzivně se míchají do hladka. Horká hmota rychlý pečící recept zalijeme napůl proséranou moukou a připravíme kvasnice. Posypeme zbytek mouky na vrchol.

Velmi chutné kvasnicové těsto na vápno Hněte rychle, nedovolte vychladnout, a najeďte na kus. Teplá pudinková houska se nechá „dýchat“ po dobu 40 minut. Po stanoveném čase odtrhli kus a smažili koláče, bílé a další chutné věci.