Marinujeme houby na zimu ve sklenicích, bez sterilizace

Předpokládá se, že aromatické houby podléhají pouze moření za studena. Věřte mi, to v žádném případě není. Polévky se vyrábějí z šafránových mléčných uzávěrů, smažené s bramborami a také marinované ve sklenicích na zimu. Jak vyrobit nakládanou pochoutku ze žampionů, vám tento postupný recept s fotografií řekne.

Složení: voda, houby, Bobkový list, rostlinný olej, cukr, sůl, ocet, černé pepře, česnek
Čas do záložky: Podzim

Jak nakládat houby na zimu

Bereme čerstvé houby - 1 kilogram. Pro moření je lepší použít malé houby, vypadají na talíři úhledněji. Pokud by však bylo možné shromáždit pouze velké vzorky šafránových mléčných uzávěrů, lze tyto uzávěry rozdělit na několik částí. Nevýhodou těchto hub je to, že jsou křehčí ve srovnání s malými, a proto je třeba je při vaření pečlivě ošetřovat..

Houby myjeme ve velkém hrnci studenou vodou. Potom houby jemně uchopte naběračkou nebo rukama a převeďte do cedníku. Houby z pánve vypusťte přímo do síta, nedoporučuje se, protože se mohou zlomit.

Vložte čisté houby do hrnce s vroucí vodou a vařte asi 15 minut.

Výslednou pěnu odstraňte lžičkou.

Jakmile se houby začaly usazovat na dně, vařily se. Vypusťte houby v cedníku.

Vaření marináda na houby. Bereme 100 mililitrů vody na 1 kilogram hub. Toto množství bude potřebovat 3 lžičky soli, 2 lžičky cukru, 4 polévkové lžíce rostlinného oleje, 2 bobkové listy a 6-7 hrášek černého pepře.

Vařte marinádu a přidejte 0,5 lžičky 70% octové esence.

Houby vařte v marinádě 4 minuty.

Na konci vaření přidejte 3 nasekané stroužky česneku a promíchejte. Houby nemusíte vařit s česnekem.

Položíme obrobek na čisté sterilizované sklenice, naplňte marinádou a dotáhněte víčky.

První den je nutné uchovávat sklenice nakládaných šafránových mléčných uzávěrů, zabalených do teplé přikrývky a poté do chladného suterénu nebo sklepa, spolu s dalšími konzervacemi.